Când vreau un desert rapid care nu cere cuptor, trufele de ciocolată sunt una dintre cele mai la îndemână opțiuni. Le fac uneori pentru musafiri, alteori doar ca să am ceva dulce la cafea, mai ales că nu implică tehnici complicate și ingredientele de bază sunt simple. Rețeta se face cu ciocolată și frișcă lichidă, iar lichiorul sau esența de rom dau un gust diferit de fiecare dată, în funcție de ce am prin casă.
Info rapide
Timp total: aproximativ 3 ore și 20 de minute (majoritatea timp de stat la frigider)
Timp de preparare: 20 minute
Timp de răcire: 3 ore
Număr de porții: 18-24 trufe, depinde de mărime
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: desert rapid, fără coacere
Ingrediente
250 ml frișcă lichidă
300 g ciocolată (poate fi amăruie sau cu lapte, după gust)
6 linguri lichior de ciocolată sau esență de rom
cacao, nucă, nucă de cocos sau bomboane colorate pentru tăvălit
Mod de preparare
1. Se toacă ciocolata cât mai fin. Cu cât bucățile sunt mai mici, cu atât se va topi mai uniform când vine frișca fierbinte peste ele.
2. Frișca lichidă se încălzește într-o cratiță mică. Nu trebuie să fiarbă, doar să fie aproape de punctul de fierbere (se văd primele bule mici pe margini). Dacă fierbe, riști să schimbi textura ciocolatei.
3. Toarnă frișca fierbinte peste ciocolata mărunțită, direct într-un bol. Lasă un minut fără să amesteci, ca să se înmoaie ciocolata.
4. Amestecă încet cu o spatulă sau lingură, până când totul e omogen și lucios. Dacă sunt mici bucăți de ciocolată care nu s-au topit, mai amestec puțin și, dacă e nevoie, pun bolul peste un vas cu apă caldă (bain-marie scurt) doar cât să se topească resturile.
5. Adaugă cele 6 linguri de lichior de ciocolată sau esență de rom și amestecă din nou.
6. Acoperă bolul cu folie alimentară și pune la frigider pentru aproximativ 3 ore. Compoziția trebuie să se întărească suficient cât să poată fi modelată, dar nu să devină complet tare.
7. După ce a stat la rece, scoate din frigider și ia câte o linguriță de compoziție. Modelează rapid între palme bile cât de cât egale.
8. Tăvălește fiecare biluță prin cacao, nucă măcinată, nucă de cocos sau bomboane colorate, după ce preferi sau ce ai la îndemână.
9. Le așez pe o farfurie întinsă, apoi le mai pun la rece încă jumătate de oră, să-și păstreze forma.
De ce fac rețeta des
Se face din ingrediente simple, nu necesită cuptor și e ușor de adaptat cu ce ai în casă. Trufele stau bine la frigider, deci pot fi pregătite cu o zi înainte. Gustul e intens de ciocolată și poți schimba aroma după chef sau ocazie.
Sfaturi și variații
Sfaturi
E important să nu fierbi frișca, doar să o încălzești bine.
Dacă ai ciocolată cu un conținut mare de cacao, trufele vor fi mai ferme.
Pentru modelat, poți folosi mănuși, mai ales dacă ai mâinile calde și se topește repede ciocolata.
Înlocuiri
Dacă nu ai lichior de ciocolată, merge și esență de rom sau alt lichior dulce (cafea, portocală).
Ciocolata amăruie dă un gust mai intens, dar poți folosi și ciocolată cu lapte dacă vrei mai dulce.
Variații
Poți să amesteci în compoziție nuci mărunțite, migdale sau stafide.
Pentru decor, în loc de cacao simplă, poți încerca biscuiți pisați sau semințe de susan prăjite.
Idei de servire
Le aranjez uneori în cupe mici sau în hârtie specială pentru bomboane.
Trufele pot merge și lângă o cafea sau un espresso, sau ca desert la o masă festivă.
Întrebări frecvente
Trufele ies prea moi și nu pot fi modelate. Ce fac?
Cel mai adesea, compoziția nu a stat suficient la frigider sau temperatura e prea ridicată în bucătărie. Mai lasă la rece și, dacă nu se întăresc, poți adăuga puțină ciocolată topită, apoi răcești din nou.
Pot să folosesc frișcă vegetală în loc de cea animală?
Da, frișca vegetală merge, dar gustul și textura vor fi ușor diferite, puțin mai puțin bogate.
Cât timp rezistă trufele la frigider?
Se păstrează bine 4-5 zile, într-un recipient închis. Nu recomand să le ții mai mult, pentru că pot absorbi mirosuri.
Pot să renunț la alcool sau esență?
Da, poți sări peste alcool sau esență, dar gustul va fi mai simplu, doar de ciocolată.
Valori nutriționale
Estimativ, o trufă are aproximativ 80-100 kcal, din care:
Grăsimi: 5-7 g
Carbohidrați: 8-10 g
Proteine: 1-2 g
Valori variabile în funcție de tipul de ciocolată și adaosuri folosite. Sunt dense caloric, deci de luat în calcul la porții.
