Geandra(ciulama de malai)

Ciulama de Mălai: O Delicatesă din Inima Copilăriei

Ciulamaua de mălai, cunoscută și sub denumirea de geandra, este o rețetă clasică care evocă amintiri plăcute din copilărie, îmbinând aromele simple și reconfortante ale ingredientelor de bază. Această mâncare gătită cu dragoste de bunici este nu doar hrănitoare, ci și plină de savoare, fiind perfectă pentru mesele în familie. Vă invit să descoperiți împreună cu mine pașii pentru a obține cea mai bună ciulama de mălai, un adevărat festin al gusturilor.

Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 40 minute
Total: 55 minute
Număr de porții: 4

Ingrediente

* 2 pulpe de pui (tăiate în jumătate sau în trei)
* 4-5 linguri de ulei
* 1 ceapă mare (sau 2 cepe mici)
* 1 ardei gras roșu (opțional, dar recomandat pentru aromă)
* 1 litru de apă sau supă de pui (de preferat, pentru un gust mai bogat)
* 150-200 g de mălai
* 2-3 linguri de pastă de tomate
* O mână de pătrunjel proaspăt, tocat
* Sare și piper, după gust

Utensile necesare

* Tigaie adâncă sau o oală
* Spatulă
* Tel sau lingură de lemn
* Cuțit și cutting board pentru tocat legumele

Preparare Pas cu Pas

1. Pregătirea Ingredientelor
Începe prin a tăia pulpele de pui în jumătate sau în trei, după preferințe. Dacă nu aveți ardei gras, nu ezitați să folosiți un amestec de zarzavaturi cu morcov și țelină pentru un gust mai complex. Curățați și tocați ceapa și ardeiul în cuburi mici.

2. Prăjirea Pulpelor de Pui
Într-o tigaie adâncă, adăugați cele 4-5 linguri de ulei și încălziți-l la foc mediu. Adăugați pulpele de pui și prăjiți-le până devin aurii pe toate părțile, aproximativ 10-12 minute. Este esențial să le întoarceți din când în când pentru a se rumeni uniform.

3. Sotarea Legumelor
Odată ce pulpele sunt aproape gata, scoateți-le din tigaie și puneți-le deoparte. În aceeași tigaie, adăugați ceapa și ardeiul tăiate. Sotati-le timp de 5-7 minute, până când ceapa devine translucidă și ardeiul se înmoaie. Aceasta este etapa în care aromele se dezvoltă și își unesc forțele!

4. Adăugarea Lichidului
Puneți pulpele înapoi în tigaie, adăugați 1 litru de apă sau supă de pui și aduceți la fierbere. Când lichidul începe să fiarbă, reduceți focul la mic.

5. Incorporarea Mălaiului
Acum vine partea interesantă! Începeți să turnați mălaiul în ploaie, amestecând energic cu un tel sau cu o lingură de lemn, pentru a evita formarea cocoloașelor. Aceasta este o tehnică importantă pentru a obține o textură fină și cremoasă.

6. Gătiți cu Capac
Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați ciulamaua să fiarbă la foc mic timp de 10-15 minute, amestecând din când în când. Mălaiul va absorbi lichidul și va căpăta o consistență groasă și catifelată.

7. Finalizarea Preparatului
Odată ce ciulamaua a ajuns la consistența dorită, adăugați pasta de tomate, sare și piper după gust. Amestecați bine și lăsați la foc mic pentru încă 5 minute. În final, adăugați pătrunjelul proaspăt tocat pentru o notă de prospețime.

Servire

Ciulamaua de mălai se servește caldă, alături de o lingură generoasă de smântână, care va adăuga o cremozitate suplimentară preparatului. O variantă delicioasă este să o acompaniați cu un piure de cartofi sau o salată de sezon, pentru un contrast plăcut de texturi și arome.

Sfatul Bucătarului

Dacă vi se pare că geandra este prea groasă, nu ezitați să adăugați puțină apă sau supă de pui în timpul gătitului, până când obțineți consistența dorită. De asemenea, puteți înlocui pulpele de pui cu aripi sau piept de pui, în funcție de preferințele voastre.

Variații Posibile

1. Ciulama de Mălai cu Ciuperci: Dacă sunteți vegetarian sau pur și simplu doriți să încercați o variantă diferită, înlocuiți carnea cu ciuperci proaspete. Sotati ciupercile împreună cu ceapa și ardeiul pentru un gust savuros.

2. Ciulama Picantă: Adăugați câteva felii de ardei iute sau condimente precum boia de ardei pentru a oferi un pic de căldură preparatului.

Beneficii Nutriționale

Ciulamaua de mălai este o sursă bună de proteine, în special datorită cărnii de pui, și oferă carbohidrați din mălai, care sunt o sursă excelentă de energie. De asemenea, legumele adăugate contribuie cu vitamine și minerale esențiale, iar pătrunjelul adaugă antioxidanți.

Întrebări Frecvente

- Pot folosi mălai din comerț? Da, este recomandat să folosiți mălai de calitate, dar asigurați-vă că este măcinat fin pentru a evita cocoloașele.

- Cât durează să gătesc ciulamaua? Prepararea durează aproximativ 55 de minute, dar merită fiecare minut pentru gustul delicios pe care îl veți obține.

Concluzie

Ciulamaua de mălai este un preparat versatil și reconfortant, perfect pentru mesele de familie sau pentru ocazii speciale. Nu doar că vă va aduce aminte de momentele frumoase din copilărie, dar va aduce și o aromă caldă și primitoare în casa dvs. Vă încurajez să experimentați și să adăugați propriile voastre accente pentru a personaliza rețeta. Bon appétit!