Tort negru cu cafea

Cafeaua solubilă intră în crema fiartă a tortului negru cu cafea, așezată între două straturi de blat cu cacao. Blatul rămâne moale, iar crema cu frișcă se întinde și între straturi, și deasupra, apoi se servește rece. Eu îl prefer tăiat în felii subțiri, direct de la frigider. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 53 de minute. Odihnă: 3 ore. Timp total: 4 ore și 18 minute. Porții: 8. Aproximativ 430 kcal și 8 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru blat

2 ouă
2 albușuri
1/4 linguriță sare
250 g zahăr
200 g făină
3 linguri cacao
10 g praf de copt
250 ml lapte

Pentru cremă

2 gălbenușuri
120 g zahăr
2 linguri făină
250 ml lapte
2 lingurițe cafea solubilă
200 ml frișcă lichidă pentru bătut

Preparare

1. Bate 2 ouă și 2 albușuri cu 1/4 linguriță de sare, apoi adaugă 250 g zahăr și mixează aproximativ 5 minute, până obții o cremă deschisă la culoare. 2. Încorporează 200 g făină, 3 linguri de cacao și 10 g praf de copt. Toarnă treptat 250 ml lapte, amestecând încă 3 minute, până aluatul este omogen. 3. Toarnă aluatul într-o formă de tort de 20 cm tapetată cu hârtie de copt. Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 45 de minute, fără să deschizi ușa; blatul trebuie să fie copt și ușor elastic la atingere. Lasă-l să se răcească 60 de minute. 4. Amestecă 2 gălbenușuri cu 120 g zahăr și 2 linguri de făină. Toarnă treptat 250 ml lapte, omogenizând bine, apoi pune cratița pe foc mediu și amestecă timp de 8 minute, până crema se îngroașă. Adaugă 2 lingurițe de cafea solubilă și amestecă. 5. Lasă crema să se răcească 60 de minute. Bate 200 ml frișcă lichidă și încorporeaz-o în crema răcită. 6. Taie blatul răcit în două. Întinde trei sferturi din cremă între cele două straturi, apoi folosește crema rămasă deasupra. Acoperă tortul și lasă-l la frigider 2 ore înainte de servire.

Note

Am pornit de la o rețetă din colecția de cărți de bucate Adevărul și am schimbat crema de unt cu frișcă, fiindcă nu-mi place; am încercat multe rețete din colecție și aproape toate mi-au ieșit bine. Tortul se păstrează acoperit la frigider până la 3 zile, iar blatul îl poți coace cu o zi înainte. Frișca se bate mai ușor rece și are cel puțin 30% grăsime; blatul complet răcit se taie mai curat. Conține gluten, ouă și lactate. Servește-l rece, cu cafea neagră.