Chec cu lămâie

Untul topit se răcește înainte să ajungă în ouă, iar checul cu lămâie are un miez fraged și uniform. Zahărul brun și lime-ul dau un gust citric pronunțat, iar glazura de albuș rămâne opțională. La lime, prefer să rad coaja cât fructul e încă întreg. Pregătire: 15 minute. Gătire: 43 de minute. Odihnă: 80 de minute. Timp total: 138 de minute. Porții: 8. Aproximativ 440 kcal și 6 g proteine pe porție, cu glazură.

Ingrediente

4 ouă
1/4 linguriță sare
150 g zahăr brun
1 plic zahăr vanilat
150 g unt
1 lime (lămâie verde)
200 g făină
1/2 plic (5 g) praf de copt

Pentru glazură (opțional)

1 albuș de ou
200 g zahăr pudră

Preparare

1. Bate ouăle întregi cu sarea, zahărul brun și zahărul vanilat, până când amestecul se deschide la culoare. 2. Topește untul într-o cratiță, la foc mic, în aproximativ 3 minute, până devine lichid. Lasă-l 5 minute să se răcească, apoi toarnă-l peste ouă și omogenizează. 3. Rade coaja lime-ului și stoarce sucul. Amestecă-le în compoziție. 4. Cerne făina cu praful de copt și încorporeaz-o până nu se mai văd urme de făină. 5. Tapetează cu hârtie de copt o formă de chec, toarnă aluatul și coace-l la 180°C timp de 40 de minute, până când o scobitoare introdusă în mijloc iese curată. 6. Lasă checul să se răcească 60 de minute. Pentru glazură, bate ușor albușul, adaugă zahărul pudră și amestecă până obții o glazură groasă. Întinde-o peste chec și las-o să se usuce 15 minute înainte să feliezi.

Note

Feliile se păstrează într-o cutie închisă, la frigider, până la 3 zile; îl poți coace cu o zi înainte și glazura după ce s-a răcit. Am pregătit și glazura de albuș, dar se poate servi și fără ea. În locul lime-ului merge aceeași cantitate de lămâie galbenă, cu tot cu coajă și suc. Checul are gluten din făină, lactate din unt și ouă; taie-l lângă o cană de ceai negru. Începe-l cu puțin peste două ore înainte de masă, ca să nu-l feliezi cât încă e cald. Coaja albă de sub partea verde poate amărî, așa că rade doar stratul subțire de la suprafață. Dacă lime-ul pare uscat, rulează-l ușor sub palmă pe blat înainte să-l storci. Desfă bulgării tari din zahărul brun înainte să-l bați cu ouăle, ca să nu rămână bucăți în aluat. Pentru cantitatea aceasta, forma de chec de aproximativ 25 × 11 cm lasă loc aluatului să crească fără să curgă.