Tort inima

Tortul inimă cu ciocolată se pregătește în două etape: blaturile se coc în avans, iar tortul se asamblează după ce acestea s-au răcit bine. Este un desert bogat, cu pandișpan pufos de cacao, cremă cu ciocolată și o glazură consistentă. Dacă nu aveți forme de inimă, puteți coace blaturile în tăvi de dimensiuni diferite și le puteți decupa după răcire. Info rapide Timp total: nu este precizat exact; blaturile se pot face cu o zi înainte, iar tortul finit se lasă de preferat peste noapte la frigider Timp de preparare: nu este precizat exact Timp de coacere: aproximativ 45 de minute, în funcție de cuptor Temperatura cuptorului: 160°C Porții: numărul nu este precizat; depinde de dimensiunea tortului și de felia servită Dificultate: medie Tip de rețetă: tort festiv cu ciocolată, potrivit pentru aniversări sau ocazii speciale Ingrediente Pentru pandișpan 6 ouă 340 g zahăr Un praf de sare 160 g făină cu praf de copt încorporat 25 g cacao cu 70% cacao Pentru cremă 2 linguri făină 2 linguri zahăr 240 ml lapte călduț 110 g unt 2 gălbenușuri 160 g zahăr pudră 175 g ciocolată pentru topit Pentru glazură 100 g ciocolată pentru topit 4 linguri unt 320 g zahăr pudră Puțină vanilie 4-5 linguri coniac Pentru decor Frișcă Pentru însiroparea blaturilor Puțin lapte amestecat cu cacao Mod de preparare 1. Pregătirea pandișpanului Bateți ouăle împreună cu zahărul și sarea până când compoziția se îngroașă și capătă o culoare galben-deschis, asemănătoare culorii lămâii. Este important ca amestecul să fie bine aerat, deoarece pandișpanul nu are alt agent de afânare în afară de cel inclus în făină. Amestecați făina cu pudra de cacao. Adăugați treptat ingredientele uscate peste compoziția de ouă și încorporați-le cu o spatulă, prin mișcări ușoare. Nu amestecați agresiv, pentru că formațiunea de ouă se poate desumfla, iar blatul nu va mai avea aceeași textură pufoasă. Împărțiți compoziția în două tăvi de dimensiuni diferite, tapetate în prealabil cu hârtie de copt. Dacă aveți forme de inimă, le puteți folosi direct. În caz contrar, blaturile vor fi decupate după răcire. Coaceți tăvile în cuptorul preîncălzit la 160°C, aproximativ 45 de minute. Timpul poate varia de la un cuptor la altul, așa că verificați blaturile cu vârful unui cuțit. Dacă acesta iese curat, pandișpanul este copt. Scoateți formele din cuptor și întoarceți-le cu grijă. Trageți ușor hârtia de copt și lăsați blaturile să se răcească. După ce s-au răcit complet, înveliți-le în folie transparentă și păstrați-le până a doua zi. Blaturile făcute cu o zi înainte se taie și se asamblează mai ușor. 2. Pregătirea cremei Într-o crăticioară, amestecați făina cu cele două linguri de zahăr. Așezați crăticioara într-o oală cu apă care fierbe, pentru a găti crema la bain-marie. Adăugați laptele călduț și amestecați până când compoziția începe să se îngroașe. Separat, bateți gălbenușurile. Luați puțină cremă caldă și amestecați-o treptat cu gălbenușurile, apoi turnați amestecul înapoi în crăticioară. Continuați prepararea la bain-marie timp de aproximativ 4-5 minute, amestecând. Luați crăticioara de pe foc și adăugați jumătate din cantitatea de ciocolată, ruptă în bucăți mici. Amestecați până când ciocolata se topește și crema devine omogenă. Topiți restul de ciocolată la foc mic și lăsați-o să se răcească. Între timp, mixați untul cu zahărul pudră până când obțineți o compoziție pufoasă. Adăugați ciocolata topită și răcită. Verificați ca prima cremă să fie bine răcită înainte de a combina cele două compoziții. Adăugați amestecul de unt și ciocolată peste crema fiartă și încorporați-l ușor cu spatula. 3. Asamblarea tortului Tăiați blaturile pe orizontală, astfel încât să obțineți foi pentru umplut. În tava sau forma în care veți păstra tortul, așezați prima jumătate din blatul mare. Stropiți blatul cu puțin lapte amestecat cu cacao. Nu este nevoie de o cantitate mare; doar cât să îi dați umiditate. Întindeți o parte din cremă, apoi așezați a doua jumătate a blatului mare. Stropiți din nou cu lapte și cacao și adăugați încă un strat de cremă. Procedați în același fel și cu al doilea blat, cel care va avea forma de inimă. După asamblare, tortul trebuie acoperit cu glazură. 