Gentuţe cu varză (varzari)

Gentuțe cu varză – Rețetă de familie cu savoare autentică

Timp de preparare: 20 minute
Timp de dospire: 1 oră
Timp de coacere: 30-35 minute
Total: 1 oră și 55 minute
Număr de porții: 8-10 porții

Bun venit în lumea deliciilor culinare! Astăzi vom pregăti împreună o rețetă tradițională de gentuțe cu varză, cunoscută sub numele de „varzari”. Aceste mici pachețele sunt nu doar gustoase, ci și pline de istorie și tradiție, reprezentând un simbol al gastronomiei de familie. Fie că le savurezi calde ca aperitiv sau ca fel principal, aceste gentuțe cu varză sunt o alegere perfectă pentru orice ocazie.

Ingredientele necesare:

*Pentru aluat:*
- 500 g făină de grâu (alege o făină de tip 650 pentru un aluat mai pufos)
- 25 g drojdie proaspătă sau 7 g drojdie uscată
- 1 ou (de preferat la temperatura camerei)
- 250 ml apă călduță (aproximativ 37-40 grade Celsius)
- 1 linguriță sare

*Pentru umplutură:*
- 500 g varză proaspătă (alege o varză bine cântărită)
- 1-2 cepe medii (poți folosi ceapă albă sau roșie, după preferințe)
- 100 g jambon sau cârnați tăiați feliuțe (poți alege carne afumată pentru un plus de aromă)
- Ulei sau untură pentru călit (preferabil untură pentru un gust autentic)
- 1 ou pentru uns (opțional)
- 50 g margarină sau unt (pentru un plus de savoare)

Prepararea aluatului:

1. Activarea drojdiei: Începe prin a dizolva drojdia în apă călduță, adăugând o linguriță de zahăr pentru a stimula fermentarea. Lasă amestecul să stea 10 minute, până când devine spumos.

2. Prepararea aluatului: Într-un bol mare, cerne făina și sarea, apoi adaugă oul și amestecul de drojdie activată. Începe să amesteci cu o lingură de lemn, adăugând treptat apă. Când aluatul începe să se lege, frământă-l cu mâinile timp de 10 minute, până când devine elastic și neted.

3. Dosprirea aluatului: Formează o bilă din aluat și așaz-o într-un bol uns cu puțin ulei. Acoperă bolul cu un prosop umed și lasă-l la dospit într-un loc călduros timp de aproximativ 1 oră, sau până când își dublează volumul.

Prepararea umpluturii de varză:

4. Călirea varzei: Într-o tigaie mare, încinge uleiul sau untura la foc mediu. Adaugă ceapa tăiată mărunt și călește-o până devine sticloasă. Adaugă varza tăiată fin și amestecă bine. Călește totul timp de 10-15 minute, până când varza se înmoaie. La final, adaugă feliile de jambon sau cârnați și mai lasă pe foc câteva minute pentru a se combina aromele.

5. Condimentarea: Gustă umplutura și ajustează sarea și piperul după preferințe. Poți adăuga și ierburi aromatice, precum mărarul sau cimbru, pentru un plus de savoare.

Asamblarea gentuțelor:

6. Împărțirea aluatului: După ce aluatul a crescut, răstoarnă-l pe o suprafață presărată cu făină. Împarte-l în bucăți de aproximativ 50 g fiecare. Formează bile și lasă-le să se odihnească timp de 10 minute.

7. Întinderea aluatului: Folosind un sucitor, întinde fiecare bilă într-un disc subțire, de aproximativ 10-12 cm în diametru.

8. Umplerea: Plasează o lingură generosă de umplutură de varză în mijlocul fiecărui disc. Ridică marginile aluatului pentru a acoperi umplutura, formând o gentuță. Apasă ușor marginile pentru a le sigila bine.

9. Pregătirea pentru coacere: Așază gentuțele pe o tavă unsă cu margarină, lăsând puțin spațiu între ele. Dacă dorești, poți să le ungi cu ou bătut pentru o crustă aurie și apetisantă.

Coacerea și servirea:

10. Coacerea: Preîncălzește cuptorul la 180 grade Celsius. Coace gentuțele timp de 30-35 de minute sau până când devin aurii și rumenite. La fiecare 10 minute, poți unge ușor gentuțele cu margarină sau unt topit pentru a le menține coaja fragedă.

11. Servirea: După ce le-ai scos din cuptor, așază gentuțele pe un platou pe care ai așezat betișoare (acest truc ajută la menținerea crocanteniei). Ungi-le din nou cu margarină, pentru un plus de savoare. Le poți servi calde, alături de smântână sau sos de iaurt, pentru o experiență culinară desăvârșită.

Trucuri și variații:

- Variații de umplutură: Poți experimenta cu diverse umpluturi, precum brânză de vaci cu mărar, cartofi piure cu ceapă sau chiar umpluturi dulci, cum ar fi merele cu scorțișoară.
- Servire: Gentuțele cu varză sunt excelente și reci, așa că nu ezita să le aduci la picnicuri sau la mesele festive.
- Răspunsuri la întrebările frecvente: Poți păstra gentuțele în frigider timp de 2-3 zile, iar pentru a le încălzi, folosește cuptorul pentru a le reda textura crocantă.

Beneficii nutriționale:

Gentuțele cu varză sunt nu doar gustoase, ci și nutritive. Varza este bogată în vitaminele C și K, având proprietăți antioxidante și antiinflamatoare. De asemenea, este săracă în calorii, ceea ce le face ideale pentru o dietă echilibrată.

Concluzie:

Aceste gentuțe cu varză sunt mai mult decât un simplu preparat; ele aduc împreună tradiția și inovația într-un mod delicios. Fie că le pregătești pentru o masă în familie sau pentru a impresiona oaspeții, cu siguranță vor fi apreciate. Așadar, îmbracă-ți șorțul și hai să ne bucurăm împreună de aromele și gusturile acestei rețete minunate! Poftă bună!