Plăcintă cu brânză la cuptor

Plăcinta cu brânză de vaci la cuptor are foi rumene și o umplutură moale, legată cu smântână și ouă. Zahărul se potrivește după cât de sărată e brânza, iar foile se coc 30 de minute la foc mediu și se taie după răcire. Eu aleg brânza bine scursă, cu granule care se văd încă după ce o rad. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 30 de minute. Odihnă: 75 de minute. Timp total: 125 de minute. Porții: 10. Aproximativ 450 kcal și 18 g proteine pe porție.

Ingrediente

400 g foi de plăcintă
1 kg brânză de vaci
400 ml smântână
5 ouă
150 g zahăr
2 plicuri zahăr vanilat
80 ml ulei
1 ou

Preparare

1. Lasă foile de plăcintă la temperatura camerei 30 de minute, până se dezgheață. 2. Rade brânza de vaci pe răzătoarea mare. Amestec-o cu smântâna și 5 ouă, apoi încorporează 150 g zahăr, ajustând cantitatea după cât de sărată este brânza, și zahărul vanilat. 3. Tapetează două tăvi cu hârtie de copt. Pune în fiecare câte 3-4 foi, ungând fiecare foaie cu ulei din cei 80 ml. 4. Împarte umplutura între tăvi. Așază deasupra câte 4 foi, unse fiecare cu ulei. 5. Bate oul rămas și unge suprafața plăcintelor. Înțeapă foile cu furculița din loc în loc. 6. Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 30 de minute, până se rumenesc. Înțeapă umplutura cu o scobitoare; plăcintele sunt gata când nu mai rămâne brânză pe ea. 7. Unge suprafața cu apă rece și acoperă tăvile cu un prosop curat. Lasă plăcintele să se răcească 45 de minute, apoi scoate-le din tăvi și porționează-le.

Note

O felie merge alături de ceai neîndulcit. Poți amesteca umplutura cu câteva ore înainte și o poți ține acoperită la frigider; plăcinta coaptă se păstrează la rece până la 3 zile. Pentru o variantă cu stafide, încorporează 100 g în umplutură. Brânza de vaci mai uscată se rade mai ușor; pe cea foarte moale, las-o la scurs înainte de folosire. Foile se usucă repede pe blat, așa că ține teancul acoperit cu un prosop curat cât lucrezi.