Tort Siffl

Tortul Siffl se pregătește dintr-un blat simplu cu cacao, cremă de brânză dulce și frișcă, apoi se montează în straturi împreună cu vișine din compot. Blatul nu se taie în foi, ci în bucățele de aproximativ 2 cm, ceea ce face asamblarea mai ușoară. După câteva ore la rece, tortul se răstoarnă pe un platou și se servește rece. INFO RAPIDE Timp de preparare: nu este precizat exact; include pregătirea blatului, cremei și asamblarea Timp de coacere: 15-20 de minute Timp de răcire: 5-6 ore Timp total: aproximativ 6 ore și 30 de minute, în funcție de timpul de pregătire și răcirea blatului Porții: numărul nu este precizat; tortul poate fi porționat după dimensiunea feliilor Dificultate: medie Tipul rețetei: tort rece cu blat de cacao, cremă de brânză și vișine INGREDIENTE Pentru blat 100 g zahăr 80 g făină 100 ml smântână 1 ou 2 linguri ulei 1 linguriță praf de copt 4 lingurițe cacao Pentru cremă și asamblare 100 g zahăr pudră 200 ml frișcă 200 g brânză dulce de vacă, rasă 4 lingurițe vanilie 20 g gelatină 200 g vișine din compot MOD DE PREPARARE 1. Pregătirea blatului Pune oul într-un bol, adaugă zahărul și bate amestecul cu mixerul până când compoziția devine omogenă. Adaugă uleiul și smântâna, apoi mai mixează puțin. Separat, amestecă făina, praful de copt și cacaua. Încorporează treptat ingredientele uscate în compoziția cu ou, adăugând câte puțin și amestecând după fiecare tranșă. Continuă până când aluatul este omogen. Toarnă aluatul într-o tavă unsă cu puțin ulei. Pentru această rețetă se folosește o tavă pătrată de 21 x 21 cm. 2. Coacerea blatului Introdu tava în cuptorul încălzit la 190 de grade Celsius și coace blatul timp de 15-20 de minute. Timpul poate varia, de aceea este bine să verifici blatul spre finalul intervalului de coacere. Când este copt, scoate blatul din cuptor și lasă-l să se răcească. Nu îl tăia cât este fierbinte, pentru că bucățile se pot rupe mai ușor. După răcire, taie blatul în bucățele de aproximativ 2 cm. 3. Prepararea cremei Pune într-un bol brânza dulce rasă, zahărul pudră, vanilia și frișca. Mixează până când obții o cremă spumoasă și omogenă. Adaugă gelatina și amestecă bine, astfel încât să fie distribuită în toată crema. În rețeta originală, gelatina se adaugă direct în compoziție, fără să fie descris un pas separat de pregătire. 4. Asamblarea tortului Pentru montare se folosește o tavă de 20 cm. Învelește interiorul tăvii cu folie de celofan, astfel încât tortul să poată fi scos mai ușor după răcire. Pune pe fundul tăvii câteva linguri de cremă. Adaugă apoi 6-7 bucățele de blat și câteva vișine din compot. Continuă cu un nou strat de cremă, urmat de bucățele de blat și vișine. Repetă straturile până când termini ingredientele. La final, toarnă restul de cremă deasupra și întinde-o astfel încât să acopere totul. Acoperă tava cu folie de celofan și pune tortul la frigider pentru 5-6 ore. După ce s-a răcit și s-a întărit, îndepărtează folia, așază un platou peste tavă și răstoarnă tortul cu grijă. DE CE FAC REȚETA DES Îmi place rețeta pentru că nu este nevoie să tai blatul în foi și nici să întinzi crema între straturi perfect egale. Bucățelele de blat se așază direct în tavă, iar crema le leagă după răcire. Vișinele din compot aduc gust acrișor și echilibrează crema dulce. Este și un tort care se poate pregăti cu câteva ore înainte de servire. Are nevoie de timp la rece, dar în acest interval nu mai necesită alte operațiuni. SFATURI Blatul trebuie lăsat să se răcească înainte de tăiere. Dacă este încă foarte cald, bucățile se pot sfărâma și vor fi mai greu de așezat în tavă. Taie blatul în bucățele apropiate ca dimensiune, de aproximativ 2 cm. Nu este nevoie să fie perfect identice, dar o dimensiune asemănătoare ajută la formarea straturilor. Vișinele din compot trebuie folosite în bucăți întregi, așa cum sunt, după ce au fost scoase din compot. În sursa rețetei nu este menționat dacă se îndepărtează surplusul de lichid, așa că