Hachis Parmantier

Curățăm cartofii, îi spălăm bine sub jet de apă rece și îi tăiem în cuburi mijlocii, aproximativ de 2-3 cm. Această dimensiune va asigura o fierbere uniformă și rapidă. Îi punem într-o oală cu apă rece și adăugăm o linguriță de sare, care va ajuta la intensificarea gustului cartofilor. Lăsăm să fiarbă la foc mediu, iar când cartofii devin moi, îi scoatem și îi scurgem de apă. Pentru a obține un piure fin și cremos, transferăm cartofii fierți într-un bol mare, unde vom adăuga 40 g de unt, ce se va topi rapid datorită căldurii cartofilor. Începem să zdrobim cartofii cu un zdrobitor sau cu o furculiță, adăugând treptat lapte cald pentru a ajunge la consistența dorită. Dacă piureul este prea gros, putem adăuga puțină apă din fiertura lor, dar trebuie să fim atenți să nu îl facem prea moale. Asezonăm piureul cu un praf de nucșoară, care va adăuga o notă de aromă, și îl lăsăm deoparte. Trecem acum la pregătirea umpluturii. Tăiem ceapa, usturoiul și morcovul măruntel, asigurându-ne că toate ingredientele sunt uniforme pentru a se găti uniform. Le punem într-o tigaie cu 2 linguri de ulei și le lăsăm pe foc mediu, amestecând din când în când, până când ceapa devine aurie și transparentă. În acest moment, adăugăm carnea tocată, amestecând bine pentru a o desface și a o rumeni uniform. Parfumăm amestecul cu cimbru uscat, iar apoi turnăm un pahar de vin alb, care va adăuga profunzime și complexitate gustului. Lăsăm să fiarbă câteva clocote, după care adăugăm roșiile în bulion. Continuăm să gătim până când sosul devine bine scăzut și carnea este fragedă și suculentă. Verificăm gustul și corectăm asezonarea dacă este necesar. Ungem un vas care poate fi introdus în cuptor cu unt, pentru a preveni lipirea. Începem să montăm preparatul, așezând un prim strat de piure pe fundul vasului. Continuăm cu un strat generos de carne, iar deasupra acoperim cu un alt strat de piure. Presărăm deasupra cașcaval ras, iar pentru un plus de savoare, adăugăm câteva bucățele mici de unt. Introducem vasul în cuptorul preîncălzit la 200 de grade Celsius și coacem timp de 20 de minute sau până când suprafața devine aurie și crocantă. Servim acest preparat cald, alături de o salată verde proaspătă, care va adăuga o notă de prospețime. Pofta bună!

Ingrediente

800 g
1 kg de cartofi roz (puteti folosi si altfel dar sunt de preferat cei ce nu absorb foarte mult lichid) 50 g de unt 200 ml de lapte cald 500 g de carne tocata de vita (sau amestec) 1-2 cepe 1-2 mo
piper cascaval ras