Tort cu marshmallows

Când vreau un tort cu blat de cacao și creme diferite ca textură, rețeta aceasta este una dintre cele la care revin. Blatul este aerat, crema de ciocolată are o consistență pufoasă după răcire, iar crema de marshmallows aduce o textură mai elastică și ușor lipicioasă. Tortul se pregătește în mai multe etape, mai ales pentru că ganache-ul trebuie să se răcească bine înainte de a fi mixat. La final, decorul cu cremă de ciocolată și ciocolată cu alune rasă este suficient și nu necesită o pregătire separată. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta inițială; trebuie inclus timpul de coacere, răcirea blatului și răcirea cremei de ciocolată. Timp de preparare: aproximativ 45-60 de minute, fără perioadele de răcire și coacere. Timp de coacere: nu este precizat; blatul se lasă la cuptor până trece testul cu scobitoarea. Porții: nu sunt precizate. Cantitatea este potrivită pentru un tort de dimensiune medie, în funcție de tava folosită și de felia servită. Dificultate: medie. Tip de rețetă: tort cu ciocolată și marshmallows, potrivit pentru aniversări sau mese festive. Ingrediente Pentru blat 5 ouă 1 cană de zahăr 1 cană de făină 5 linguri de ulei 1 praf de sare 2 linguri de cacao 1 praf de copt Pentru crema de ciocolată 200 g ciocolată 300 g frișcă Pentru crema de marshmallows 250 g marshmallows 250 g frișcă Pentru însiropat și decor Sirop pentru însiroparea foilor, în cantitatea dorită Puțină cremă de ciocolată, oprită pentru decor Ciocolată cu alune, rasă, pentru deasupra În rețeta de bază nu este precizat din ce este făcut siropul, așa că poate fi folosit cel pe care îl pregătiți de obicei pentru torturi. Important este ca foile să fie umezite moderat, fără să devină prea moi. Mod de preparare 1. Pregătirea blatului Înainte de a începe, cuptorul se pune la încălzit, iar tava se tapetează cu hârtie de copt. Se separă albușurile de gălbenușuri. Albușurile se mixează cu praful de sare până când devin spumă. Se adaugă zahărul și se continuă mixarea până când se obține o spumă lucioasă și bine legată. Într-un alt bol, se mixează gălbenușurile împreună cu uleiul. Amestecul se toarnă apoi peste albușuri, în fir subțire, în timp ce se amestecă ușor. Făina se amestecă separat cu praful de copt și cacaoa. Se adaugă treptat peste compoziția de ouă și se încorporează cu o lingură, prin mișcări ușoare. Nu este nevoie de mixare în această etapă. Amestecarea delicată ajută la păstrarea aerului din albușuri. Compoziția se toarnă în tava pregătită și se introduce în cuptorul încălzit. Blatul se coace până când trece testul cu scobitoarea. Dacă scobitoarea introdusă în mijloc iese curată, blatul poate fi scos. Se lasă să se răcească complet înainte de tăiere. După răcire, blatul se taie în trei foi. 2. Crema de ciocolată Ciocolata se rupe în bucăți și se pune într-un vas împreună cu frișca. Amestecul se încălzește pe foc, amestecând continuu, până când ciocolata se topește și se omogenizează cu frișca. Crema obținută se lasă să se răcească. După ce s-a răcorit, se pune la frigider pentru câteva ore sau la congelator timp de aproximativ o oră. Este important să fie bine rece înainte de mixare. Când crema s-a răcit, se mixează până când devine pufoasă, cu aspect de frișcă. Din această cremă se oprește o cantitate mică pentru decorul final. 3. Crema de marshmallows Marshmallows-urile se topesc pe baie de aburi, amestecând continuu. Se lucrează până când devin moi și topite. Frișca se mixează bine separat. Peste frișca bătută se adaugă marshmallows-urile topite și se amestecă până când compoziția devine omogenă. Crema trebuie folosită după omogenizare, pentru a putea fi întinsă între foile de blat și deasupra tortului. 4. Asamblarea tortului Prima foaie de blat se așază pe un platou și se însiropează. Se adaugă crema de ciocolată, păstrând separat o cantitate mică pentru decor. Crema se întinde într-un strat cât mai uniform. Se așază a doua foaie de blat, se însiropează și se întinde jumătate din crema de marshmallows. Se adaugă ultima foaie de blat. Aceasta se poate însiropa înainte de a fi așezată sau după, în funcție de cât de ferm este blatul. Peste ultima foaie se întinde restul de cremă de marshmallows. Tortul se decorează cu crema de ciocolată păstrată și cu ciocolată cu alune rasă. După asamblare, este bine să fie lăsat să se răcească înainte de servire, pentru ca straturile să se așeze. De ce fac rețeta des Îmi place combinația dintre blatul simplu cu cacao și cele două creme cu texturi diferite. Crema de ciocolată este