Pui cu Caramel

Morcovii se curăță cu grijă și se taie măruntel, astfel încât să se gătească uniform, iar dovlecelul se curăță și el, tăindu-l în cuburi mici. Prazul, cu aroma sa delicată, se spală bine sub apă curentă, apoi se taie în rondele subțiri. Într-o tigaie mare, încălzim două linguri de ulei, preferabil de floarea-soarelui sau de măsline, și începem să adăugăm legumele, începând cu morcovii, deoarece aceștia au cea mai lungă perioadă de gătire. Lăsăm morcovii să se călească timp de aproximativ patru minute, apoi adăugăm dovlecelul și, la final, rondelele de praz și feliile de bambus. Amestecăm totul bine și lăsăm legumele să se răcească într-un vas, îndepărtându-le de foc. În continuare, ne ocupăm de carnea de pui. Aceasta se taie în cuburi mici, aproximativ de dimensiunea unei mușcături, și se presară cu faină, care o va ajuta să rămână suculentă și plină de aromă. Într-o tigaie separată, încălzim celelalte două linguri de ulei și prăjim carnea de pui până când devine aurie și bine gătită. După ce puiul este gata, îl dăm deoparte, sărăm și piperăm după gust și adăugăm o cantitate mică de ghimbir ras, care îi va oferi un accent exotic și picant. Acum ne ocupăm de sos. Pregătim un caramel sec din cele 200 de grame de zahăr. Când acesta devine de un auriu intens, adăugăm cu grijă sosul de soia și otetul de orez, amestecând bine pentru a preveni formarea de cocoloașe. Lăsăm sosul să fiarbă câteva minute, pentru a se omogeniza și a căpăta o textură catifelată. Varsăm sosul peste carnea de pui și legumele călite, amestecând totul cu grijă. Într-un bol, dizolvăm maizena în apă rece, apoi turnăm amestecul în tigaie, amestecând continuu pentru a preveni formarea ghemotoacelor. Lăsăm pe foc timp de maximum zece minute, până când sosul devine gros și lucios. Servim această delicatesă alături de orez parfumat, aburind, care va absorbi aromele bogate ale sosului. Pofta bună! Preparatul va încânta simțurile și va aduce un strop de savoare asiatică pe masa dumneavoastră!

Ingrediente

600g de piept de pui 2 morcovi 1 dovlecel mare bambus 1 praz 200g de zahar 2 linguri de otet de orez 80
100ml de sos de soia 2 lingurite pline de maizena (amidon de porumb
orez) dizolvate in apa 1 lingura de faina sare
piper
ghimbir 4 linguri de ulei (eu am folosit de nuci) Folosim un wok sau o tigaie adanca.