Prăjitură cu pere și brânză de vaci

Prăjitura cu pere și brânză de vaci se coace 40-45 de minute, cu feliile de fruct între straturi de aluat. Aluatul cu ulei rămâne fraged, iar umplutura de brânză cu griș stă în pete între pere și crusta rumenită. Eu tai perele în felii de aproximativ 3 mm, ca să se așeze uniform. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 45 de minute. Odihnă: 30 de minute. Timp total: 100 de minute. Porții: 8. Aproximativ 360 kcal și 9 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru umplutură

3 pere coapte
15 ml zeamă de lămâie
200 g brânză de vaci
2 ouă
2 linguri zahăr
2 linguri griș

Pentru aluat

3 ouă
1 praf de sare
10 linguri zahăr
8 linguri ulei
12 linguri făină
1 linguriță praf de copt
1 linguriță esență de vanilie
10 g unt

Preparare

1. Spală perele, curăță-le de coajă și taie-le în felii subțiri. Stropește-le cu zeama de lămâie. 2. Amestecă brânza de vaci cu cele 2 ouă, 2 linguri de zahăr și grișul. 3. Bate cele 3 ouă cu praful de sare. Adaugă cele 10 linguri de zahăr și amestecă puțin, apoi toarnă uleiul și omogenizează. 4. Cerne făina cu praful de copt și încorporeaz-o ușor cu o lingură de lemn. Adaugă esența de vanilie. 5. Unge tava cu unt și toarnă în ea trei sferturi din aluat. Pune umplutura de brânză din loc în loc, așază feliile de pere deasupra, apoi acoperă cu aluatul rămas. 6. Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 40-45 de minute, până când prăjitura e bine rumenită și scobitoarea iese curată. 7. Las-o să se răcească pe un grătar timp de 30 de minute, apoi porționeaz-o.

Note

Perele coapte, dar încă ferme, se feliază curat; cele foarte moi lasă mai mult suc. Merele ferme pot lua locul perelor, tăiate tot subțire. Brânza de vaci mai uscată ține umplutura compactă, iar una apoasă se poate lăsa la scurs înainte de amestecare. Prăjitura conține gluten, lactate și ouă; acoperită, se păstrează la frigider până la 3 zile. O felie merge bine cu ceai negru, mai ales când prăjitura nu mai e rece.