Oua scotiene

Ouăle scoțiene sunt o rețetă pe care am încercat-o după ce am văzut-o la TV Paprika și am păstrat-o pentru că se face destul de simplu, iar rezultatul este consistent și gustos. Ouăle fierte sunt învelite într-un strat de carne condimentată, apoi trecute prin ou bătut și pesmet. Se coc la cuptor, fără prăjire în baie de ulei, până când învelișul de carne este bine făcut și pesmetul capătă puțină culoare. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta originală; se adaugă timpul pentru fierberea ouălor, pregătirea compoziției și modelare Timp de preparare: nu este precizat Timp de coacere: aproximativ 25-30 de minute Temperatura cuptorului: 180 de grade Celsius Porții: 6 ouă scoțiene Dificultate: medie Tip de rețetă: preparat la cuptor, potrivit pentru prânz sau cină Ingrediente 500 g carne tocată pentru cârnați 1 lingură boia 1 linguriță sare 1 linguriță piper 3 căței de usturoi, pisați 1 rămurică de leuștean verde, tocat 6 ouă fierte tari 3 ouă, bătute 200 g pesmet 100 g făină 50 ml ulei de măsline Carnea pentru cârnați este deja potrivită pentru acest preparat deoarece are o textură legată și se modelează ușor în jurul ouălor. În rețeta de bază, aceasta se amestecă împreună cu boiaua, sarea, piperul, usturoiul și leușteanul. Mod de preparare 1. Fierbeți cele 6 ouă până devin tari. După ce sunt fierte, curățați-le de coajă cu grijă, pentru a rămâne cât mai întregi. 2. Puneți carnea tocată într-un bol și amestecați-o cu boiaua, sarea, piperul, usturoiul pisat și leușteanul verde tocat. Condimentele trebuie distribuite cât mai uniform în toată compoziția. 3. Pregătiți o bucată de folie de nailon. Luați o parte din amestecul de carne și întindeți-o cu degetele peste folie. Formați un strat suficient de mare cât să poată înveli complet un ou. 4. Tăvăliți un ou fiert prin făină, apoi așezați-l în mijlocul stratului de carne. Făina ajută oul să adere la carne și face mai ușoară formarea învelișului. 5. Ridicați marginile foliei și răsuciți ușor, astfel încât carnea să se strângă în jurul oului. Modelați apoi cu mâna până obțineți o bilă rotundă, cu oul acoperit complet. 6. Desfaceți folia și așezați bila obținută pe o tavă. Nu este nevoie să o mai lucrați mult după ce a căpătat forma rotundă; este suficient ca stratul de carne să fie închis și distribuit cât mai uniform. 7. Repetați aceiași pași pentru celelalte ouă. Împărțiți carnea astfel încât fiecare ou să fie acoperit cu un strat asemănător. La final trebuie să aveți 6 bile de carne, fiecare având câte un ou în centru. 8. Bateți cele 3 ouă într-un recipient potrivit. Treceți fiecare bilă de carne prin oul bătut, apoi rostogoliți-o prin pesmet, până când este acoperită pe toate părțile. 9. Așezați ouăle scoțiene în tava de copt. Presărați sau distribuiți deasupra uleiul de măsline. 10. Introduceți tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius. Coaceți aproximativ 25-30 de minute, până când carnea este făcută, iar pesmetul de la exterior este ușor rumenit. 11. Serviți ouăle scoțiene cât sunt calde, alături de o garnitură de cartofi. Sucul lăsat de carne în tavă poate fi folosit ca sos. De ce fac rețeta des Îmi place că ouăle scoțiene sunt sățioase și nu necesită prăjire în ulei. Compoziția de carne se pregătește repede, iar ouăle pot fi fierte înainte, ceea ce scurtează munca din momentul în care începeți asamblarea. Sunt potrivite și atunci când vreau un preparat simplu, făcut la cuptor, cu o garnitură de cartofi. Un alt avantaj este că porțiile se formează individual. Dacă sunt modelate cu grijă, toate cele 6 bucăți se coc în același timp și pot fi așezate direct pe aceeași tavă. Sfaturi Ouăle fierte trebuie curățate înainte de a începe modelarea, pentru ca procesul să fie mai ușor și pentru a evita ruperea stratului de carne. Întindeți carnea într-un strat cât mai uniform. Dacă într-o parte este foarte subțire, oul poate ieși la suprafață în timpul modelării sau al coacerii. Folia de nailon ajută la strângerea cărnii în jurul oului. După ce bila s-a format, desfaceți folia înainte de a trece preparatul prin ou și pesmet. Este important ca oul să fie acoperit complet de carne înainte de pané. Astfel, învelișul rămâne mai stabil când este trecut prin oul bătut și pesmet. Respectați