Tort de post cu ciocolata si visine

Tort de post cu ciocolată și vișine Prima dată când am încercat un tort de post, recunosc că am avut ceva emoții. Nici nu știam exact la ce să mă aștept, având în vedere că nu folosesc des lapte de soia și sunt obișnuit cu blaturi cu ouă și lapte. M-am apucat să-l fac din curiozitate, cu o formă de 20 cm, și până la urmă a crescut frumos, chiar mai bine decât mă așteptam. Info rapide Timp total: aprox. 2 ore (inclus răcire și montaj) Timp preparare: 30 minute Timp coacere: 35-60 minute (în funcție de tavă) Porții: 10-12 felii Dificultate: medie Tip rețetă: desert de post / tort aniversar / sărbători Ingrediente Pentru blat: - 125 g margarină la temperatura camerei (atenție să fie vegetală, nu toate sortimentele sunt de post) - 200 ml lapte de soia cu ciocolată (sau simplu, dacă nu găsiți cu ciocolată) - 250 g zahăr - 2-3 picături esență de rom - 100 ml apă minerală carbogazoasă - 250 g făină - 3 linguri cacao neagră - 1 linguriță praf de copt - 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu Pentru sirop: - 500 ml apă - 2 linguri miere (puteți omite pentru post strict) - 3 linguri zahăr - Sucul și coaja rasă de la 1 lămâie potrivită Pentru cremă: - 400 g ciocolată neagră de post (verificați eticheta să nu conțină lapte) - 400 ml frișcă vegetală lichidă (din soia sau cocos, după preferință) - 2 căni vișine fără sâmburi (proaspete sau din compot, bine scurse) Pentru ornat: - 400 ml frișcă vegetală - 2-3 picături extract de vanilie Mod de preparare 1. Pregătirea blatului - Preîncălziți cuptorul la foc mediu (180°C). - Într-un bol, cerneți împreună făina, cacaoa, praful de copt și bicarbonatul. - Separat, mixați margarina cu zahărul până devin cremoase. - Adăugați laptele de soia și esența de rom peste margarină și zahăr. Amestecați. - Încorporați treptat ingredientele uscate, alternând cu apa minerală. Amestecați până obțineți o compoziție de consistența smântânii groase. Dacă vi se pare prea lichidă (depinde de cât de dens e laptele de soia), puneți încă puțină făină. Dacă e prea groasă, mai adăugați un strop de apă minerală. - Turnați aluatul într-o formă de tort (diametru 20 cm), unsă cu margarină sau ulei și tapetată cu hârtie de copt. - Dați la cuptor pentru 35-45 minute la foc mediu. Dacă folosiți o tavă mai mare, se coace mai repede. Pentru un blat mai înalt (7 cm, cum am avut eu), poate dura până la o oră. Nu deschideți ușa cuptorului în primele 30-40 de minute. Faceți testul cu scobitoarea după 30-35 de minute – dacă iese curată, blatul e gata. Scoateți blatul și lăsați-l să se răcească în tavă. 2. Prepararea siropului - Puneți apa pe foc cu mierea, zahărul și sucul de lămâie. - Fierbeți până se topește zahărul și începe să se îngroașe ușor (nu trebuie să fie foarte vâscos). - Luați de pe foc și adăugați coaja rasă de lămâie. Lăsați să se răcească complet. 3. Ganache de ciocolată - Rupeți ciocolata în bucăți mici. - Încălziți frișca vegetală (pe baie de aburi sau la microunde), până aproape atinge punctul de fierbere. - Turnați frișca fierbinte peste ciocolată, lăsați 2-3 minute. - Amestecați ușor cu spatula până se topește complet ciocolata și crema e netedă. - Lăsați crema să ajungă la temperatura camerei, apoi mixați 2-3 minute la viteză medie, până devine mai fermă. 