Cartofi țărănești cu rotocoale de cârnat proaspăt

Cartofii țărănești cu cârnat proaspăt rămân întregi la amestecat când au dimensiuni apropiate. Cartofii țărănești cu rotocoale de cârnat proaspăt combină cartofii fierți cu ceapă și boia și cârnați rumeniți, într-o mâncare zdravănă pentru masa de Crăciun. Eu las solzișorii de ceapă mai lați, să-i găsesc printre cartofi. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 42 de minute. Timp total: 62 de minute. Porții: 4. Aproximativ 690 kcal și 21 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 kg cartofi albi
1500 ml apă
2 lingurițe sare
2 cepe mari de apă (300 g)
500 g cârnați proaspeți subțiri
45 ml ulei
1 linguriță boia dulce
1/4 linguriță boia iute

Preparare

1. Curăță cartofii, taie-i în patru și clătește-i. Pune-i la fiert în 1500 ml apă cu 1 linguriță de sare timp de 15 minute, până când un cuțit intră ușor, dar bucățile rămân întregi. 2. Cât fierb cartofii, taie ceapa solzișori și presară peste ea 1/2 linguriță de sare. Formează 8 rotocoale de cârnat, cât mai apropiate ca mărime, și prinde-le cu scobitori. 3. Scurge cartofii. Într-un ceaun, încinge 45 ml ulei și călește ceapa 5 minute, până se înmoaie și devine translucidă. 4. Adaugă boiaua dulce, boiaua iute și 1/2 linguriță de sare. Pune cartofii în ceaun și amestecă-i cu grijă. Lasă-i pe foc 10 minute, până se rumenesc ușor pe alocuri. 5. Între timp, prăjește rotocoalele într-o tigaie separată, fără ulei, timp de 12 minute, întorcându-le pe toate părțile. Sunt gata când sunt rumenite și pătrunse până în mijloc.

Note

Cartofii cu miez ferm își țin forma mai bine; cei făinoși se pot rupe la amestecat. Ca la cartofii la tigaie, sferturile rămân moi în centru, doar că aici sunt mai mari. Cartofii mici fierb mai repede decât cei mari, așa că începe să-i verifici cu câteva minute înainte de capătul celor 15 minute. Păstrează resturile într-un recipient închis la frigider cel mult 3 zile; reîncălzește-le la foc mic, ca să nu se rumenească prea tare ceapa. La masă, pune alături pâine neagră și ardei copți.