Păstrare și reîncălzire
Trufele se păstrează cel mai bine la frigider, într-o cutie cu capac. Nu se potrivesc pentru congelare, textura devine ciudată după decongelare. Nu necesită reîncălzire, se mănâncă direct reci sau la temperatura camerei, dacă preferi. Dacă se înmoaie prea tare la temperatura camerei, le pui puțin la frigider înainte de servire.
Info rapide
Timp total: aproximativ 3 ore și 20 de minute (majoritatea timp de stat la frigider)
Timp de preparare: 20 minute
Timp de răcire: 3 ore
Număr de porții: 18-24 trufe, depinde de mărime
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: desert rapid, fără coacere
Ingrediente
250 ml frișcă lichidă
300 g ciocolată (poate fi amăruie sau cu lapte, după gust)
6 linguri lichior de ciocolată sau esență de rom
cacao, nucă, nucă de cocos sau bomboane colorate pentru tăvălit
Mod de preparare
1. Se toacă ciocolata cât mai fin. Cu cât bucățile sunt mai mici, cu atât se va topi mai uniform când vine frișca fierbinte peste ele.
2. Frișca lichidă se încălzește într-o cratiță mică. Nu trebuie să fiarbă, doar să fie aproape de punctul de fierbere (se văd primele bule mici pe margini). Dacă fierbe, riști să schimbi textura ciocolatei.
3. Toarnă frișca fierbinte peste ciocolata mărunțită, direct într-un bol. Lasă un minut fără să amesteci, ca să se înmoaie ciocolata.
4. Amestecă încet cu o spatulă sau lingură, până când totul e omogen și lucios. Dacă sunt mici bucăți de ciocolată care nu s-au topit, mai amestec puțin și, dacă e nevoie, pun bolul peste un vas cu apă caldă (bain-marie scurt) doar cât să se topească resturile.
5. Adaugă cele 6 linguri de lichior de ciocolată sau esență de rom și amestecă din nou.
6. Acoperă bolul cu folie alimentară și pune la frigider pentru aproximativ 3 ore. Compoziția trebuie să se întărească suficient cât să poată fi modelată, dar nu să devină complet tare.
7. După ce a stat la rece, scoate din frigider și ia câte o linguriță de compoziție. Modelează rapid între palme bile cât de cât egale.
8. Tăvălește fiecare biluță prin cacao, nucă măcinată, nucă de cocos sau bomboane colorate, după ce preferi sau ce ai la îndemână.
9. Le așez pe o farfurie întinsă, apoi le mai pun la rece încă jumătate de oră, să-și păstreze forma.
De ce fac rețeta des
Se face din ingrediente simple, nu necesită cuptor și e ușor de adaptat cu ce ai în casă. Trufele stau bine la frigider, deci pot fi pregătite cu o zi înainte. Gustul e intens de ciocolată și poți schimba aroma după chef sau ocazie.
Sfaturi și variații
Sfaturi
E important să nu fierbi frișca, doar să o încălzești bine.
Dacă ai ciocolată cu un conținut mare de cacao, trufele vor fi mai ferme.
Pentru modelat, poți folosi mănuși, mai ales dacă ai mâinile calde și se topește repede ciocolata.
Înlocuiri
Dacă nu ai lichior de ciocolată, merge și esență de rom sau alt lichior dulce (cafea, portocală).
Ciocolata amăruie dă un gust mai intens, dar poți folosi și ciocolată cu lapte dacă vrei mai dulce.
Variații
Poți să amesteci în compoziție nuci mărunțite, migdale sau stafide.
Pentru decor, în loc de cacao simplă, poți încerca biscuiți pisați sau semințe de susan prăjite.
Idei de servire
Le aranjez uneori în cupe mici sau în hârtie specială pentru bomboane.
Trufele pot merge și lângă o cafea sau un espresso, sau ca desert la o masă festivă.
Întrebări frecvente
Trufele ies prea moi și nu pot fi modelate. Ce fac?
Cel mai adesea, compoziția nu a stat suficient la frigider sau temperatura e prea ridicată în bucătărie. Mai lasă la rece și, dacă nu se întăresc, poți adăuga puțină ciocolată topită, apoi răcești din nou.
Pot să folosesc frișcă vegetală în loc de cea animală?
Da, frișca vegetală merge, dar gustul și textura vor fi ușor diferite, puțin mai puțin bogate.
Cât timp rezistă trufele la frigider?
Se păstrează bine 4-5 zile, într-un recipient închis. Nu recomand să le ții mai mult, pentru că pot absorbi mirosuri.
Pot să renunț la alcool sau esență?
Da, poți sări peste alcool sau esență, dar gustul va fi mai simplu, doar de ciocolată.
Valori nutriționale
Estimativ, o trufă are aproximativ 80-100 kcal, din care:
Grăsimi: 5-7 g
Carbohidrați: 8-10 g
Proteine: 1-2 g
Valori variabile în funcție de tipul de ciocolată și adaosuri folosite. Sunt dense caloric, deci de luat în calcul la porții.
Păstrare și reîncălzire
Trufele se păstrează cel mai bine la frigider, într-o cutie cu capac. Nu se potrivesc pentru congelare, textura devine ciudată după decongelare. Nu necesită reîncălzire, se mănâncă direct reci sau la temperatura camerei, dacă preferi. Dacă se înmoaie prea tare la temperatura camerei, le pui puțin la frigider înainte de servire.