4. Pregătirea glazurii Topiți ciocolata împreună cu untul la foc mic sau la bain-marie. Când amestecul este omogen, luați vasul de pe foc și adăugați zahărul pudră, vanilia și coniacul. Glazura va fi destul de groasă. Dacă doriți o consistență mai fluidă, adăugați una sau două linguri de lapte cald și amestecați. Turnați glazura cât este încă caldă peste tort și întindeți-o cât mai uniform. Lăsați tortul timp de 1-2 ore înainte de a-l decora cu frișcă sau alte garnituri. Pentru o tăiere mai ușoară, păstrați-l la frigider peste noapte. De ce fac rețeta des Tortul poate fi pregătit în etape, ceea ce ajută mult când este făcut pentru o ocazie. Blaturile se coc cu o zi înainte, iar timpul de lucru din ziua asamblării este mai scurt. În plus, blaturile învelite în folie pot fi păstrate la congelator până la o lună. După un timp de răcire suficient, tortul se taie mai curat, iar crema și glazura au o textură mai stabilă. Sfaturi Bateți ouăle cu zahărul până când compoziția este vizibil îngroșată și deschisă la culoare. Aceasta este una dintre etapele importante pentru textura pandișpanului. Încorporați făina și cacaua cu spatula, nu prin amestecare energică. Mișcările ușoare ajută la păstrarea aerului din compoziție. Lăsați blaturile să se răcească complet înainte de a le înveli în folie. Dacă sunt încă fierbinți, se poate forma umezeală în interiorul foliei. Nu combinați crema fiartă cu untul și ciocolata cât timp este fierbinte. Așteptați să se răcească bine, pentru ca amestecul să nu devină prea moale. Glazura se întinde mai ușor cât este caldă. Dacă s-a îngroșat prea mult, subțiați-o cu una sau două linguri de lapte cald. Înlocuiri Coniacul din glazură poate fi înlocuit cu lapte sau cu apă. Dacă nu aveți formă de inimă, folosiți două tăvi de dimensiuni diferite, așa cum este descris în rețetă. După răcire, blaturile pot fi decupate. Variații Tortul poate fi decorat cu frișcă, conform rețetei, sau cu alte garnituri disponibile. Cantitatea de cremă și glazură rămâne aceeași, deoarece acestea fac parte din structura tortului. Pentru un tort în formă de inimă, blatul mai mic se așază deasupra celui mare după umplere. Forma exactă depinde de tăvile folosite și de felul în care sunt decupate blaturile. Idei de servire Lăsați tortul la frigider peste noapte și scoateți-l înainte de servire doar cât să poată fi porționat. Se poate decora cu frișcă în momentul servirii sau după ce glazura s-a stabilizat. Întrebări frecvente Pot face blaturile cu o zi înainte? Da. Este chiar recomandat să le coaceți cu o zi înainte. După răcire, înveliți-le în folie transparentă și păstrați-le până la asamblare. Pot congela blaturile? Da. Blaturile învelite în folie de plastic pot fi păstrate la congelator timp de până la o lună. Cum verific dacă pandișpanul este copt? Introduceți vârful unui cuțit în centrul blatului. Dacă iese curat, blatul este copt. Deoarece cuptoarele coc diferit, cele aproximativ 45 de minute sunt orientative. Ce fac dacă glazura este prea groasă? Adăugați una sau două linguri de lapte cald și amestecați până când glazura devine suficient de fluidă pentru a fi întinsă. De ce este important ca cele două creme să fie răcite înainte de combinare? Dacă amestecul de cremă este prea cald, untul se poate înmuia prea mult, iar crema finală poate deveni moale și dificil de întins. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și se bazează pe împărțirea tortului în aproximativ 12 felii. Cantitatea reală poate varia în funcție de dimensiunea porției și de câtă frișcă se folosește la decor. O felie poate avea aproximativ 650-750 kcal, 75-90 g carbohidrați, 8-11 g proteine și 35-45 g grăsimi. Zahărul contribuie la cea mai mare parte a carbohidraților, iar untul, ciocolata, gălbenușurile și frișca influențează cantitatea de grăsimi. Aceste valori nu sunt exacte, deoarece rețeta nu precizează dimensiunea finală a tortului și nici cantitatea de frișcă folosită. Păstrare și reîncălzire Păstrați tortul finit la frigider, acoperit, de preferat peste noapte înainte de servire. Glazura și crema se stabilizează la rece, iar tortul se feliază mai ușor. Blaturile neasamblate pot fi păstrate în folie transparentă la congelator până la o lună. Tortul finit nu se reîncălzește. Pentru servire, lăsați-l puțin la temperatura camerei, cât să se poată tăia mai ușor, fără a-l încălzi propriu-zis.

Ingrediente

Ptr pandispan aveti nevoie: 6 oua 340 gr zahar putina sare 160 gr faina care are praf de copt incorporat 25 gr cacao 70% Ptr crema: 2 linguri faina 2 linguri zahar 240 ml la
5 linguri coniac frisca ptr decor

Etichete

ou zahar faina unt ciocolata coniac frisca

Categorie: Desert Autor: Angela M. Vizualizări: 1282 Data: 01.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Tort inima de Angela M. - Rețete Recipia 1

Desert - Tort inima de Angela M. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii