În zilele reci sau când vreau ceva consistent, fasolea bătută cu kaizer afumat e printre alegerile pe care le reiau fără mari bătăi de cap. De obicei o pregătesc sâmbăta, când am timp să las fasolea la fiert și nu mă grăbesc. Îmi place că nu trebuie să urmăresc mereu o rețetă și că ingredientele sunt simple, la îndemână. Kaizerul prăjit completează gustul fasolei bătute destul de bine.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore și jumătate (în funcție de cât de repede fierbe fasolea)
Timp de preparare: 15 minute (pregătirea ingredientelor)
Timp de gătire: 2 ore pentru fasole
Porții: 4
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: principal, tradițional
Ingrediente
300 g fasole pestriță (funcționează și cu fasole albă, dar aici am mers pe varianta din rețetă)
2 cepe mari
2 foi de dafin
sare
piper
ulei (pentru călit ceapa)
200 g kaizer afumat
Mod de preparare
1. Spală bine fasolea sub jet de apă rece. Asta ajută la îndepărtarea impurităților. Pune fasolea într-o oală mare și acoperă cu apă.
2. Adaugă sare (după gust) și cele două foi de dafin. Dacă ai timp, poți să o lași la înmuiat câteva ore, dar nu e obligatoriu.
3. Fierbe fasolea la foc mediu spre mic până când boabele devin foarte moi. În cazul meu durează cam 2 ore, dar depinde de fasole.
4. Când e fiartă, scurge bine fasolea și scoate foile de dafin. Transferă boabele într-un blender sau folosește un mixer vertical. Pasează până obții o pastă fină. Dacă vrei să fie mai cremoasă, adaugă treptat puțină apă din cea în care a fiert fasolea.
5. Curăță cepele și toacă-le mărunt. Încinge puțin ulei într-o tigaie și călește ceapa la foc mediu. Amestecă des ca să nu se ardă. Când devine sticloasă, ia de pe foc.
6. Adaugă pasta de fasole peste ceapa călită. Amestecă bine în tigaie sau într-un vas separat până compoziția e omogenă. Potrivește de sare și piper. Opțional, poți pune un pic de ulei în plus dacă ți se pare prea uscată.
7. Taie kaizerul felii subțiri. Încinge o tigaie grill (sau orice tigaie) fără ulei suplimentar și prăjește feliile de kaizer câteva minute pe fiecare parte, cât să se rumenească.
8. Servește fasolea bătută cu feliile de kaizer afumat alături. Painea prăjită merge bine pentru textura crocantă.
De ce fac rețeta des
Mă ajută faptul că ingredientele nu sunt scumpe și le am aproape mereu în casă. E genul de mâncare care ține de foame și se poate încălzi fără probleme. Kaizerul prăjit aduce exact notele afumate care completează fasolea. Îmi place că poți pregăti totul dinainte, iar gustul nu are de suferit dacă stă câteva ore la frigider.
Sfaturi și variații
Sfaturi
– Dacă vrei să reduci timpul de fierbere, poți pune fasolea la înmuiat de seara.
– Sarea se poate adăuga spre finalul fierberii, ca să nu întărească boabele.
– Dacă ai timp, ceapa călită poate fi și caramelizată ușor pentru gust mai dulceag.
Înlocuiri
– Kaizerul se poate schimba cu orice altă afumătură tăiată felii subțiri (costiță, bacon).
– Uleiul poate fi de floarea-soarelui sau de măsline, după preferință.
– Fasole pestriță se poate înlocui cu fasole albă.
Variații
– Dacă vrei o textură mai lejeră, folosește apă de la fierbere atunci când pasezi fasolea.
– Poți adăuga puțin usturoi în fasole dacă îți place aroma mai intensă.
Idei de servire
– Fasolea bătută cu kaizer merge bine cu pâine prăjită sau chiar cu mămăligă rece.
– O poți servi ca fel principal sau ca garnitură lângă alte feluri tradiționale.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi alt tip de fasole decât cea pestriță?
Da, orice fasole boabe uscată merge pentru rețeta asta. Diferența va fi mai mult de textură sau culoare.
2. Kaizerul trebuie neapărat prăjit pe grill?
Nu, îl poți prăji și într-o tigaie simplă, fără ulei suplimentar. Grill-ul doar adaugă urme și un pic de aromă de prăjit.
3. Dacă nu am blender, pot pasa fasolea altfel?
Poți folosi un mixer vertical sau chiar presa de piure, doar că va dura puțin mai mult.
4. Ce fac dacă mi se pare prea uscată pasta de fasole?
Adaugă câteva linguri din apa în care a fiert fasolea până ajunge la consistența dorită.
5. Pot pregăti în avans și păstra la frigider?
Da, rezistă fără probleme 2-3 zile la frigider. Kaizerul e mai bine să-l prăjești proaspăt.
Valori nutriționale
Valori estimative pentru o porție (1/4 din rețetă): aproximativ 350-400 kcal. Fasolea aduce proteine vegetale și fibre, ceapa contribuie cu vitamine, iar kaizerul asigură proteine animale și grăsimi. Carbohidrați: 50-55 g, proteine: 17-20 g, grăsimi: 10-12 g (în funcție de cât ulei și cât de gras e kaizerul). Valorile pot varia după ingrediente și cantitatea de ulei folosită.
