Desert cheesecake cu cireșe

Desert cheesecake cu cireșe are blat de biscuiți, cremă de brânză coaptă și un strat lucios de fructe. După răcire, crema se ține în felie, iar cireșele cu jeleul roșu lasă deasupra un strat acrișor și elastic. Îmi place să-l tai în felii înguste, cât e rece. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 56-66 de minute. Odihnă: 3 ore și 20 de minute. Timp total: 4 ore și 36-46 de minute. Porții: 10. Aproximativ 340 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru blat

200 g biscuiți
100 g unt

Pentru cremă

350 g cremă de brânză
3 ouă
1 plic zahăr vanilat
50 g zahăr
3 linguri făină
1 lingură extract de vanilie

Pentru topping

300 g cireșe congelate fără sâmburi
3 linguri zahăr
200 ml apă
1 linguriță semințe de anason
1 plic tort gelee roșu Dr. Oetker

Preparare

1. Zdrobește biscuiții fin și amestecă-i cu untul topit. Așază hârtie de copt în tava cu pereți detașabili, pune amestecul de biscuiți în tavă și presează-l bine cu fundul unui pahar. 2. Amestecă brânza cu ouăle, zahărul vanilat, 50 g zahăr, făina și extractul de vanilie. Toarnă crema peste blat și coace la 170°C timp de 45-50 de minute, până când marginile sunt închegate, iar centrul încă tremură ușor. 3. Lasă cheesecake-ul să se răcească o oră. 4. Fierbe cireșele congelate, 200 ml apă, 3 linguri de zahăr și semințele de anason la foc mic, 10-15 minute. Strecoară fructele și lasă compotul să se răcească 20 de minute. 5. Așază cireșele peste crema coaptă. Amestecă lichidul răcit cu plicul de tort gelee, urmând instrucțiunile de pe ambalaj, apoi fierbe-l un minut la foc potrivit. Toarnă-l peste cireșe. 6. Dă desertul la frigider pentru 2 ore înainte să-l tai.

Note

Servește felia cu cafea neagră, fără alt sos deasupra. Se păstrează acoperit la frigider până la 3 zile; poți coace blatul cu o zi înainte, dar pune-l la rece numai după ce s-a răcit complet. Pentru cremă, alege o cremă de brânză compactă, fără zer la suprafață; o brânză prea umedă lasă umplutura mai moale. Dacă ai doar brânză de vaci, scurge-o bine și trece-o prin sită înainte s-o amesteci, fiindcă granulele rămân vizibile după coacere. Cireșele congelate se pun direct în cratiță, dar scutură cristalele mari de gheață, care altfel subțiază compotul. Semințele de anason se strecoară odată cu fructele, iar aroma lor rămâne discretă în jeleu. Se întâmplă ca jeleul să curgă la tăiere dacă prăjitura nu a stat destul la rece. Dacă vrei să-l faci fără anason, omite semințele; biscuiții obișnuiți conțin gluten, iar crema are lactate și ouă.

Întrebări frecvente

Se pot folosi cireșe proaspete în locul celor congelate?

Da, scoate sâmburii înainte de fierbere și folosește fructele în aceeași cantitate. Dacă sunt foarte zemoase, fierbe-le până când lichidul capătă consistență de sirop.

De ce se crapă crema la copt?

Se poate întâmpla dacă stă prea mult în cuptor. Scoate-o când marginile sunt închegate și centrul încă tremură ușor.

Ce fac dacă stratul de biscuiți se sfărâmă la tăiere?

Lasă cheesecake-ul încă 15 minute la frigider înainte să scoți inelul tăvii. La următoarea felie, trece cuțitul prin apă caldă și șterge-l înainte de tăiere.