temperatura de 180 de grade și intervalul de 25-30 de minute din rețetă. Timpul exact poate varia în funcție de cuptor și de dimensiunea ouălor scoțiene, așa că verificați dacă învelișul de carne este bine copt. Uleiul de măsline se pune deasupra înainte de coacere. Nu este necesar să prăjiți în prealabil ouăle scoțiene. Înlocuiri Rețeta originală nu include înlocuiri pentru carne, pesmet, făină sau leuștean. Pentru a păstra gustul și textura preparatului, este bine să folosiți ingredientele și cantitățile indicate. Condimentele sunt deja precizate în compoziția de carne: boia, sare, piper și usturoi. Acestea pot fi ajustate doar după gust, fără să schimbați structura rețetei. Variații O variație simplă poate fi forma preparatului. În loc să insistați ca toate bucățile să fie perfect rotunde, le puteți modela uniform, astfel încât stratul de carne să aibă aceeași grosime în jurul fiecărui ou. Dacă pregătiți rețeta pentru mai multe persoane, cantitatea poate fi mărită proporțional, păstrând raportul dintre ouă și carne. Pentru rețeta de bază, cele 500 g de carne sunt folosite pentru 6 ouă fierte tari. Leușteanul poate fi tocat mai fin sau mai mare, în funcție de cât de prezent vreți să fie în amestecul de carne. Rețeta rămâne aceeași, dar aroma se va simți diferit în fiecare caz. Idei de servire Ouăle scoțiene se servesc alături de o garnitură de cartofi. Sucul lăsat de carne în tavă poate fi pus peste garnitură sau folosit ca sos pentru preparat. Pot fi aduse la masă întregi, câte unul pentru fiecare porție, sau tăiate în jumătate înainte de servire. Tăierea arată stratul de carne din jurul oului și face porția mai ușor de mâncat. Întrebări frecvente Ouăle pentru această rețetă trebuie să fie fierte tari? Da. Rețeta folosește 6 ouă fierte tari, deoarece acestea trebuie curățate și învelite în carne fără să se spargă. Ouăle moi sau insuficient fierte nu sunt potrivite pentru această etapă. Se pot face ouăle scoțiene fără folie de nailon? Folia este folosită pentru a strânge mai ușor carnea în jurul oului. Se poate încerca modelarea direct cu mâna, însă este mai dificil să obțineți un strat uniform și o formă rotundă. De ce se tăvălește oul prin făină înainte de a fi învelit în carne? Făina ajută la aderarea cărnii pe suprafața oului și face învelișul mai ușor de format. Oul trebuie acoperit complet după această etapă. Când se folosesc cele 3 ouă bătute? Cele 3 ouă bătute se folosesc după ce toate cele 6 bile de carne au fost formate. Fiecare bilă se trece prin oul bătut, apoi prin pesmet, înainte de a fi pusă în tavă. Cu ce se pot servi ouăle scoțiene? În rețeta de bază, se servesc alături de o garnitură de cartofi. Sucul lăsat de carne în tavă poate fi folosit ca sos. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și depind în special de tipul de carne tocată pentru cârnați, de cantitatea de ulei rămasă pe preparat și de cât pesmet se lipește efectiv de fiecare bilă. Pentru o porție, adică un ou scoțian din cele 6, estimarea este: Calorii: aproximativ 550-600 kcal Proteine: aproximativ 30-32 g Grăsimi: aproximativ 33-36 g Carbohidrați: aproximativ 34-38 g Fibre: aproximativ 2-3 g Cea mai mare parte a proteinelor vine din carne și ouă. Carbohidrații sunt aduși în principal de făină și pesmet, iar cantitatea de grăsimi poate varia mult în funcție de cât de grasă este carnea pentru cârnați și de cât ulei este absorbit în timpul coacerii. Păstrare și reîncălzire Dacă rămân ouă scoțiene, lăsați-le să se răcească și păstrați-le la frigider, într-un recipient închis. Pentru o textură cât mai bună, este preferabil să fie consumate într-un timp scurt. Reîncălzirea se poate face la cuptor, până când sunt încălzite în interior. Pesmetul poate deveni mai puțin crocant după păstrare, mai ales dacă preparatul este încălzit în recipient închis. Sucul rămas în tavă poate fi păstrat împreună cu preparatul și folosit din nou ca sos la servire.

Ingrediente

500 g carne tocata pentru carnati(amestecata cu 1 lingura boia
1 lingurita sare
1 lingurita piper si 3 catei usturoi pisat) 6 oua fierte tari 3 oua batute 200 g pesmet 100 g faina 1 ramurica leustean verde 50 ml ulei de masline

Categorie: Diverse Autor: Estera M. Vizualizări: 934 Data: 23.09.2024

Facebook Pinterest