Ultima dată când am făcut această mâncare, am avut impresia că s-a terminat mult prea repede. Am mai făcut-o și în zilele următoare tocmai pentru că e ușor de preparat și, în ciuda simplității, are gust intens. Am observat că uneori nici nu mai apucă să se răcească în tigaie.
Info rapide
Timp total: aproximativ 40 de minute
Timp de preparare: 10-15 minute
Timp de gătire: 25-30 minute
Porții: 4
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: fel principal, potrivită pentru o masă de seară sau un prânz rapid
Ingrediente
1 conservă de fasole roșie boabe (800 g)
1 conservă de porumb
200 ml pulpă de roșii
1 ardei capia
1 ardei gras verde
3 cepe mici
200 g salam chorizo
4 căței de usturoi
1 linguriță busuioc uscat
1 linguriță oregano uscat
1 linguriță boia dulce
1 linguriță rasă praf de chilli (se poate reduce dacă nu vă place iute)
3 foi de dafin
3 linguri ulei
200 ml apă
Mod de preparare
1. Tăiați ceapa mărunt și puneți-o la călit în cele 3 linguri de ulei, într-o tigaie adâncă sau o cratiță. Țineți focul mediu și amestecați din când în când, până ceapa devine ușor transparentă.
2. Adăugați salamul chorizo tăiat felii subțiri. Lăsați-l câteva minute, doar cât să se rumenească puțin și să-și lase aroma în ulei.
3. Tăiați ardeiul capia și ardeiul gras verde în cuburi. Puneți-le în tigaie peste chorizo și ceapă, împreună cu porumbul din conservă (scurs de lichid). Amestecați, apoi puneți capacul și lăsați la foc mic să fiarbă totul cam 10 minute.
4. Turnați pulpa de roșii peste legumele din tigaie. Zdrobiți sau tocați fin usturoiul, adăugați-l împreună cu foile de dafin, busuiocul, oregano, boiaua dulce și praful de chilli. Amestecați și gustați sosul, ca să verificați dacă e pe gustul vostru la capitolul iuțeală.
5. Puneți fasolea scursă în tigaie și amestecați cu grijă. Fierbeți totul încă 5 minute, fără capac.
6. Turnați cei 200 ml de apă, acoperiți din nou și lăsați să mai fiarbă încă 10-15 minute, tot la foc mic, până ce compoziția devine mai legată și scade puțin lichidul. La final, verificați textura: trebuie să fie ușor zemoasă, dar nu apoasă.
7. Luați de pe foc și lăsați câteva minute înainte de a servi.
De ce fac rețeta des
Se gătește rapid, nu necesită pași complicați și ingredientele sunt ușor de găsit. Gustul e consistent și sățios, iar rețeta poate fi refăcută fără mult efort de fiecare dată. E potrivită pentru când vreau ceva mai picant și sărat, fără prea multă muncă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă nu vreți să iasă foarte picant, reduceți praful de chilli sau folosiți o boia dulce suplimentară. La partea cu usturoiul, recomand să îl puneți proaspăt, nu praf, pentru aromă mai bună. Salamul chorizo dă multă aromă, dar dacă aveți chorizo foarte gras, scurgeți uleiul dacă vi se pare prea mult.
Înlocuiri
Puteți schimba ardeii cu ce aveți la îndemână (ardei gras roșu sau galben). Dacă nu aveți chorizo, merge și un salam afumat, dar gustul final va fi diferit. Fasolea roșie se poate înlocui cu fasole albă dacă nu aveți altceva.
Variații
Dacă vreți o mâncare mai lichidă, adăugați puțin mai multă apă. Pentru un gust mai intens, puteți adăuga și un praf de piper negru sau puțin coriandru măcinat, dar nu sunt esențiale. Unii mai pun morcovi rași sau țelină la început, dar nu le simt neapărat necesare.