este bine să nu adaugi multă zeamă în tort. Respectă timpul de răcire de 5-6 ore. Tortul trebuie să stea suficient la rece pentru ca gelatina să ajute crema să se stabilizeze înainte de răsturnare. Când răstorni tortul, fă mișcarea direct pe platou și manevrează tava cu grijă. Folia de celofan ajută la desprindere. ÎNLOCUIRI Brânza dulce de vacă este ingredientul folosit în crema originală. Nu este indicată o înlocuire precisă în rețetă, iar schimbarea tipului de brânză poate modifica textura cremei. Pentru vișine se folosesc vișine din compot, conform rețetei. Nu sunt menționate alte fructe ca alternativă, așa că înlocuirea lor poate schimba gustul și cantitatea de lichid din tort. Variațiile la gelatină sau la produsele lactate trebuie făcute cu atenție, deoarece aceste ingrediente influențează consistența cremei. VARIAȚII Poți schimba proporția dintre bucățile de blat și cremă în timpul asamblării, dacă păstrezi ingredientele disponibile și continui să așezi straturile în aceeași ordine. Pentru un tort cu gust mai intens de cacao, blatul poate fi tăiat în bucăți puțin mai mici, astfel încât să se distribuie mai uniform printre straturile de cremă. Cantitatea de cacao rămâne însă cea din rețetă: 4 lingurițe. De asemenea, tortul poate fi montat cu mai multe sau mai puține straturi, în funcție de cum se așază bucățile de blat în tava de 20 cm. IDEI DE SERVIRE Servește tortul rece, direct după ce l-ai răsturnat pe platou. Se poate porționa cu un cuțit după ce crema s-a întărit bine. Pentru o tăiere mai ușoară, feliile trebuie făcute după perioada de răcire, nu înainte. În interior se vor vedea bucățile de blat, crema albă și vișinele din compot. ÎNTREBĂRI FRECVENTE Cât timp trebuie copt blatul? Blatul se coace la 190 de grade Celsius timp de 15-20 de minute. Durata exactă poate varia în funcție de cuptor, așa că trebuie urmărit în partea finală a coacerii. Pot asambla tortul înainte ca blatul să fie complet rece? Este recomandat să lași blatul să se răcească înainte de a-l tăia și de a-l pune în cremă. Dacă este cald, poate înmuia crema și se poate rupe mai ușor. Ce dimensiuni au tăvile folosite? Blatul se coace într-o tavă de 21 x 21 cm. Pentru asamblare se folosește o tavă de 20 cm, tapetată cu folie de celofan. Cât timp trebuie să stea tortul la frigider? Tortul trebuie ținut la rece timp de 5-6 ore înainte de a fi răsturnat. Acest timp este necesar pentru stabilizarea cremei cu gelatină. Pot servi tortul imediat după asamblare? Nu este indicat. Tortul are nevoie de răcire pentru ca straturile de cremă, blat și vișine să se fixeze, iar răsturnarea să fie mai ușoară. VALORI NUTRIȚIONALE Valorile sunt estimative, deoarece nu sunt precizate marca produselor, tipul de frișcă, cantitatea de zahăr din compot sau numărul exact de porții. Pentru o estimare orientativă, dacă tortul este împărțit în 10 felii, o felie poate avea aproximativ: Calorii: 300-350 kcal Proteine: 7-9 g Carbohidrați: 35-42 g Grăsimi: 14-18 g Cantitatea poate varia în funcție de frișca folosită, de conținutul de grăsime al brânzei dulci și de cât lichid rămâne în vișinele din compot. Zahărul din blat și cel pudră din cremă contribuie în principal la aportul de carbohidrați, iar frișca și brânza influențează conținutul de grăsimi și proteine. PĂSTRARE ȘI REÎNCĂLZIRE Păstrează tortul la frigider, acoperit, deoarece crema conține frișcă, brânză dulce și gelatină. Este mai bine să îl consumi rece și să îl scoți din frigider doar înainte de servire. Tortul nu se reîncălzește. Căldura ar afecta crema și ar face blatul mai moale. Dacă rămâne, păstrează-l în frigider și consumă-l cât mai curând, fără să îl lași mult timp la temperatura camerei.

Etichete

tort siffl

Categorie: Desert Autor: Marioara D. Vizualizări: 1501 Data: 01.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Tort Siffl de Marioara D. - Rețete Recipia 1

Desert - Tort Siffl de Marioara D. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii