Mascarpone-Dessert im Glas

Name: Mascarpone-Dessert im Glas
Ingredients: 4 Eigelb; 120 g Puderzucker; 30 ml Cognac; 250 g Mascarpone; 150 g Sahne; 6 Löffelbiskuits; 200 g Himbeeren; 40 g rote Johannisbeeren; 5 g Kakao

Wüste - Mascarpone-Dessert im Glas von Evelina M. - Recipia Rezepte

Das Mascarpone-Dessert im Glas wird kalt serviert, mit Schichten aus Löffelbiskuits und Himbeeren und einer luftigen Creme aus Mascarpone und Eigelb. Puderzucker und Sahne machen die Creme fein und zart, während die roten Johannisbeeren obenauf bleiben; der Schneefall im April und die neuen Gläser haben mich auf Trab gebracht, und ich schalte den Mixer aus, wenn die Creme schaumig ist. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 0 Minuten. Kühlzeit: 60 Minuten. Gesamtzeit: 80 Minuten. Portionen: 4. Etwa 600 kcal und 9 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

4 Eigelb
120 g Puderzucker
30 ml Cognac
250 g Mascarpone
150 g Sahne
6 Löffelbiskuits
200 g Himbeeren
40 g rote Johannisbeeren
5 g Kakao

Zubereitung

1. Schlage die Eigelbe 3 Minuten auf, gib dann den Puderzucker dazu und schlage alles weitere 2 Minuten, bis die Masse hell und schaumig ist. 2. Gieße 10 ml Cognac dazu, rühre Mascarpone und Sahne unter und schlage die Creme weitere 5 Minuten, bis sie schaumig ist. 3. Zerbrösele für jedes Glas einen Löffelbiskuit und beträufle ihn mit 5 ml Cognac. Gib Himbeeren und einen Teil der Creme dazu, dann verteile die zwei übrigen Löffelbiskuits auf die Gläser. Gib Himbeeren und die restliche Creme darauf, bestäube alles mit Kakao und garniere mit roten Johannisbeeren. Plane 10 Minuten für das Zusammensetzen ein. 4. Stelle die Gläser für 60 Minuten in den Kühlschrank, bis die Creme gut durchgekühlt ist.

Hinweise

Ich serviere sie nach dem Kaffee, wenn die kalte Creme die Schichten im Glas gut zusammenhält. Glutenfreie Löffelbiskuits können in gleicher Menge die herkömmlichen ersetzen; das Dessert enthält Eier und Milchprodukte, klassische Löffelbiskuits enthalten Gluten. Nimm feste Himbeeren, denn sehr reife Früchte geben Saft ab und färben die Creme. Der Cognac kommt ungekocht dazu; für die alkoholfreie Variante nimm stattdessen 30 ml kalten Kaffee. Die Gläser lassen sich einen Tag vorher vorbereiten und abgedeckt im Kühlschrank höchstens 3 Tage aufbewahren.