Tort de morcovi

Tort de Morcovi – Răsfăț Dulce și Aromat

Când vine vorba de deserturi, puține rețete pot rivaliza cu un tort de morcovi bine făcut. Acesta este un desert care a cucerit inimile multora datorită texturii sale umede, a aromelor bogate și a dulcetei subtile. Această rețetă de tort de morcovi este perfectă atât pentru ocazii speciale, cât și pentru o simplă adunare de familie. Pregătește-te să îți încânți papilele gustative și să îți surprinzi cei dragi cu un tort care îmbină tradiția cu savoarea.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 30 minute
Timp total: 3 ore și 30 minute (inclusiv timpul de răcire)
Număr de porții: 12

Ingrediente:

Pentru tort:
- 260 g de făină de calitate
- 100 g de miez de nucă
- 350 g de morcovi (aproximativ 4-5 morcovi medii)
- 1 linguriță de bicarbonat de sodiu
- 1 linguriță de praf de copt
- 1 linguriță și ½ de scorțișoară
- 300 g de zahăr
- 4 ouă
- 240 ml de ulei de floarea soarelui
- 1 lingură de extract de vanilie
- 1 linguriță de ghimbir proaspăt ras
- 40 ml de fresh de lămâie
- un praf de sare
- unt și făină pentru tapetat tăvile

Pentru crema de brânză:
- 200 g de unt nesărat la temperatura camerei
- 400 g de cremă de brânză (tip Philadelphia) la temperatura camerei
- 230 g de zahăr pudră
- 2 lingurițe de esență de vanilie
- 1 linguriță de coajă rasă de lămâie

Pentru sirop:
- 250 ml de apă
- 150 g de zahăr
- 25 ml de esență de vanilie
- 4 linguri de fresh de lămâie
- 4 linguri de fresh de portocală

Pas cu pas spre un tort de morcovi perfect:

1. Prepararea siropului:
Începe prin a pregăti siropul, pentru a-i oferi timp să se răcească. Pune apa într-o cratiță pe foc mediu și adaugă zahărul. Amestecă bine până când zahărul se dizolvă complet. Adaugă esența de vanilie, fresh-ul de lămâie și fresh-ul de portocală. Lasă să fiarbă la foc mic, amestecând din când în când, până când siropul scade și capătă o consistență mai densă. Odată ce a ajuns la textura dorită, ia-l de pe foc și lasă-l să se răcească complet.

2. Prepararea ingredientelor uscate:
Într-un bol încăpător, amestecă făina, bicarbonatul de sodiu, praful de copt, praful de sare și scorțișoara. Acest amestec va oferi structură și aromă tortului tău. Asigură-te că toate ingredientele sunt bine integrate.

3. Miezul de nucă:
Pune miezul de nucă într-o tigaie și prăjește-l ușor, amestecând constant pentru a preveni arderea. Odată ce devine auriu și aromatic, transferă-l într-un blender și toacă-l grosier. Acest pas va adăuga o textură crocantă tortului.

4. Răzătoarea pentru morcovi:
Folosește o răzătoare mică pentru a rade morcovii. Asigură-te că sunt cât mai fini, pentru a se încorpora ușor în aluat.

5. Bătutul ouălor:
Folosind un mixer, bate ouăle într-un bol separat până își dublează volumul, aproximativ 1 minut. Adăugă treptat zahărul și continuă să bata până obții o compoziție spumoasă. Apoi, încorporează uleiul, fresh-ul de lămâie, esența de vanilie și ghimbirul ras.

6. Combinarea ingredientelor:
Încet, adaugă amestecul de ingrediente uscate în bolul cu ouă, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor. Adaugă morcovii rași și nucile tocate, amestecând ușor cu o spatulă până la omogenizare.

7. Pregătirea tăvilor:
Tapetează două tăvi de tort cu diametrul de 28 cm folosind unt și făină. Acest pas este crucial pentru a preveni lipirea tortului.

8. Coacerea:
Împarte compoziția în mod egal între cele două tăvi și introdu-le în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius. Coace timp de 25-30 de minute, sau până când treci testul cu scobitoarea – aceasta trebuie să iasă curată. Odată coapte, lasă blaturile să se răcească pe un suport sau pe un tocător.

9. Prepararea cremei de brânză:
Bate untul într-un bol cu un mixer la viteză medie, până devine cremos. Adaugă crema de brânză și continuă să mixezi până când amestecul devine omogen și fără cocoloașe. Cerne zahărul pudră și adaugă-l treptat, împreună cu esența de vanilie și coaja rasă de lămâie. Mixează până când crema devine pufoasă.

10. Asamblarea tortului:
Când blaturile s-au răcit complet, folosește un cuțit pentru a le tăia vârful, astfel încât să fie la același nivel. Pune blaturile pe un platou și unge prima parte cu sirop, având grijă să nu pui prea mult, pentru a evita înmuierea excesivă. Apoi, adaugă o parte din crema de brânză și întinde-o uniform. Așează cel de-al doilea blat deasupra și acoperă-l cu restul de cremă. Folosește bucățile zdrobite din blaturile tăiate pentru a decora marginile.

11. Decorul:
Acum vine partea creativă! Poți decora tortul cu fructe proaspete, ciocolată, martipan sau orice altceva îți face cu ochiul. Eu am ales să folosesc ciocolată albă cu un strop de sofran și kumquats pentru un aspect vibrant și un gust exotic. Lasa tortul la frigider timp de 3-4 ore pentru a se seta.

12. Servirea:
Taie tortul în felii și bucură-te de gustul său aromat alături de o ceașcă de ceai sau cafea. Este perfect pentru o după-amiază relaxantă sau ca desert după o cină specială.

Sfaturi utile:
- Folosește morcovi proaspeți, deoarece aceștia oferă umiditate și dulceață tortului.
- Dacă dorești o variantă mai sănătoasă, poți înlocui o parte din ulei cu piure de măr sau de dovleac.
- Tortul de morcovi se păstrează excelent la frigider și devine și mai gustos a doua zi.

Întrebări frecvente:
1. Cum pot face tortul fără gluten?
Poți înlocui făina de grâu cu o combinație de făină fără gluten și amidon de porumb.

2. Pot folosi alte nuci în loc de miez de nucă?
Da, nucile pecan sau migdalele sunt alternative excelente și vor adăuga un gust diferit.

3. Ce băutură se potrivește cel mai bine cu tortul de morcovi?
O cană de ceai Earl Grey sau o limonadă proaspătă sunt acompaniamente excelente.

Acest tort de morcovi nu este doar un desert, ci o experiență de neuitat. Aromele sale îmbietoare și texturile variate vor face ca fiecare felie să fie o adevărată plăcere. Așadar, pune-ți șorțul, adună-ți ingredientele și pregătește-te să te bucuri de această rețetă delicioasă!