Cornulețe cu alune de pădure și aromă de caramel

Alunele rumenite ușor dau tonul cornulețelor cu alune de pădure și aromă de caramel, coapte la 180 °C. Aluatul fraged, cu unt și pudră de budincă de caramel, se răcește înainte de fasonare, apoi cornulețele primesc zahăr pudră cât sunt încă calde. Eu mă uit la culoarea alunelor și mă opresc când apar pete aurii, înainte să se închidă la culoare. Pregătire: 35 de minute. Gătire: 50 de minute. Odihnă: 30 de minute. Timp total: 115 minute. Porții: 20. Aproximativ 400 kcal și 5 g proteine pe porție.

Ingrediente

150 g alune de pădure crude
600 g făină
500 g unt la temperatura camerei
50 g pudră de budincă de caramel
200 g zahăr
1 lingură esență de rom
1 g sare
1 lingură rasă praf de copt
100 g zahăr pudră

Preparare

1. Rumenește alunele într-o tigaie uscată, la foc mediu, timp de 5 minute, până capătă câteva pete aurii. Lasă-le să se răcească, îndepărtează cât poți din coajă și macină-le fin. 2. Amestecă cu mâna făina și untul la temperatura camerei. Adaugă alunele măcinate, pudra de budincă de caramel, zahărul, esența de rom, sarea și praful de copt. Omogenizează până obții un aluat care nu se lipește de mâini. 3. Acoperă aluatul și pune-l la frigider pentru 30 de minute. 4. Rupe bucăți din aluat și rulează-le în suluri de aproximativ 1 cm diametru. Taie sulurile în bucăți de 3 cm și curbează fiecare bucată în formă de U. 5. Așază cornulețele pe o tavă cu hârtie de copt și coace-le în cuptorul preîncălzit la 180 °C timp de aproximativ 45 de minute, până se rumenesc ușor. 6. Treci cornulețele calde prin zahărul pudră.

Note

Alunele proaspete au miros curat, dulceag; dacă miros a ulei vechi, aroma neplăcută rămâne și după coacere. Pentru o măcinătură uniformă, folosește râșnița în impulsuri scurte, cu pauze, ca alunele să nu se transforme într-o pastă uleioasă. La curbarea sulurilor, lucrează ușor și nu strânge aluatul, ca să nu-l turtești. Într-o cutie bine închisă, cornulețele se păstrează la frigider până la 3 zile. Pentru altă aromă, poți înlocui alunele cu 150 g de nuci; cornulețele conțin gluten, lactate și alune sau alte fructe cu coajă. Se servesc alături de ceai negru.