densă și pufoasă după mixare, în timp ce crema de marshmallows este mai elastică. Tortul poate fi pregătit în avans, iar decorul rămâne simplu și ușor de făcut. Nu este nevoie de multe ornamente pentru ca feliile să arate bine. Sfaturi și variații Sfaturi Blatul trebuie lăsat să se răcească bine înainte de a fi tăiat. Dacă este încă fierbinte sau cald, foile se pot rupe mai ușor. La încorporarea făinii, a prafului de copt și a cacaoei, folosiți mișcări ușoare cu lingura. Compoziția de albușuri este baza unui blat mai aerat, iar mixarea agresivă poate să o lase. Crema de ciocolată trebuie să fie rece înainte de a fi mixată. Dacă este doar călduță, nu va căpăta aceeași textură pufoasă. Marshmallows-urile se amestecă permanent în timp ce se topesc pe baie de aburi. Astfel, compoziția se omogenizează mai ușor și nu rămân bucăți netopite. Nu exagerați cu siropul. Foile trebuie să fie umede, dar suficient de ferme încât tortul să poată fi tăiat frumos. Înlocuiri Ciocolata folosită în crema de ciocolată poate fi aleasă în funcție de preferințe, însă rețeta indică doar cantitatea, nu și tipul de ciocolată. De asemenea, pentru decor se folosește ciocolată cu alune rasă, așa cum este prevăzut în rețeta inițială. Variații Tortul poate fi decorat doar cu crema de ciocolată oprită, fără ciocolată rasă. Dacă preferați un decor mai simplu, este suficient să întindeți crema într-un strat subțire pe suprafața tortului. Pentru un aspect mai clar al straturilor, crema de ciocolată poate fi întinsă uniform între prima și a doua foaie, iar crema de marshmallows poate rămâne vizibilă între foile următoare și la suprafață. Idei de servire Tortul se taie mai ușor după ce a stat la rece și cremele s-au stabilizat. Se servește în felii, cu decorul de ciocolată cu alune deasupra. Nu necesită un sos sau un alt adaos, deoarece are deja două creme și blat însiropat. Întrebări frecvente 1. Pot tăia blatul imediat după ce îl scot din cuptor? Nu este recomandat. Blatul trebuie lăsat să se răcească înainte de tăiere. Dacă este cald, se poate rupe, iar foile nu vor avea aceeași grosime. 2. De ce trebuie răcită crema de ciocolată înainte de mixare? Crema trebuie să fie rece pentru a putea fi mixată până devine pufoasă. De aceea, după ce ciocolata și frișca s-au omogenizat, amestecul se ține câteva ore la frigider sau aproximativ o oră la congelator. 3. Pot folosi crema de ciocolată fără să o mixez? În rețeta originală, crema se mixează după răcire, până capătă o consistență asemănătoare unei friști pufoase. Dacă este folosită nemixată, textura va fi diferită și mai densă. 4. Cum se topește corect crema de marshmallows? Marshmallows-urile se topesc pe baie de aburi și se amestecă permanent. Nu sunt puse direct pe foc, deoarece se pot lipi sau încălzi neuniform. 5. Cât sirop trebuie pus pe foi? Cantitatea nu este precizată în rețetă. Se adaugă treptat, cât să umezească blatul fără să-l înmoaie excesiv. Nevoia de sirop poate diferi în funcție de cât de uscat este blatul. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și pot varia în funcție de tipul de ciocolată, frișcă, marshmallows, cantitatea de sirop și numărul de felii. Pentru o împărțire orientativă în 12 felii, o felie poate avea aproximativ: Calorii: 430-500 kcal Proteine: 6-8 g Carbohidrați: 55-65 g Grăsimi: 20-26 g Valorile provin în principal din zahăr, făină, ciocolată, frișcă, ulei și marshmallows. Ciocolata cu alune și siropul adăugat la însiropare pot crește cantitatea finală de calorii și carbohidrați. Aceste date sunt orientative, nu o analiză nutrițională exactă. Păstrare și reîncălzire Tortul se păstrează la frigider, acoperit, pentru ca blatul și cremele să nu se usuce și să nu preia mirosurile din frigider. Crema de marshmallows și crema de ciocolată își păstrează mai bine forma când tortul este rece. Se recomandă să fie scos cu puțin timp înainte de servire, cât să poată fi tăiat ușor și să nu fie foarte rece. Tortul nu se reîncălzește. Reîncălzirea ar afecta atât crema de ciocolată, cât și crema de marshmallows.

Ingrediente

Blat 5 oua 1 cana de zahar 1 cana de faina 5 linguri ulei 1 praf de sare 2 linguri cacao 1 praf de copt Crema de ciocolata 200 g ciocolata 300 g frisca Crema de marshm

Etichete

tort cu marshmallows tort cu ciocolata

Categorie: Desert Autor: Irina D. Vizualizări: 1060 Data: 07.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Tort cu marshmallows de Irina D. - Rețete Recipia 1

Desert - Tort cu marshmallows de Irina D. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii