Tort cu ciocolata

Tortul acesta cu ciocolată se face dintr-un blat simplu, cu cacao, o cremă bogată de ciocolată și unt, nucă și sirop aromat cu rom. Blatul se coace într-o formă de 28 cm și se poate tăia în două sau în trei foi, în funcție de cât de înalt iese. Tortul are nevoie de cel puțin două ore la frigider înainte de decorare, dar este mai bine să fie lăsat până a doua zi, ca să se așeze crema și să se înmoaie blatul. Info rapide Timp total: nu este precizat exact; include coacerea, răcirea, asamblarea și minimum 2 ore de refrigerare Timp de preparare: nu este precizat Timp de coacere: 30-35 de minute Porții: numărul nu este precizat; depinde de felul în care este tăiat tortul Dificultate: medie Tipul rețetei: tort cu ciocolată, nucă și blat însiropat Ingrediente Pentru blat 10 ouă 10 linguri zahăr 6 linguri făină 4 linguri cacao 1 praf de copt Esență de rom, după gust Esență de coniac, după gust Pentru cremă și înveliș 500 g unt nesărat 600 g ciocolată Esență de coniac, după gust 100 g miez de nucă, sfărâmat Pentru sirop 400 ml apă 4 linguri zahăr Esență de rom, după gust Pentru decor Căpșuni Creioane pentru decor Dr. Oetker Mod de preparare 1. Pregătește blatul Separă ouăle. Bate albușurile până când obții o spumă tare, apoi adaugă zahărul și continuă să mixezi până când acesta este încorporat, iar spuma rămâne fermă. Adaugă făina treptat, în ploaie, și amestecă ușor, de jos în sus, pentru a păstra cât mai mult aer în compoziție. Separat, freacă gălbenușurile cu praful de copt și esențele de coniac și rom. Cantitatea de esență se stabilește după gust. Încorporează apoi cacaua în gălbenușuri. Adaugă amestecul de gălbenușuri și cacao peste albușurile cu făină și omogenizează ușor. Nu amesteca energic, pentru că blatul își poate pierde din volum. Toarnă compoziția într-o formă de copt cu diametrul de 28 cm. Scutură foarte ușor forma, cât să se așeze aluatul și să se niveleze. Coace blatul timp de 30-35 de minute, în funcție de cuptor. Verifică-l cu o scobitoare înainte să îl scoți. Dacă aceasta iese curată, fără urme de aluat, blatul este copt. Lasă blatul să se răcească bine. După răcire, taie-l în două foi sau în trei, dacă este suficient de înalt. Numărul de foi depinde de înălțimea obținută și de preferințele tale. 2. Pregătește siropul Pune apa și zahărul într-un vas și amestecă până când zahărul se dizolvă. Lasă siropul să se răcească, apoi aromatizează-l cu esență de rom, după gust. Din cantitatea rezultată nu este nevoie să folosești neapărat tot siropul. Însiropează blatul treptat, astfel încât să fie umed, dar să nu se îmbibe excesiv. 3. Pregătește crema de ciocolată Rupe ciocolata în bucăți și topește-o la bain-marie. După ce s-a topit, ia vasul deoparte și lasă ciocolata să se tempereze ușor. Încorporează untul nesărat și esența de coniac. Amestecă până când obții o compoziție omogenă. Crema trebuie împărțită astfel încât să păstrezi o parte pentru îmbrăcarea tortului la final. 4. Asamblează tortul Tapetează forma în care ai copt blatul cu folie de plastic. Așază prima foaie de blat și însiropeaz-o bine, folosind siropul pregătit anterior. Pune un strat generos de ciocolată, dar nu folosi toată crema. Păstrează suficientă pentru stratul exterior al tortului. Presară nuca sfărâmată peste ciocolată. Adaugă din nou un strat de ciocolată, astfel încât a doua foaie de blat să aibă pe ce să adere. Așază a doua jumătate de blat și însiropeaz-o la rândul ei. Dacă ai tăiat blatul în trei foi, repetă aceleași straturi, păstrând proporțiile între blat, sirop, cremă și nucă. Acoperă tortul cu folie de plastic și pune-l la frigider pentru cel puțin două ore. Pentru o textură mai bine așezată, îl poți lăsa la rece până a doua zi. 5. Îmbracă și decorează tortul Scoate tortul din formă și așază-l pe farfuria pe care urmează să fie servit. Îmbracă-l cu crema de ciocolată păstrată. Pune tortul din nou la frigider până când învelișul de ciocolată se întărește. După aceea, decorează-l cu căpșuni și creioane pentru decor Dr. Oetker. De ce fac rețeta des Îmi place combinația dintre blatul cu cacao, crema densă de ciocolată și nuca sfărâmată. Este un tort potrivit atunci când vrei un desert consistent, care poate fi pregătit cu o zi înainte. Faptul că se lasă la frigider peste noapte îl face mai ușor de porționat, iar blatul capătă o textură mai plăcută de la sirop și cremă. Rețeta este destul de flexibilă la asamblare. Blatul poate fi tăiat în două sau în trei foi, în funcție de înălțime, fără să fie nevoie să schimbi ingredientele. Sfaturi Blatul trebuie lăsat să se răcească înainte de tăiere. Dacă este încă cald, foile se pot rupe mai ușor. Încorporează făina și gălbenușurile cu mișcări ușoare, pentru ca spuma de albușuri să nu se lase. Esențele de rom și coniac se pun după gust. Pentru că atât blatul, cât și siropul conțin aromă de rom, este mai bine să începi cu o cantitate moderată. Nu turna tot siropul dintr-o dată. Blatul se însiropează treptat, iar cantitatea absorbită poate varia. Păstrează suficientă cremă pentru exterior. Este ușor să folosești prea multă între foi, mai ales dacă pui un strat generos de ciocolată. Ciocolata trebuie lăsată puțin să se tempereze înainte de a adăuga untul. Nu trebuie să fie fierbinte când începi să îl încorporezi. Înlocuiri Pentru decor, căpșunile și creioanele de decor pot fi omise dacă vrei un tort acoperit doar cu ciocolată. Totuși, înlocuirile nu sunt precizate în rețeta originală, așa că gustul și aspectul pot varia. Esența de coniac poate fi ajustată după preferință, iar esența de rom din sirop poate fi folosită în cantitatea dorită. Variații Poți tăia blatul în două sau în trei foi, în funcție de cât este de înalt. Dacă îl tai în trei, vei obține mai multe straturi de blat și cremă, dar asamblarea trebuie făcută cu grijă pentru ca foile să nu alunece. Cantitatea de nucă poate fi distribuită într-un singur strat, între foile de blat, așa cum este descris în rețetă. Idei de servire Servește tortul rece, după ce crema de la exterior s-a întărit. Căpșunile se așază la final, înainte de servire sau după ce învelișul de ciocolată s-a stabilizat la frigider. Pentru porții mai îngrijite, folosește un cuțit curat la fiecare câteva tăieturi. Crema este bogată, iar tortul se taie mai bine când este rece. Întrebări frecvente Pot coace blatul într-o formă mai mică? Sursa rețetei precizează o formă cu diametrul de 28 cm. Dacă folosești o formă mai mică, blatul va ieși mai înalt, iar timpul de coacere poate fi diferit. Verificarea cu scobitoarea rămâne esențială. Cum știu că blatul este copt? Introdu o scobitoare în centrul blatului. Dacă iese curată, fără aluat crud, blatul este gata. Timpul orientativ de coacere este de 30-35 de minute, dar poate varia în funcție de cuptor. Pot lăsa tortul la frigider doar două ore? Da. Rețeta indică minimum două ore de refrigerare. Totuși, este preferabil să îl lași până a doua zi, deoarece straturile se așază mai bine, iar blatul absoarbe siropul și crema. Trebuie să folosesc tot siropul? Nu. Cantitatea de sirop absorbită depinde de blat și de cât de însiropat îți place tortul. În rețeta inițială nu este folosit tot siropul rezultat. Când se pune decorul? După ce tortul a fost îmbrăcat în crema de ciocolată și lăsat la frigider până când învelișul se întărește. Apoi se adaugă căpșunile și creioanele pentru decor. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și pot varia în funcție de tipul de ciocolată, procentul de grăsime al untului, dimensiunea ouălor și cantitatea de sirop folosită. Pentru că rețeta nu precizează numărul de porții și greutatea finală a tortului, estimarea este făcută aproximativ pentru 100 g de tort. Pentru 100 g: aproximativ 360-400 kcal Proteine: aproximativ 5-7 g Grăsimi: aproximativ 27-31 g Carbohidrați: aproximativ 25-30 g Zaharuri: aproximativ 18-23 g Fibre: aproximativ 2-3 g Crema de unt și ciocolată are cea mai mare contribuție la valoarea calorică. Nuca și cacaua adaugă grăsimi, fibre și o cantitate mică de proteine, iar siropul contribuie în principal cu zahăr. Păstrare și reîncălzire Păstrează tortul la frigider, acoperit, până la servire. Crema conține unt și ciocolată, iar tortul se păstrează mai bine rece. Nu se recomandă reîncălzirea. Lasă-l câteva minute la temperatura camerei înainte de servire, doar cât să se taie mai ușor și crema să nu fie foarte tare. Căpșunile se păstrează cel mai bine pe tort pentru o perioadă scurtă, deoarece își pot pierde aspectul după mai mult timp la frigider.

Ingrediente

Blat: 10 oua 10 linguri zahar 6 linguri faina 4 linguri cacao esenta de rom si esenta de coniac 1 praf de copt Crema: 500 g. unt nesarat 600 g. ciocolata esenta de coniac
pentru decor.

Etichete

tort cu ciocolata

Categorie: Desert Autor: Tinca C. Vizualizări: 242 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii