Risotto cu spanac si dovlecei

Pentru a pregăti un risotto delicios cu dovlecei și spanac, începe prin a spăla orezul arborio. Folosește aproximativ jumătate de pumn de sare și efectuează spălarea în trei transe de apă, asigurându-te că orezul este bine curățat de impurități și amidon. După ce l-ai spălat, lasă-l la scurs într-o sită, astfel încât excesul de apă să se îndepărteze. Continuă cu pregătirea salotei, tăind-o în cubulețe mici. Într-o tigaie adâncă, topește o bucată de unt împreună cu puțin ulei de măsline, la foc potrivit. Adaugă salota tăiată și sotează-o până când devine translucidă, având grijă să nu o arzi. Apoi, adaugă orezul scurs și amestecă bine, astfel încât fiecare bob să se acopere de grăsime și să absoarbă aromele. Când orezul începe să devină translucid, adaugă vinul alb și lasă-l să fiarbă până când se evaporă, lăsând în urmă o aromă plăcută. După ce vinul s-a redus, adaugă treptat stock-ul de legume, amestecând ușor cu o spatulă de lemn. Este important să nu spargi bobele de orez, deoarece textura este esențială pentru un risotto perfect. În timp ce orezul absoarbe lichidul, pregătește dovleceii: scoate miezul acestora, deoarece conține multă apă, apoi taie-i în cuburi mici. După aproximativ 10 minute de gătire, adaugă dovleceii tăiați în risotto și condimentează cu sare, piper și cimbru proaspăt. După ce dovleceii s-au înmuiat, adaugă frunzele de spanac, rupându-le în bucăți mai mici, dacă sunt prea mari. Acoperă tigaia cu un capac și dă focul mai mic, amestecând din când în când pentru a preveni lipirea orezului. Gătește risotto-ul până când orezul ajunge la textura dorită, ușor aldente. Odată ce ai obținut consistența perfectă, oprește focul și rade parmezan proaspăt deasupra preparatului, lăsându-l să se topească și să se combine cu aromele din tigaie. În final, servește risotto-ul cât este cald, adornând fiecare porție cu câteva frunze proaspete de spanac sau o fâșie de parmezan, dacă dorești. Această rețetă nu doar că este savuroasă, dar și plină de culoare și nutrienți, fiind perfectă pentru un prânz sau o cină rafinată. Poftă bună!

Ingrediente

Orez Arborio – 1 cana Stock de legume – 2 cani si ½ Frunze de spanac – cca 10
15 frunze Dovlecei – 3 buc (mai mici) Parmezan – 75 g Cimbru – ¼ lingurita Vin alb – 50 ml Unt – 25 g Ulei de masline calitativ – 2 linguri Ceapa salota – 2 buc Sare si piper dupa gust

Etichete

ceapa verdeata orez unt ulei dovlecei vin masline

Categorie: Diverse Autor: Lucretia M. Vizualizări: 1 Data: 29.09.2024

Facebook Pinterest

Diverse - Risotto cu spanac si dovlecei de Lucretia M. - Rețete Recipia 1

Ingrediente

Etichete

Categorii