Păstrare și reîncălzire
Fasolea bătută se păstrează la frigider, în cutie cu capac, până la 3 zile. Se reîncălzește ușor la microunde sau pe aragaz cu o lingură de apă ca să nu se usuce. Kaizerul e mai gustos prăjit proaspăt, dar se poate reîncălzi scurt într-o tigaie sau chiar la cuptor. Dacă rămâne prea mult, textura poate deveni mai densă, dar nu își pierde gustul.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore și jumătate (în funcție de cât de repede fierbe fasolea)
Timp de preparare: 15 minute (pregătirea ingredientelor)
Timp de gătire: 2 ore pentru fasole
Porții: 4
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: principal, tradițional
Ingrediente
300 g fasole pestriță (funcționează și cu fasole albă, dar aici am mers pe varianta din rețetă)
2 cepe mari
2 foi de dafin
sare
piper
ulei (pentru călit ceapa)
200 g kaizer afumat
Mod de preparare
1. Spală bine fasolea sub jet de apă rece. Asta ajută la îndepărtarea impurităților. Pune fasolea într-o oală mare și acoperă cu apă.
2. Adaugă sare (după gust) și cele două foi de dafin. Dacă ai timp, poți să o lași la înmuiat câteva ore, dar nu e obligatoriu.
3. Fierbe fasolea la foc mediu spre mic până când boabele devin foarte moi. În cazul meu durează cam 2 ore, dar depinde de fasole.
4. Când e fiartă, scurge bine fasolea și scoate foile de dafin. Transferă boabele într-un blender sau folosește un mixer vertical. Pasează până obții o pastă fină. Dacă vrei să fie mai cremoasă, adaugă treptat puțină apă din cea în care a fiert fasolea.
5. Curăță cepele și toacă-le mărunt. Încinge puțin ulei într-o tigaie și călește ceapa la foc mediu. Amestecă des ca să nu se ardă. Când devine sticloasă, ia de pe foc.
6. Adaugă pasta de fasole peste ceapa călită. Amestecă bine în tigaie sau într-un vas separat până compoziția e omogenă. Potrivește de sare și piper. Opțional, poți pune un pic de ulei în plus dacă ți se pare prea uscată.
7. Taie kaizerul felii subțiri. Încinge o tigaie grill (sau orice tigaie) fără ulei suplimentar și prăjește feliile de kaizer câteva minute pe fiecare parte, cât să se rumenească.
8. Servește fasolea bătută cu feliile de kaizer afumat alături. Painea prăjită merge bine pentru textura crocantă.
De ce fac rețeta des
Mă ajută faptul că ingredientele nu sunt scumpe și le am aproape mereu în casă. E genul de mâncare care ține de foame și se poate încălzi fără probleme. Kaizerul prăjit aduce exact notele afumate care completează fasolea. Îmi place că poți pregăti totul dinainte, iar gustul nu are de suferit dacă stă câteva ore la frigider.
Sfaturi și variații
Sfaturi
– Dacă vrei să reduci timpul de fierbere, poți pune fasolea la înmuiat de seara.
– Sarea se poate adăuga spre finalul fierberii, ca să nu întărească boabele.
– Dacă ai timp, ceapa călită poate fi și caramelizată ușor pentru gust mai dulceag.
Înlocuiri
– Kaizerul se poate schimba cu orice altă afumătură tăiată felii subțiri (costiță, bacon).
– Uleiul poate fi de floarea-soarelui sau de măsline, după preferință.
– Fasole pestriță se poate înlocui cu fasole albă.
Variații
– Dacă vrei o textură mai lejeră, folosește apă de la fierbere atunci când pasezi fasolea.
– Poți adăuga puțin usturoi în fasole dacă îți place aroma mai intensă.
Idei de servire
– Fasolea bătută cu kaizer merge bine cu pâine prăjită sau chiar cu mămăligă rece.
– O poți servi ca fel principal sau ca garnitură lângă alte feluri tradiționale.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi alt tip de fasole decât cea pestriță?
Da, orice fasole boabe uscată merge pentru rețeta asta. Diferența va fi mai mult de textură sau culoare.
2. Kaizerul trebuie neapărat prăjit pe grill?
Nu, îl poți prăji și într-o tigaie simplă, fără ulei suplimentar. Grill-ul doar adaugă urme și un pic de aromă de prăjit.
3. Dacă nu am blender, pot pasa fasolea altfel?
Poți folosi un mixer vertical sau chiar presa de piure, doar că va dura puțin mai mult.
4. Ce fac dacă mi se pare prea uscată pasta de fasole?
Adaugă câteva linguri din apa în care a fiert fasolea până ajunge la consistența dorită.
5. Pot pregăti în avans și păstra la frigider?
Da, rezistă fără probleme 2-3 zile la frigider. Kaizerul e mai bine să-l prăjești proaspăt.
Valori nutriționale
Valori estimative pentru o porție (1/4 din rețetă): aproximativ 350-400 kcal. Fasolea aduce proteine vegetale și fibre, ceapa contribuie cu vitamine, iar kaizerul asigură proteine animale și grăsimi. Carbohidrați: 50-55 g, proteine: 17-20 g, grăsimi: 10-12 g (în funcție de cât ulei și cât de gras e kaizerul). Valorile pot varia după ingrediente și cantitatea de ulei folosită.
Păstrare și reîncălzire
Fasolea bătută se păstrează la frigider, în cutie cu capac, până la 3 zile. Se reîncălzește ușor la microunde sau pe aragaz cu o lingură de apă ca să nu se usuce. Kaizerul e mai gustos prăjit proaspăt, dar se poate reîncălzi scurt într-o tigaie sau chiar la cuptor. Dacă rămâne prea mult, textura poate deveni mai densă, dar nu își pierde gustul.