Friptura de fazan

Friptura de fazan cu garnitură de cartofi prăjiți și ciuperci la cuptor

Această rețetă de friptură de fazan este o adevărată delicatesă care te va purta pe un drum al gusturilor rafinate și al aromelor îmbietoare. Originară din tradiții culinare care pun accent pe preparate gourmet, friptura de fazan este o alegere perfectă pentru ocazii speciale sau pentru a impresiona musafirii. În plus, este o rețetă ușor de realizat, care necesită puțin timp de pregătire și răbdare, dar rezultatul merită fiecare minut.

Timp de preparare: 10 minute
Timp de marinare: 7 ore (sau peste noapte, ideal)
Timp de gătire: 1 oră și 30 de minute
Total: 8 ore și 40 de minute
Număr porții: 4

Ingrediente pentru friptura de fazan:
- 1 fazan (aproximativ 1,5-2 kg)
- 1 pahar de vin roșu (preferabil sec)
- Piper măcinat, după gust
- Sare, după gust
- Foi de dafin (3-4 foi)
- Ienibahar măcinat (1 linguriță)
- 3 linguri de ulei de măsline
- 4 căței de usturoi

Ingrediente pentru garnitură:
- Cartofi (4-5 medii, pentru cartofi prăjiți)
- Ciuperci întregi (200-300 g, de preferat champignon)
- Sare și piper, după gust
- Ulei de măsline, pentru ciuperci

Preparare pas cu pas:

1. Prepararea fazanului:
- Începe prin a spăla bine fazanul sub un jet de apă rece. Asigură-te că l-ai curățat de orice resturi, apoi șterge-l cu un prosop de hârtie, pentru a-l usca.
- Asezonează-l cu sare, piper și ienibahar, masând bine condimentele în carne.
- Pune fazanul într-un vas adânc și toarnă vinul roșu peste el. Acoperă vasul cu folie alimentară și lasă-l să fezeze în frigider pentru minimum 7 ore, ideal ar fi peste noapte. Acest pas este esențial pentru a permite cărnii să absoarbă aromele vinului și condimentelor.

2. Gătirea fazanului:
- Preîncălzește cuptorul la 180°C (350°F). Scoate fazanul din frigider și așază-l într-un vas de yena. Toarnă sosul în care a fost marinat peste carne, adaugă foile de dafin și cele 3 linguri de ulei de măsline.
- Acoperă vasul cu folie de aluminiu pentru a permite fazanului să se gătească uniform și să rămână suculent. Lasă-l la cuptor timp de aproximativ 1 oră.
- După o oră, îndepărtează folia de aluminiu. Într-un bol mic, pisează cei 4 căței de usturoi cu puțină sare și un strop de ulei de măsline, până obții o pastă fină. Întinde această pastă pe fazan pentru a-i oferi un gust intens.
- Stropește fazanul din când în când cu sosul din tavă pentru a-i da o culoare aurie și a-i intensifica aroma. Continuă să gătești fazanul aproximativ 30 de minute sau până când carnea este fragedă și suculentă.

3. Prepararea garniturii:
- În timp ce fazanul este la cuptor, curăță cartofii și taie-i în felii sau cuburi, după preferință. Încălzește uleiul într-o tigaie și prăjește cartofii până devin aurii și crocanți. Să-i amesteci din când în când pentru a se găti uniform.
- Pentru ciuperci, așază-le într-un alt vas de yena. Presară fiecare ciupercă cu sare, piper și un strop de ulei de măsline. Lasă-le la cuptor timp de 30 de minute, până devin fragede și aromate.

4. Servirea:
- Scoate fazanul din cuptor și lasă-l să se odihnească câteva minute înainte de a-l tăia. Este important să lași carnea să se relaxeze, astfel încât sucurile să rămână în interior.
- Servește friptura de fazan alături de cartofii prăjiți și ciupercile la cuptor. Poți adăuga și câțiva castraveți murați pentru a echilibra aromele bogate ale preparatului.

Sfaturi practice:
- Alege un vin roșu de calitate, deoarece acesta va influența semnificativ gustul final al preparatului.
- Dacă dorești o notă ușor dulce, poți adăuga puțin miere în marinada de vin.
- Pentru o notă de prospețime, poți adăuga ierburi aromatice proaspete, precum rozmarin sau cimbru, în timpul coacerii.

Întrebări frecvente:
- Se poate folosi alt tip de carne? Da, poți adapta rețeta folosind pui sau rață, dar timpul de gătire va varia.
- Cum pot evita carnea uscată? Asigură-te că nu gătești carnea prea mult timp și folosește folie de aluminiu pentru a menține umezeala.
- Pot pregăti fazanul fără marinare? Deși este posibil, marinarea îmbunătățește semnificativ aroma și suculența cărnii.

Calorii și beneficii nutriționale:
Fazanul este o sursă excelentă de proteine, fiind și mai sărăcă în grăsimi comparativ cu alte tipuri de carne. O porție de friptură de fazan poate avea aproximativ 250-300 de calorii, în funcție de modul de preparare și garnituri.

Acest preparat nu este doar o masă delicioasă, ci și o oportunitate de a te bucura de o experiență culinară rafinată. Poți acompania friptura cu un vin roșu sau un cocktail ușor, astfel încât să completezi perfect masa. Nu ezita să îți personalizezi rețeta, adăugând condimentele tale preferate sau experimentând cu garniturile!

Să ai spor la gătit și să te bucuri de fiecare moment al pregătirii acestei fripturi de fazan!