Risotto cu mazare si mar verde

Risotto cu mazăre și măr verde

Timp de preparare: 10 minute
Timp de gătire: 30 minute
Timp total: 40 minute
Număr de porții: 4

Risotto-ul este un preparat clasic care îmbină orezul cremos cu diverse ingrediente, transformându-l într-o experiență culinară de neuitat. Această rețetă de risotto cu mazăre și măr verde aduce un twist interesant și fresh, datorită combinației dulci-acrișoare dintre mere și mazăre. Este o rețetă simplă, perfectă pentru o cină în familie sau un prânz rapid, dar elegant.

Ingrediente

- 300 g orez Arborio (sau un alt tip de orez pentru risotto)
- 2 mere verzi, bine coapte
- 300 g de mazăre congelată sau 1 cutie de mazăre conservată
- 1 ceapă medie
- 1 cub de supă de legume
- 1/5 pahar (aproximativ 50 ml) vin alb sec
- 30 g unt
- 2 linguri parmezan ras
- Sare și piper, după gust

Scurtă istorie a risotto-ului

Risotto-ul își are originile în Italia, mai exact în regiunea Lombardia, unde a fost creat pentru a valorifica din plin orezul cultivat în această zonă. De-a lungul anilor, a devenit un simbol al gastronomiei italiene, cu variante infinite care includ ingrediente locale. În acest caz, combinația de mazăre și măr verde oferă un contrast plăcut între dulceața naturală a merelor și prospețimea mazărei, rezultând un preparat ușor, dar satisfăcător.

Pas cu Pas

1. Prepararea supelor: Într-o oală, pune la fiert aproximativ 1 litru de apă și adaugă cubul de supă de legume. Amestecă bine până când cubul se dizolvă complet. Aceasta va fi baza pentru risotto și va da un gust minunat preparatului tău.

2. Pregătirea legumelor: În timp ce supa fierbe, curăță ceapa și taie-o în cubulețe mici. Aceasta va adăuga un gust de bază, aromat, risotto-ului. De asemenea, curăță merele, asigurându-te că le îndepărtezi semințele, și taie-le în cuburi de dimensiuni echivalente cu cele ale cepei pentru o gătire uniformă.

3. Sotarea ingredientelor: Într-o tigaie adâncă, încălzește puțin ulei de măsline sau unt la foc mediu. Adaugă ceapa tăiată și sotează-o timp de 2-3 minute, până devine translucidă. Apoi, adaugă cuburile de măr. Gătește-le împreună încă 2-3 minute, amestecând din când în când, pentru a permite merelor să-și elibereze aroma.

4. Adăugarea mazărei: Odată ce merele au început să se înmoaie, adaugă mazărea congelată sau conservată. Amestecă bine și lasă să se gătească timp de 5 minute, până când mazărea devine moale, dar păstrează o textură crocantă.

5. Incorporarea orezului: Adaugă orezul Arborio și amestecă bine pentru a-l acoperi cu uleiul aromat de legume. Lasă-l să se prăjească timp de 1-2 minute, până când devine ușor translucid.

6. Deglazarea cu vin: Toarnă vinul alb în tigaie și amestecă constant. Lasă vinul să se evapore complet, astfel încât aromele să rămână concentrate în risotto.

7. Gătirea risotto-ului: Începe să adaugi treptat supa de legume fierbinte, câte un polonic pe rând, amestecând constant. Așteaptă ca orezul să absoarbă lichidul înainte de a adăuga următorul polonic. Continuă acest proces timp de 18-20 de minute, sau până când orezul devine cremos și al dente.

8. Finalizarea preparatului: Odată ce orezul este gătit, ia tigaia de pe foc și adaugă untul și parmezanul ras. Amestecă energic până când untul se topește complet și se încorporează în risotto, oferindu-i o textură catifelată.

9. Servire: Gustă și asezonează cu sare și piper, după preferințe. Servește risotto-ul cald, presărat cu câteva fulgi de parmezan și, eventual, câteva frunze proaspete de mentă sau busuioc pentru un plus de aromă.

Sfaturi practice

- Alegerea orezului: Orezul Arborio este ideal pentru risotto datorită conținutului său ridicat de amidon, care oferă cremozitate. Poți folosi și Carnaroli sau Vialone Nano, dar evită orezul cu bob lung, care nu va da aceeași textură.
- Vinul: Utilizează un vin alb de calitate, pe care ai fi dispus să-l bei. Acesta va influența aroma finală a preparatului.
- Variații: Poți experimenta cu adăugarea altor legume, precum morcovi sau dovlecel, sau chiar cu ierburi aromatice, precum cimbru sau rozmarin, pentru a-ți personaliza risotto-ul.

Întrebări frecvente

- Pot folosi mazăre proaspătă în loc de congelată?
Da, mazărea proaspătă poate fi folosită, dar asigură-te că o gătești puțin mai mult, astfel încât să se înmoaie corespunzător.
- Cum pot face risotto-ul mai sățios?
Poți adăuga proteine, cum ar fi pui sau creveți, care se pot găti ușor în același timp cu orezul.
- Cât de mult pot păstra risotto-ul?
Risotto-ul se servește cel mai bine imediat după gătire, dar poate fi păstrat în frigider pentru 1-2 zile. Reîncălzește-l adăugând un pic de supă sau apă pentru a-l rehidrata.

Combinații delicioase

Risotto-ul cu mazăre și măr verde se potrivește perfect alături de un vin alb sec, cum ar fi Sauvignon Blanc sau un Chardonnay tânăr. De asemenea, pentru un desert ușor, sugerez o salată de fructe proaspete sau un sorbet de lămâie pentru a echilibra aromele preparatului principal.

În concluzie, acest risotto cu mazăre și măr verde nu este doar o rețetă simplă, ci o experiență culinară care va impresiona cu siguranță pe oricine. Încearcă-l și bucură-te de combinația perfectă între texturile cremoase și aromele fresh, care îți va încânta papilele gustative. Poftă bună!