Idei de servire
Eu o mănânc simplu, direct din farfurie, dar merge bine și cu pâine proaspătă sau chiar cu orez simplu alături. Pentru cine preferă, merge și cu niște iaurt lângă, mai ales dacă ați pus mai mult chilli.
Întrebări frecvente
Se poate face fără salam chorizo?
Da, dar gustul va fi mai puțin pronunțat. Puteți folosi un alt tip de salam afumat sau chiar lăsa doar legumele, dacă vreți o variantă vegetariană.
Cât de picantă iese mâncarea cu o linguriță de chilli?
E destul de picantă. Dacă nu suportați mâncărurile iuti, puneți doar jumătate de linguriță la început și completați la final dacă mai doriți.
Pot folosi fasole uscată în loc de conservă?
Teoretic da, dar trebuie să o fierbeți separat, până se înmoaie complet, apoi să o adăugați în rețetă. E nevoie de timp suplimentar pentru pregătirea fasolei uscate.
Cât ține mâncarea la frigider?
Rezistă bine 2-3 zile la frigider, acoperită, dar aroma salamului poate deveni mai intensă odată cu trecerea timpului.
Se poate congela?
Nu recomand, pentru că textura fasolei și a chorizo-ului se schimbă la dezghețare și nu va fi la fel de plăcută.
Valori nutriționale
Estimativ, o porție are aproximativ 400-450 de calorii. Salamul chorizo adaugă grăsimi și proteine, fasolea și porumbul vin cu carbohidrați și fibre. Macros aproximative pe porție: 17-20 g proteine, 16-20 g grăsimi, 40-45 g carbohidrați. Valorile pot varia în funcție de tipul de salam folosit și de eventualele modificări la ingrediente.
Păstrare și reîncălzire
Mâncarea rezistă la frigider 2-3 zile, în recipient acoperit. Se reîncălzește pe aragaz la foc mic, cu o lingură de apă dacă vi se pare că s-a îngroșat prea tare. Nu recomand congelarea, pentru că textura fasolei și a chorizo-ului are de suferit după decongelare.
Este o rețetă practică pentru zile aglomerate, mai ales dacă vă plac mâncărurile cu ceva picant și sățios.
Info rapide
Timp total: aproximativ 40 de minute
Timp de preparare: 10-15 minute
Timp de gătire: 25-30 minute
Porții: 4
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: fel principal, potrivită pentru o masă de seară sau un prânz rapid
Ingrediente
1 conservă de fasole roșie boabe (800 g)
1 conservă de porumb
200 ml pulpă de roșii
1 ardei capia
1 ardei gras verde
3 cepe mici
200 g salam chorizo
4 căței de usturoi
1 linguriță busuioc uscat
1 linguriță oregano uscat
1 linguriță boia dulce
1 linguriță rasă praf de chilli (se poate reduce dacă nu vă place iute)
3 foi de dafin
3 linguri ulei
200 ml apă
Mod de preparare
1. Tăiați ceapa mărunt și puneți-o la călit în cele 3 linguri de ulei, într-o tigaie adâncă sau o cratiță. Țineți focul mediu și amestecați din când în când, până ceapa devine ușor transparentă.
2. Adăugați salamul chorizo tăiat felii subțiri. Lăsați-l câteva minute, doar cât să se rumenească puțin și să-și lase aroma în ulei.
3. Tăiați ardeiul capia și ardeiul gras verde în cuburi. Puneți-le în tigaie peste chorizo și ceapă, împreună cu porumbul din conservă (scurs de lichid). Amestecați, apoi puneți capacul și lăsați la foc mic să fiarbă totul cam 10 minute.
4. Turnați pulpa de roșii peste legumele din tigaie. Zdrobiți sau tocați fin usturoiul, adăugați-l împreună cu foile de dafin, busuiocul, oregano, boiaua dulce și praful de chilli. Amestecați și gustați sosul, ca să verificați dacă e pe gustul vostru la capitolul iuțeală.
