Placinta taraneasca

Plăcintă Țăranescă - O Răsfăț Culinar cu Aromă de Acasă

Într-o lume agitată, plăcinta țăranescă este o călătorie în timp, aducând aminte de mesele pline de bunătăți din copilărie. Această rețetă de plăcintă cu aluat fraged, umplută cu brânză, cârnați și diverse verdețuri este perfectă pentru orice ocazie, de la o masă de sărbătoare la o simplă cină în familie. Cu o crustă aurie și umplutură savuroasă, plăcinta țăranescă va deveni cu siguranță o rețetă favorit în bucătăria dumneavoastră.

Timp de pregătire: 1 oră
Timp de coacere: 30 minute
Total: 1 oră și 30 minute
Număr de porții: 8

Ingrediente

Pentru aluat:
- 200 g margarină rece
- 450 g făină (aproximativ, în funcție de absorbția umidității)
- 1 plic drojdie uscată
- 1 linguriță sare
- ½ linguriță zahăr
- 200 ml borș
- Pesmet (pentru a presăra pe fundul tavii)

Pentru umplutură:
- 300 g brânză de vacă (sau brânză feta pentru un gust mai intens)
- 2 linguri smântână
- 1 ou + 1 albuș
- 1 cârnat cabanos (sau alt tip de cârnat preferat)
- 4 felii de șuncă țărănească
- Frunzele de la 2 legături de ceapă verde

Pentru uns:
- 1 gălbenuș
- Semințe de susan (pentru decor)

Instrucțiuni Pas cu Pas

1. Prepararea aluatului:
Începe prin a da margarina rece pe răzătoare. Acest pas este esențial, deoarece ajută la menținerea texturii fragede a aluatului. Într-un bol mare, amestecă margarina rasă cu puțină făină (aproximativ 50 g) pentru a o încorpora rapid. Adaugă drojdia uscată, sarea, zahărul și borșul, amestecând ușor.

2. Frământarea aluatului:
Continuă să adaugi făină treptat, până când aluatul devine ușor de frământat. Ar trebui să ajungi la un total de aproximativ 450 g de făină. Frământă bine aluatul până devine neted și elastic, dar nu prea tare. Este important să obții un aluat pufos, care se va întinde ușor. Odată ce ai obținut consistența dorită, învelește aluatul în folie alimentară și lasă-l la rece pentru aproximativ 30 de minute.

3. Prepararea umpluturii:
În timp ce aluatul se răcește, poți pregăti umplutura. Într-un bol, amestecă brânza de vacă cu smântâna, oul și albușul. Taie mărunt șunca țărănească și cârnatul, iar frunzele de ceapă verde le poți toca mărunt. Adaugă toate ingredientele în bolul cu brânză și amestecă bine pentru a combina aromele.

4. Asamblarea plăcintei:
După ce aluatul a stat la rece, împarte-l în două părți egale. Întinde prima parte într-o foaie subțire pe masa presărată cu făină. Transferă foaia într-o tavă unsă cu margarină și tapetată cu făină. Presară pesmetul pe fundul tavii, care va ajuta la absorbția umezelii din umplutură.

5. Adăugarea umpluturii:
Toarnă amestecul de brânză pe fundul de plăcintă, apoi adaugă șunca, cârnatul și ceapa verde. Întinde cealaltă jumătate de aluat în foaie și decupează fâșii subțiri, pe care le poți răsuci două câte două, creând un decor frumos pentru plăcintă. Nu ezita să folosești resturile de aluat pentru a crea trandafirași sau alte forme decorative.

6. Gătirea plăcintei:
Unge plăcinta cu gălbenușul bătut și presară semințe de susan deasupra. Preîncălzește cuptorul la 180°C (foc mediu) și coace plăcinta timp de aproximativ 30 de minute, sau până când devine aurie și crocantă.

Sfaturi Practice

- Alegerea brânzei: Dacă dorești un gust mai intens, poți folosi brânză de burduf sau feta în loc de brânză de vacă. Acestea vor adăuga o notă de savoare suplimentară.

- Verdețuri suplimentare: Poți experimenta cu diferite ierburi aromatice, cum ar fi mărarul sau pătrunjelul, pentru a varia aroma plăcintei.

- Servire: Plăcinta țăranescă se servește caldă, alături de o salată proaspătă sau o smântână bogată pentru un contrast de texturi și arome.

Beneficii Nutriționale

Această plăcintă este o sursă bună de proteine datorită brânzei și oului, iar adăugarea legumelor îi aduce un plus de vitamine și minerale. De asemenea, este o rețetă care poate fi adaptată pentru a include ingrediente sănătoase, cum ar fi făina integrală sau uleiul de măsline în loc de margarină.

Întrebări Frecvente

- Se poate congela plăcinta? Da, plăcinta se poate congela înainte de a fi coaptă. Asigură-te că este bine învelită în folie alimentară pentru a preveni arderea la congelator.

- Ce băuturi se pot servi alături? O plăcintă țăranescă se potrivește perfect cu un pahar de vin alb, ușor, sau cu o limonadă proaspătă, aromată.

- Pot înlocui cârnatul? Sigur! Poți folosi carne de pui sau curcan, sau chiar o variantă vegetariană, precum ciuperci sotate sau legume.

În concluzie, plăcinta țăranescă nu este doar o rețetă delicioasă, ci și o modalitate de a aduce familia împreună, de a crea amintiri și de a savura aromele autentice ale copilăriei. Poftă bună!