Desert cupcakes cu căpșuni pentru picnic

Căpșunile mici încap întregi în desert cupcakes cu căpșuni pentru picnic, peste miezul închis la culoare cu cacao. Blatul din ouă, zahăr, făină și cacao crește aerat, apoi fiecare brioșă se umple cu un fruct și se acoperă cu cremă de frișcă și mascarpone, cu căpșuni deasupra. Eu tai pentru decor căpșunile în felii, ca să se vadă roșul peste crema albă. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 25 de minute. Odihnă: 45 de minute. Timp total: 100 de minute. Porții: 12. Aproximativ 190 kcal și 5 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru aluat

5 ouă
100 g zahăr
50 g făină
50 g cacao

Pentru umplutură

250 g căpșuni

Pentru cremă

2 linguri mascarpone
300 ml frișcă lichidă rece pentru bătut
1 vârf de cuțit colorant roșu

Pentru decor

150 g căpșuni

Preparare

1. Mixează ouăle cu zahărul până când compoziția se deschide la culoare și își triplează volumul. 2. Amestecă făina cu cacaua și cerne-le. Adaugă amestecul în 2-3 tranșe, câte 1-2 linguri, încorporând ușor de jos în sus. 3. Împarte compoziția în 12 forme de brioșe. Coace la 170°C timp de 25 de minute, până când scobitoarea iese curată. Lasă brioșele să se răcească complet, aproximativ 45 de minute. 4. Scoate miezul din fiecare brioșă. Spală căpșunile pentru umplutură, îndepărtează codițele și pune câte una în fiecare brioșă. Dacă e nevoie, lărgește cu o linguriță spațiul din interior. 5. Mixează frișca rece până se întărește. Adaugă mascarpone și colorantul roșu, apoi mixează scurt, cât să se omogenizeze. Pune crema într-un poș și ornează brioșele. 6. Taie căpșunile pentru decor în felii și așază-le peste cremă.

Note

Servește-le cu ceai negru, care se potrivește cu gustul de cacao. Pentru umplutură, alege căpșuni mici și tari, care încap întregi în brioșe. După ce le speli, usucă-le bine, ca să nu lase apă în miez. Mascarpone poate fi înlocuit cu 30 g de cremă de brânză grasă, iar făina cu 50 g de amestec fără gluten pentru prăjituri. Brioșele conțin ouă și gluten, iar crema are lactate. Păstrează-le într-o cutie în frigider și consumă-le în cel mult 3 zile; dacă le pregătești dinainte, umple-le și ornează-le în ziua servirii.