Tort de branza

Tort de brânză cremos cu pere caramelizate

Timp de preparare: 20 minute
Timp de coacere: 50 minute
Timp total: 1 oră și 10 minute
Porții: 8

Îți propun o rețetă simplă, dar deosebit de delicioasă, perfectă pentru a impresiona musafirii sau pentru a te răsfăța singur. Tortul de brânză cu pere caramelizate este un desert rapid care combină textura cremoasă a brânzei cu dulceața aromată a perelor, transformând fiecare felie într-o adevărată desfătare.

Ingrediente:

Pentru baza tortului:
- 200 g biscuiți digestivi sau biscuiți cu ciocolată
- 100 g unt topit

Pentru umplutura de brânză:
- 600 g brânză de vaci (preferabil bine scursă, tip Philadelphia sau ricotta)
- 150 g zahăr
- 3 ouă mari
- 200 ml smântână pentru frișcă
- 1 linguriță extract de vanilie
- 1 lingură suc de lămâie

Pentru perele caramelizate:
- 3 pere coapte, tăiate felii
- 50 g zahăr
- 30 g unt
- 1 linguriță scorțișoară (opțional)

Preparare:

1. Începe prin a pregăti forma pentru tort. Unge cu unt o formă detașabilă cu diametrul de 21-22 cm și îmbracă exteriorul acesteia în folie de aluminiu pentru a preveni scurgerile de umplutură în timpul coacerii.

2. Preîncălzește cuptorul la 160°C. Această temperatură moderată este ideală pentru a obține o textură cremoasă și uniformă a tortului.

3. Prepară baza tortului: zdrobește biscuiții într-un robot de bucătărie sau într-un bol, folosind un sucitor. Amestecă biscuiții zdrobiți cu untul topit până obții o compoziție omogenă. Presară amestecul în forma pregătită și apasă bine cu o lingură pentru a forma o crustă uniformă. Pune forma la frigider pentru 10 minute.

4. Între timp, pregătește umplutura de brânză. Într-un bol mare, amestecă brânza de vaci cu zahărul, ouăle, smântâna pentru frișcă, extractul de vanilie și sucul de lămâie. Folosește un mixer la viteză mică pentru a evita formarea bulelor de aer, astfel încât tortul să fie dens și cremos. Amestecă până când compoziția devine omogenă.

5. Toarnă umplutura de brânză peste crusta de biscuiți și nivelează suprafața cu o spatulă. Coace tortul în cuptorul preîncălzit timp de 50 de minute. Tortul este gata când marginile sunt ferm stabilizate, iar centrul este ușor moale.

6. Între timp, prepară perele caramelizate: într-o tigaie, topește untul și adaugă zahărul. Lasă să fiarbă până devine un sirop auriu, apoi adaugă feliile de pere și scorțișoara, dacă folosești. Gătește la foc mediu timp de 5-7 minute, amestecând ușor, până când perele devin fragede și acoperite de caramel.

7. După ce tortul s-a răcit complet, scoate-l din formă și decorează-l cu perele caramelizate. Poți adăuga și câteva nuci prăjite pentru un plus de textură.

Sugestie de servire: Servește tortul de brânză cu un strop de smântână pentru frișcă sau cu o înghețată de vanilie, pentru a adăuga un contrast plăcut de temperaturi și a intensifica aromele.

Variații posibile: Poți înlocui perele cu mere sau piersici, în funcție de sezon, sau poți adăuga ciocolată topită în umplutura de brânză pentru un gust decadent.

Acest tort de brânză cu pere caramelizate este mai mult decât un simplu desert; este o experiență culinară care va lăsa o amprentă de neuitat pe inimile celor dragi. Prepară-l cu drag și bucură-te de fiecare felie!