Drob de miel cu ceapa verde

Drob de miel cu ceapă verde: un deliciu pascal

Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 1 oră
Timp total: 1 oră și 30 minute
Porții: 8

Drobul de miel este un preparat tradițional românesc, ideal pentru masa de Paște, dar nu numai. Această rețetă delicioasă combină aromele fine ale măruntaielor de miel cu prospețimea cepei verzi și a verdețurilor, oferind un rezultat savuros și îmbietor. Să începem!

Ingrediente:

- 500 g inimă, ficat și plămâni de miel (curățate și spălate)
- 1 ceapă mare
- 1 morcov
- 1 rădăcină de pătrunjel
- 3-4 ouă
- 4 legături de ceapă verde
- 1 legătură de mărar verde
- 1 legătură de pătrunjel verde
- 1 prapur (membrană de miel) sau o foaie de aluat
- 1 felie de pâine (de preferat integrală)
- Sare și piper după gust
- Ulei pentru călit

Preparare:

1. Începe prin a pregăti măruntaiele de miel. Pune într-o oală apă cu sare și adu-o la punctul de fierbere. Când apa începe să fiarbă, adaugă măruntaiele (inimă, ficat și plămâni) și lasă-le să fiarbă timp de aproximativ 15-20 de minute. Acestea trebuie să fie bine fierte, dar nu exagera, pentru că se pot usca.

2. Între timp, curăță și toca mărunt ceapa, morcovul și rădăcina de pătrunjel. Într-o tigaie cu puțin ulei, călește ceapa până devine translucidă, apoi adaugă morcovul și pătrunjelul ras. Sotează-le timp de 5 minute, până când devin fragede.

3. Când măruntaiele sunt fierte, scoate-le din apă și lasă-le să se răcească puțin, apoi toacă-le mărunt. Într-un bol mare, combină măruntaiele tocate cu legumele călite.

4. Adaugă ouăle bătute, verdețurile proaspete (ceapa verde, mărarul și pătrunjelul), și felia de pâine înmuiată anterior în apă și stoarsă. Amestecă bine compoziția și asezonează cu sare și piper după gust. Aceasta este etapa cheie pentru a obține un drob gustos, așa că nu te sfii să guști!

5. Dacă folosești prapur, clătește-l bine cu apă rece și așază-l într-o tavă. Dacă alegi foaia de aluat, întinde-o uniform în tavă. Toarnă compoziția de drob în tavă, nivelând-o cu o spatulă.

6. Preîncălzește cuptorul la 180°C. Coace drobul timp de aproximativ 45 de minute, sau până când devine auriu și ferm. Verifică dacă este gata prin introducerea unei scobitori; dacă iese curată, drobul este perfect.

7. Lasă drobul să se răcească în tavă timp de 10 minute, apoi desfă-l cu grijă și lasă-l să se răcească complet pe un platou. Poți să-l servești cald sau rece, feliat, alături de o salată verde proaspătă sau murături.

Variații și sfaturi practice:

- Pentru un gust mai intens, poți adăuga în compoziție câteva măsline negre tocate sau o lingură de pastă de tomate.
- Dacă îți plac aromele mai exotice, încearcă să adaugi câteva condimente precum chimen sau paprika afumată.
- Drobul de miel se păstrează bine la frigider timp de 3-4 zile, așa că este perfect pentru a fi preparat în avans pentru sărbători.

Acest drob de miel cu ceapă verde nu este doar o rețetă simplă, ci și o modalitate de a aduce familia împreună în jurul mesei. Savurează fiecare felie și bucură-te de tradițiile culinare ale României!