Pentru a obține un preparat delicios și savuros, începem prin a pregăti carnea. Aceasta se taie în felii de grosimea unui deget, astfel încât să se prăjească uniform și să rămână suculentă. Feliile de carne se sărează și se piperează generos pe ambele părți, după care se presară un pic de făină, ce va ajuta la formarea unei cruste delicioase în timpul prăjirii. Într-o tigaie adâncă, se pune untura la încins, iar când aceasta devine fierbinte, se adaugă feliile de carne. Este esențial să prăjim carnea la foc iute, pentru a sigila sucurile interne și a obține o textură fragedă. După ce carnea a căpătat o culoare aurie pe ambele părți, se scoate din tigaie și se așază într-un vas separat.
În aceeași tigaie, rămâne untura aromată, în care vom căli legumele. Se adaugă ceapa dată pe răzătoare, morcovii, pătrunjelul și țelina, totul răzuit, pentru a se combina aromele. Călirea legumelor va dura câteva minute, până când acestea devin moi și își eliberează aromele. Apoi, se stinge totul cu 200 ml de vin alb, preferabil sec, și 200 ml de supă, pentru a crea un sos bogat și aromat. Această compoziție se toarnă peste feliile de carne, iar apoi se completează cu restul de supă, astfel încât carnea să fie aproape acoperită.
Adăugăm acum 2 foi de dafin, coaja razuită de la 1/2 lămâie și piperul măcinat, care vor oferi un plus de savoare. Este important să lăsăm preparatul să fiarbă sub capac, la foc mic, până când carnea devine fragedă și se desprinde ușor de pe os. Dacă este necesar, putem suplimenta cu apă sau supă, pentru a menține o consistență perfectă.
Odată ce carnea este fiartă, pregătim un amestec deosebit: 1 linguriță de muștar dulce se combină cu sucul de la 1/2 lămâie și 300 ml de smântână. Acest sos va îmbogăți preparatul, aducându-i o cremozitate și un gust deosebit. Compoziția se toarnă peste carne, iar la final, se potrivește gustul cu sare, adăugând și 1/2 legătură de pătrunjel tocat, lăsând totul să dea un ultim clocot.
Pentru a servi, preparatul se potrivește perfect cu o garnitură de orez, care va absorbi sosul delicios, dar și cartofii piure sau cei natur sunt variante excelente. Acest fel de mâncare este nu doar hrănitor, ci și reconfortant, perfect pentru zilele răcoroase sau pentru o masă în familie. Savurați-l cu poftă și bucurați-vă de aromele sale!
În aceeași tigaie, rămâne untura aromată, în care vom căli legumele. Se adaugă ceapa dată pe răzătoare, morcovii, pătrunjelul și țelina, totul răzuit, pentru a se combina aromele. Călirea legumelor va dura câteva minute, până când acestea devin moi și își eliberează aromele. Apoi, se stinge totul cu 200 ml de vin alb, preferabil sec, și 200 ml de supă, pentru a crea un sos bogat și aromat. Această compoziție se toarnă peste feliile de carne, iar apoi se completează cu restul de supă, astfel încât carnea să fie aproape acoperită.
Adăugăm acum 2 foi de dafin, coaja razuită de la 1/2 lămâie și piperul măcinat, care vor oferi un plus de savoare. Este important să lăsăm preparatul să fiarbă sub capac, la foc mic, până când carnea devine fragedă și se desprinde ușor de pe os. Dacă este necesar, putem suplimenta cu apă sau supă, pentru a menține o consistență perfectă.
Odată ce carnea este fiartă, pregătim un amestec deosebit: 1 linguriță de muștar dulce se combină cu sucul de la 1/2 lămâie și 300 ml de smântână. Acest sos va îmbogăți preparatul, aducându-i o cremozitate și un gust deosebit. Compoziția se toarnă peste carne, iar la final, se potrivește gustul cu sare, adăugând și 1/2 legătură de pătrunjel tocat, lăsând totul să dea un ultim clocot.
Pentru a servi, preparatul se potrivește perfect cu o garnitură de orez, care va absorbi sosul delicios, dar și cartofii piure sau cei natur sunt variante excelente. Acest fel de mâncare este nu doar hrănitor, ci și reconfortant, perfect pentru zilele răcoroase sau pentru o masă în familie. Savurați-l cu poftă și bucurați-vă de aromele sale!
Ingrediente
1 kg ceafa mistret (se poate folosi la fel de bine si ceafa de porc, cotlet sau pulpa) 100 gr untura (sau 150 ml ulei) 2 morcovi mai mari ( 150 gr ) 1 radacina patrunjel 30 gr telina 3 cepe (cca 100 gr) 2 foi dafin 200 ml vin alb sec sau demisec 1 litru supa de carne (2 cuburi de supa dizolvate intr-un l de apa) 300 ml smantana 1/2 lamaie 1/2 legatura patrunjel verde faina sare, piper macinat 1 lingurita mustar dulce (daca nu aveti folositi cel clasic la care adaugati 1/2 lingurita zahar)