5. Puneți fasolea scursă în tigaie și amestecați cu grijă. Fierbeți totul încă 5 minute, fără capac.
6. Turnați cei 200 ml de apă, acoperiți din nou și lăsați să mai fiarbă încă 10-15 minute, tot la foc mic, până ce compoziția devine mai legată și scade puțin lichidul. La final, verificați textura: trebuie să fie ușor zemoasă, dar nu apoasă.
7. Luați de pe foc și lăsați câteva minute înainte de a servi.
De ce fac rețeta des
Se gătește rapid, nu necesită pași complicați și ingredientele sunt ușor de găsit. Gustul e consistent și sățios, iar rețeta poate fi refăcută fără mult efort de fiecare dată. E potrivită pentru când vreau ceva mai picant și sărat, fără prea multă muncă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă nu vreți să iasă foarte picant, reduceți praful de chilli sau folosiți o boia dulce suplimentară. La partea cu usturoiul, recomand să îl puneți proaspăt, nu praf, pentru aromă mai bună. Salamul chorizo dă multă aromă, dar dacă aveți chorizo foarte gras, scurgeți uleiul dacă vi se pare prea mult.
Înlocuiri
Puteți schimba ardeii cu ce aveți la îndemână (ardei gras roșu sau galben). Dacă nu aveți chorizo, merge și un salam afumat, dar gustul final va fi diferit. Fasolea roșie se poate înlocui cu fasole albă dacă nu aveți altceva.
Variații
Dacă vreți o mâncare mai lichidă, adăugați puțin mai multă apă. Pentru un gust mai intens, puteți adăuga și un praf de piper negru sau puțin coriandru măcinat, dar nu sunt esențiale. Unii mai pun morcovi rași sau țelină la început, dar nu le simt neapărat necesare.
Idei de servire
Eu o mănânc simplu, direct din farfurie, dar merge bine și cu pâine proaspătă sau chiar cu orez simplu alături. Pentru cine preferă, merge și cu niște iaurt lângă, mai ales dacă ați pus mai mult chilli.
Întrebări frecvente
Se poate face fără salam chorizo?
Da, dar gustul va fi mai puțin pronunțat. Puteți folosi un alt tip de salam afumat sau chiar lăsa doar legumele, dacă vreți o variantă vegetariană.
Cât de picantă iese mâncarea cu o linguriță de chilli?
E destul de picantă. Dacă nu suportați mâncărurile iuti, puneți doar jumătate de linguriță la început și completați la final dacă mai doriți.
Pot folosi fasole uscată în loc de conservă?
Teoretic da, dar trebuie să o fierbeți separat, până se înmoaie complet, apoi să o adăugați în rețetă. E nevoie de timp suplimentar pentru pregătirea fasolei uscate.
Cât ține mâncarea la frigider?
Rezistă bine 2-3 zile la frigider, acoperită, dar aroma salamului poate deveni mai intensă odată cu trecerea timpului.
Se poate congela?
Nu recomand, pentru că textura fasolei și a chorizo-ului se schimbă la dezghețare și nu va fi la fel de plăcută.
Valori nutriționale
Estimativ, o porție are aproximativ 400-450 de calorii. Salamul chorizo adaugă grăsimi și proteine, fasolea și porumbul vin cu carbohidrați și fibre. Macros aproximative pe porție: 17-20 g proteine, 16-20 g grăsimi, 40-45 g carbohidrați. Valorile pot varia în funcție de tipul de salam folosit și de eventualele modificări la ingrediente.
Păstrare și reîncălzire
Mâncarea rezistă la frigider 2-3 zile, în recipient acoperit. Se reîncălzește pe aragaz la foc mic, cu o lingură de apă dacă vi se pare că s-a îngroșat prea tare. Nu recomand congelarea, pentru că textura fasolei și a chorizo-ului are de suferit după decongelare.
Este o rețetă practică pentru zile aglomerate, mai ales dacă vă plac mâncărurile cu ceva picant și sățios.