Tort de clatite

Cine nu iubește clătitele? Eu mă număr printre cei care le consideră un adevărat răsfăț culinar. De fiecare dată când mă gândesc la clătite, mă apucă o nostalgie plăcută, iar gândul la ciocolată îmi face inima să bată mai tare. Astăzi, vă voi ghida pas cu pas printr-o rețetă de clătite cu ciocolată delicioasă, care se transformă într-un adevărat tort de clătite, perfect pentru orice ocazie specială.

Timp total: 2 ore
Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 1 oră și 30 de minute
Număr de porții: 12

Ingredientele pentru clătite:
- 6 ouă proaspete
- 2 căni de lapte
- ½ cană de smântână
- 2 căni de făină
- 1 cană de apă minerală
- ½ cană de zahăr
- 1 linguriță de sare cu vârf

Ingredientele pentru crema ganache:
- 250 g ciocolată neagră (alegeți o ciocolată de calitate pentru un gust mai intens)
- 200 ml smântână pentru frișcă
- 50 ml smântână de gătit
- 1 lingură de lichior amaretto (opțional, dar recomandat pentru a intensifica aromele)

Ingredientele pentru crema de ciocolată și amaretto:
- 150 g ciocolată neagră
- 2 linguri de smântână
- 120 g brânză de vaci (de preferat de la o sursă de încredere)
- 6 linguri de lapte condensat
- 100 g nuci (alune sau nuci, după preferință)
- 2 linguri de cacao neagră
- 200 ml smântână pentru frișcă
- 2 linguri de lichior amaretto (opțional)

Pregătirea clătitelor:

1. Bateți ouăle: Într-un bol mare, bateți ouăle cu zahărul și sarea până obțineți o compoziție omogenă. Folosiți un tel sau un mixer pentru a vă asigura că toate ingredientele sunt bine integrate.

2. Adăugați smântâna: Incorporați smântâna în amestecul de ouă, amestecând ușor pentru a nu introduce aer.

3. Integrați făina și laptele: Adăugați alternativ făina și laptele, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor. Amestecul ar trebui să aibă consistența smântânii.

4. Completați cu apă minerală: La final, adăugați apa minerală, care va face clătitele pufoase și aerate. Acoperiți bolul cu un prosop și lăsați compoziția să se odihnească în frigider pentru cel puțin 30 de minute.

5. Coaceți clătitele: Încălziți o tigaie antiaderentă cu un diametru de 23 cm (sau dimensiunea dorită) la foc mediu. Ungeți ușor tigaia cu unt sau ulei. Turnați un polonic din compoziția de clătite în tigaie, rotind-o pentru a distribui uniform aluatul. Coaceți aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte, până când clătitele devin aurii. Repetați până când terminați toată compoziția. Așezați clătitele pe o farfurie și lăsați-le să se răcească.

Prepararea cremelor:

6. Crema ganache: Rupeți ciocolata în bucăți mici și puneți-o într-un bol rezistent la căldură. Într-o cratiță, încălziți smântâna pentru frișcă și smântâna de gătit până aproape de punctul de fierbere. Turnați smântâna fierbinte peste ciocolată și amestecați până când ciocolata se topește complet. Lăsați să se răcească la temperatura camerei.

7. Crema de ciocolată și amaretto: Într-un alt bol, mixați brânza de vaci cu smântâna până obțineți o cremă fină. Adăugați laptele condensat, ciocolata topită, nucile mărunțite și cacaoa. La final, integrați lichiorul amaretto pentru un plus de savoare. Lăsați crema să se răcească în frigider.

8. Bateți frișca: Bateți smântâna pentru frișcă cu o linguriță de zahăr vanilat până obțineți o frișcă tare. Încorporați ușor frișca în crema de ciocolată și amaretto, amestecând cu grijă pentru a păstra aerisirea.

Montarea tortului de clătite:

9. Stratificarea clătitelor: Pe un platou sau o farfurie mai lată, așezați prima clătită. Ungeți-o generos cu crema ganache, apoi adăugați un strat de cremă de ciocolată și amaretto. Repetați procesul până când toate clătitele sunt folosite. Asigurați-vă că ultima clătită rămâne neacoperită pentru o prezentare elegantă.

10. Ornarea: Folosiți crema ganache rămasă pentru a decora partea superioară a tortului. Puteți presăra cacao deasupra sau, pentru o notă de prospețime, adăugați căpșuni proaspete sau alte fructe de sezon.

11. Lăsați să se răcească: Lăsați tortul la frigider timp de cel puțin o oră înainte de a-l servi, pentru a permite aromelor să se îmbine.

Sugestii și variații:
- Experimentați cu diferite tipuri de ciocolată, cum ar fi ciocolata cu lapte sau ciocolata albă, pentru a personaliza gustul.
- Înlocuiți lichiorul amaretto cu rom sau un alt lichior preferat pentru a schimba profilul de aromă.
- Adăugați un strat de fructe proaspete între clătite pentru un gust mai fresh și o prezentare frumoasă.

Beneficii nutriționale:
Această rețetă, deși indulgentă, conține ingrediente nutritive, cum ar fi brânza de vaci, care este bogată în proteine și calciu. Ciocolata neagră, utilizată în cantități moderate, este cunoscută pentru antioxidanții săi benefici.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi făină integrală? Da, dar țineți cont că textura clătitelor va fi puțin diferită, mai densă.
- Cum pot face clătitele fără lactate? Folosiți lapte vegetal (de migdale, soia sau cocos) și smântână vegetală.
- Se pot congela clătitele? Da, clătitele se pot congela. Asigurați-vă că le separați cu hârtie de copt pentru a evita lipirea.

Acum că aveți toate detaliile necesare, nu mai rămâne decât să vă apucați de gătit! Această rețetă de clătite cu ciocolată este perfectă pentru a impresiona familia și prietenii. Savurați fiecare mușcătură și bucurați-vă de momentul în care răsfățul se transformă într-un adevărat festin!