4. Montaj tort - Scoateți blatul răcit din formă, îndepărtați hârtia de copt. Tăiați-l orizontal în 3 straturi. - Puneți primul blat pe un platou sau disc de carton. - Însiropați ușor primul strat cu siropul de lămâie. Întindeți o treime din ganache și presărați o parte din vișine. - Adăugați al doilea blat, repetați cu sirop, cremă și vișine. - Puneți și ultimul blat, însiropați-l și acoperiți cu crema rămasă, inclusiv pe laterale. Nivelați cât de bine puteți. - Pentru decor, bateți frișca vegetală cu extractul de vanilie și acoperiți tortul. Resturile de ganache pot fi folosite pentru ornamente simple sau dungi decorative. De ce fac rețeta des Tortul iese consistent, cu un blat surprinzător de aerat pentru o rețetă de post. E util pentru când am musafiri cu restricții alimentare, dar și dacă vreau ceva mai ușor, fără ou sau lactate. Se păstrează bine și rămâne gustos și a doua zi. Sfaturi și variații Sfaturi - Citiți etichetele la margarină și la ciocolată – multe variante au totuși lapte sau zer. - Nu deschideți cuptorul în timpul coacerii, mai ales dacă blatul e gros. - Ajustați consistența aluatului în funcție de densitatea laptelui de soia. Înlocuiri - Laptele de soia se poate înlocui cu lapte de migdale sau de ovăz, dacă nu aveți restricții stricte la tipul de „lapte” vegetal. - Pentru mierea din sirop, dacă țineți post strict, o puteți omite sau înlocui cu zahăr suplimentar. Variații - Vișinele pot fi înlocuite cu cireșe, zmeură sau fructe de pădure, după sezon și preferință. - Blatul se poate aromatiza cu puțină cafea dizolvată în apă, dacă vă place combinația de ciocolată cu cafea. Idei de servire - Merge bine cu o cafea neagră sau un ceai simplu. - Poate fi porționat ușor dacă îl răciți bine înainte de tăiere. Întrebări frecvente 1. Ce tip de ciocolată să aleg pentru cremă? Căutați o ciocolată neagră care să fie clar etichetată ca de post sau vegană, fără lapte sau derivate. 2. Pot folosi vișine din compot? Da, scurgeți-le bine înainte de folosire ca să nu înmoaie prea mult crema. 3. Se poate congela tortul? Blatul simplu se congelează fără probleme. Tortul asamblat nu recomand să fie congelat, pentru că frișca vegetală își schimbă textura. 4. Dacă nu am frișcă vegetală, pot folosi doar ganache pentru decor? Da, puteți acoperi tot tortul cu ganache și să-l decorați după gust. 5. Pot să tai blatul în doar două foi dacă nu am cuțit mare? Sigur, va avea un strat mai gros de cremă, dar nu e nicio problemă pentru structură. Valori nutriționale Estimativ, o felie (din 12) are în jur de 350-400 kcal, din care: - Carbohidrați: 45-50 g - Grăsimi: 18-22 g - Proteine: 3-5 g Valori aproximative, depind de ciocolata aleasă, margarină și tipul de frișcă vegetală. Păstrare și reîncălzire Tortul rezistă bine la frigider 2-3 zile, acoperit. Blatul se păstrează și simplu, fără cremă, până la 4 zile. Nu recomand reîncălzire. Dacă îl faceți cu o zi înainte, aroma se intensifică și crema capătă o textură și mai stabilă.

Ingrediente

Ingrediente pentru blat 125 g margarina la temperatura camerei (eu am folosit Delma) 200 ml lapte de soia cu ciocolata 250 g zahar 2
3 picaturi rom (sau esenta) 100 ml apa minerala carbogazoasa 250 g faina 3 linguri cacao neagra 1 lingurita praf de copt lingurita bicarbonat de sodiu Ingrediente pentru sirop
3 picaturi extract de vanilie

Etichete

tort cu ciocolata retete de post tort de post

Categorie: Desert Autor: Alida C. Vizualizări: 1494 Data: 02.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Tort de post cu ciocolata si visine de Alida C. - Rețete Recipia 1

Ingrediente

Etichete

Categorii