Desert la cupă cu mascarpone

Desertul la cupă se servește rece, în straturi de pișcoturi și zmeură, cu o cremă aerată de mascarpone și gălbenușuri. Zahărul pudră și smântâna dulce dau cremei o textură fină, iar coacăzele roșii rămân deasupra; ninsoarea din aprilie și cupele noi m-au pus la treabă, iar eu opresc mixerul când crema e spumoasă. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 0 minute. Odihnă: 60 de minute. Timp total: 80 de minute. Porții: 4. Aproximativ 600 kcal și 9 g proteine pe porție.

Ingrediente

4 gălbenușuri
120 g zahăr pudră
30 ml coniac
250 g mascarpone
150 g smântână dulce
6 pișcoturi
200 g zmeură
40 g coacăze roșii
5 g cacao

Preparare

1. Mixează gălbenușurile 3 minute, apoi adaugă zahărul pudră și mai mixează 2 minute, până când compoziția devine deschisă la culoare și spumoasă. 2. Toarnă 10 ml de coniac, încorporează mascarponele și smântâna dulce, apoi mixează încă 5 minute, până când crema este spumoasă. 3. Pentru fiecare cupă, mărunțește câte un pișcot și stropește-l cu 5 ml de coniac. Adaugă zmeură și o parte din cremă, apoi împarte cele două pișcoturi rămase între cupe. Pune deasupra zmeură și crema rămasă, presară cacao și ornează cu coacăze roșii. Alocă 10 minute pentru asamblare. 4. Pune cupele la frigider pentru 60 de minute, până când crema se răcește bine.

Note

Le servesc după cafea, când crema rece ține bine straturile în cupă. Pișcoturile fără gluten pot înlocui varianta obișnuită în aceeași cantitate; desertul are ouă și lactate, iar pișcoturile clasice conțin gluten. Alege zmeură fermă, fiindcă fructele foarte coapte lasă suc și colorează crema. Coniacul se adaugă fără fierbere; pentru varianta fără alcool, pune 30 ml de cafea rece în locul lui. Cupele pot fi pregătite cu o zi înainte și se păstrează acoperite la frigider, cel mult 3 zile.