Pentru a pregăti cele mai delicioase sarmale, primul pas este să ne ocupăm de varză. Începe prin a spăla bine varza, apoi las-o în apă rece timp de 2-3 ore. Acest proces va ajuta la înmuierea foilor, făcându-le mai ușor de rulat. Între timp, ne putem concentra asupra umpluturii. Într-un castron, adaugă carne tocată de porc sau vită, după preferințe. Este important ca carnea să fie proaspătă, pentru a obține un gust bogat și savuros.
Peste carnea tocată, adaugă ceapa dată pe răzătoarea cu orificii mici, care va aduce un plus de aromă și umiditate preparatului. Nu uita să adaugi orezul, care trebuie spălat în prealabil în apă rece, pentru a îndepărta amidonul în exces. Condimentează amestecul cu cimbru uscat, sare și piper, ajustând cantitățile după gust. Amestecă bine compoziția până când toate ingredientele sunt perfect integrate și las-o deoparte.
Acum, ne îndreptăm atenția către frunzele de varză. Desfă varza în foi potrivit de mari, având grijă să tai cotoarele și nervurile mai groase, astfel încât foile să fie flexibile. Începem să formăm sarmalele: pe fiecare bucată de varză, pune o porție de umplutură (aproximativ cât o nucă), apoi rulează foaia, având grijă să îndoi capetele în interior cu ajutorul degetului arătător, pentru a sigila umplutura.
Odată ce toate sarmalele sunt formate, așază-le într-o cratiță pe fundul căreia ai pus frunze de varză tocate, care vor împiedica lipirea sarmalelor și vor adăuga un plus de aromă. Între sarmale, presară câteva boabe de piper și puțin cimbru pentru un gust intens. Deasupra, adaugă din nou frunze de varză tocate, pentru a acoperi sarmalele.
Pentru a le da un gust bogat, toarnă vinul, uleiul de măsline și apă suficientă pentru a le acoperi complet. Așază cratița pe aragaz și, când sarmalele încep să clocotească, transferă cratița în cuptorul preîncălzit, la foc mic, lăsându-le să se gătească timp de aproximativ 4 ore. Este important să verifici din când în când și să adaugi apă dacă este necesar, pentru a nu lăsa sarmalele să se ardă.
Cu o jumătate de oră înainte de a opri focul, îndepărtează frunzele de varză de deasupra și adaugă pasta de tomate dizolvată într-o mică cantitate de apă. Aceasta va oferi o glazură delicioasă sarmalelor și le va îmbogăți gustul. Lasă-le să fiarbă puțin mai mult, pentru a se îmbina aromele. Când sarmalele sunt gata, poți să le servești cu smântână și mămăligă, pentru o masă tradițională delicioasă, care va impresiona pe toți cei dragi.
Peste carnea tocată, adaugă ceapa dată pe răzătoarea cu orificii mici, care va aduce un plus de aromă și umiditate preparatului. Nu uita să adaugi orezul, care trebuie spălat în prealabil în apă rece, pentru a îndepărta amidonul în exces. Condimentează amestecul cu cimbru uscat, sare și piper, ajustând cantitățile după gust. Amestecă bine compoziția până când toate ingredientele sunt perfect integrate și las-o deoparte.
Acum, ne îndreptăm atenția către frunzele de varză. Desfă varza în foi potrivit de mari, având grijă să tai cotoarele și nervurile mai groase, astfel încât foile să fie flexibile. Începem să formăm sarmalele: pe fiecare bucată de varză, pune o porție de umplutură (aproximativ cât o nucă), apoi rulează foaia, având grijă să îndoi capetele în interior cu ajutorul degetului arătător, pentru a sigila umplutura.
Odată ce toate sarmalele sunt formate, așază-le într-o cratiță pe fundul căreia ai pus frunze de varză tocate, care vor împiedica lipirea sarmalelor și vor adăuga un plus de aromă. Între sarmale, presară câteva boabe de piper și puțin cimbru pentru un gust intens. Deasupra, adaugă din nou frunze de varză tocate, pentru a acoperi sarmalele.
Pentru a le da un gust bogat, toarnă vinul, uleiul de măsline și apă suficientă pentru a le acoperi complet. Așază cratița pe aragaz și, când sarmalele încep să clocotească, transferă cratița în cuptorul preîncălzit, la foc mic, lăsându-le să se gătească timp de aproximativ 4 ore. Este important să verifici din când în când și să adaugi apă dacă este necesar, pentru a nu lăsa sarmalele să se ardă.
Cu o jumătate de oră înainte de a opri focul, îndepărtează frunzele de varză de deasupra și adaugă pasta de tomate dizolvată într-o mică cantitate de apă. Aceasta va oferi o glazură delicioasă sarmalelor și le va îmbogăți gustul. Lasă-le să fiarbă puțin mai mult, pentru a se îmbina aromele. Când sarmalele sunt gata, poți să le servești cu smântână și mămăligă, pentru o masă tradițională delicioasă, care va impresiona pe toți cei dragi.
Ingrediente
2 verze murate potrivite 1 kg de carne tocata (porc si vita) 3 cepe mari o cescuta cu orez o lingura cu pasta de tomate o lingurita cimbru o lingurita piper sare 2 foi de dafin 250 ml vin alb 50 ml ulei apa