Ciorba de vacuta

Ciorba de văcuță este una dintre acele rețete clasice care aduc cu ele amintiri plăcute, mirosuri îmbietoare și zâmbete la masă. Acest preparat este nu doar o ciorbă, ci o experiență culinară ce îmbină gusturi și arome bogate, perfectă pentru zilele răcoroase sau pentru momentele în care vrei să te răsfeți cu ceva cald și reconfortant. Haideți să descoperim împreună cum să preparăm o ciorbă de văcuță delicioasă, pas cu pas!

Timp de preparare
- Timp de pregătire: 20 minute
- Timp de gătire: 1 oră și 10 minute
- Timp total: 1 oră și 30 minute
- Număr de porții: 6

Ingrediente
- 500 g carne de vită (preferabil carne de stek bovin)
- 4 morcovi mici
- 1 ardei colorat (roșu, galben sau verde, după preferință)
- 2 cepe
- 3 cartofi medii
- 200 ml suc de roșii (preferabil făcut în casă)
- 100 g mazăre (la conservă)
- 100 g fasole verde (la conservă)
- Leuștean (fresc sau congelat)
- 1 litru de apă
- Delikat/sare, după gust
- Borș, pentru acrire (opțional)

Scurtă istorie
Ciorba de văcuță este un preparat tradițional în multe culturi, fiind cunoscută sub diverse denumiri și preparată cu ingrediente specifice fiecărei regiuni. Aceasta este o rețetă versatilă, ce poate fi adaptată în funcție de preferințele personale și de ingredientele disponibile. Ciorba a fost întotdeauna un fel de mâncare apreciat pentru aroma sa bogată și pentru modul în care reunește oamenii la masă.

Pas cu pas pentru o ciorbă de văcuță perfectă

1. Pregătirea cărnii: Începem prin a tăia carnea de vită în cuburi de mărime medie. Este important să alegi o carne de calitate, care se gătește repede și rămâne fragedă. Pune carnea într-o oală mare cu 1 litru de apă și adu la fiert. După ce apa începe să fiarbă, spumează cu o spumieră pentru a îndepărta impuritățile. Lasă să fiarbă timp de aproximativ o oră.

2. Curățarea și tocarea legumelor: Între timp, curăță și spală legumele. Taie morcovii în rondele subțiri, ardeiul în cuburi, iar ceapa în julienne. Cartofii se taie în cuburi. Aceste legume nu doar că adaugă aromă, dar creează și o textură plăcută ciorbei.

3. Adăugarea legumelor: Odată ce carnea este aproape fiartă, adaugă legumele tăiate (morcovii, ceapa, ardeiul și cartofii) în oală. Lasă să fiarbă împreună timp de aproximativ 15-20 de minute sau până când legumele sunt fragede.

4. Mazărea și fasolea verde: La final, adaugă mazărea și fasolea verde din conservă. Acestea sunt deja gătite, așa că nu necesită un timp îndelungat de fierbere. Amestecă bine și lasă totul să fiarbă timp de 5 minute.

5. Aromatizarea ciorbei: Adaugă sucul de roșii făcut în casă pentru a da un gust bogat și acrișor ciorbei. Lasă să fiarbă încă 5 minute, apoi potrivește de sare și, dacă îți place, adaugă și puțin borș pentru a-i oferi un gust acru.

6. Finalizarea preparatului: La final, adaugă leușteanul tocat mărunt (dacă folosești leuștean congelat, nu uita să-l dezgheți în prealabil). Acesta va da o notă proaspătă ciorbei tale.

Sfatul bucătarului
Pentru un gust și mai intens, poți adăuga și un cățel de usturoi zdrobit în ultimele minute de gătire. De asemenea, dacă nu ai leuștean proaspăt, poți folosi o linguriță de leuștean uscat, dar gustul nu va fi la fel de vibrant.

Variații posibile
- Poți adăuga și alte legume precum țelină sau dovlecel, în funcție de preferințe.
- Pentru o variantă mai picantă, adaugă puțin ardei iute, fie proaspăt, fie uscat.
- În loc de borș, poți folosi suc de lămâie pentru a da o notă acrișoară.

Informații nutriționale
Ciorba de văcuță este o masă nutritivă, bogată în proteine datorită cărnii de vită, dar și plină de vitamine și minerale din legume. Aceasta poate conține aproximativ 250 de calorii pe porție, în funcție de ingredientele folosite și de cantitățile exacte.

Întrebări frecvente
- Pot folosi carne de pui în loc de vită? Da, ciorba de pui este o variantă delicioasă, dar timpul de gătire va fi mai scurt.
- Cum pot păstra ciorba rămasă? Ciorba se poate păstra la frigider într-un recipient etanș timp de 3-4 zile sau se poate congela pentru a fi consumată mai târziu.
- Ce garnitură se potrivește cel mai bine? Această ciorbă poate fi servită cu pâine proaspătă sau cu mămăligă, pentru o masă completă și reconfortantă.

Servire
Servește ciorba de văcuță caldă, cu o felie de lămâie alături, pentru cei care doresc un gust acru suplimentar. Poți adăuga și o lingură de smântână pentru un plus de cremozitate.

Acum, că ai toate informațiile necesare, nu îți rămâne decât să pui în aplicare această rețetă savuroasă de ciorbă de văcuță. Bucură-te de fiecare pas al preparării și, mai ales, de fiecare lingură din această delicatesă!