Tort cu crema de branza

Tort cu cremă de brânză – o delicatesă care îmbină perfect gustul fin al brânzei cu un blat pufoasă, ideal pentru a sărbători momente speciale, precum împlinirea a 6 ani ai micuțului tău. Această rețetă nu este doar o simplă combinație de ingrediente, ci o poveste de familie, o amintire dulce care se va transforma în tradiție.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 30 minute
Timp total: 1 oră
Număr de porții: 12

Ingrediente:

Pentru blat:
- 10 ouă proaspete
- 9 linguri de făină
- 12 linguri de zahăr
- 1 praf de sare
- Esență de lămâie (după gust)

Pentru crema de brânză:
- 250 g cremă de brânză (alege una de calitate, cu conținut redus de grăsimi pentru o textură mai bună)
- 300 g brânză de vaci (preferabil bine scursă)
- 200 g zahăr pudră
- Esență de vanilie (un strop pentru un gust rafinat)

Pregătirea blaturilor:
1. Începem prin a pregăti tava. Unge o tavă cu ulei și tapeteaz-o cu hârtie de copt pentru a preveni lipirea blatului. Este esențial să faci acest pas pentru a asigura un tort ce se va desprinde cu ușurință.

2. Separă albușurile de gălbenușuri. Este important ca vasele în care vei bate albușurile să fie complet curate și uscate pentru a obține o spumă perfectă.

3. Într-un bol mare, bate albușurile cu un praf de sare până devin spumă. La final, adaugă treptat zahărul, continuând să mixezi până obții o spumă lucioasă, similară cu bezeaua. Acest pas este crucial – o spumă bine bătută va face ca blatul să fie pufos și aerat.

4. Adaugă gălbenușurile, câte unul, mixând bine după fiecare adăugare. Esența de lămâie adăugată în această etapă va oferi blaturilor o aromă fresh și plăcută.

5. Cerne făina peste compoziția de ouă și amestecă ușor cu o spatulă, folosind mișcări de sus în jos pentru a nu pierde aerul din albușuri.

6. Toarnă compoziția în tava pregătită și nivelează suprafața cu o spatulă. Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 25-30 de minute. Testează cu o scobitoare - dacă iese curată, blatul este gata!

Prepararea cremei de brânză:
1. Într-un bol, combină crema de brânză cu brânza de vaci, amestecând bine până obții o compoziție omogenă. Asigură-te că brânza de vaci este bine scursă pentru a evita excesul de apă în cremă.

2. Adaugă zahărul pudră și esența de vanilie, amestecând din nou până când crema devine fină și cremoasă. Aceasta va adăuga o dulceață plăcută, echilibrând gustul sărat al brânzei.

Asamblarea tortului:
1. După ce blatul s-a răcit complet, taie-l cu grijă în două foi egale. Este foarte important ca blatul să fie complet răcit pentru a evita ruperea.

2. Așază prima foaie de blat pe un platou, insiropeaz-o ușor cu un sirop din apă și zahăr (opțional, pentru un plus de umiditate și aromă) și întinde o porție din crema de brânză.

3. Pune a doua foaie de blat, insiropeaz-o și decorează tortul cu restul cremei. Poți să-l îmbraci cu frișcă sau să adaugi fructe proaspete pentru un contrast de texturi și arome.

4. Lasă tortul la frigider pentru câteva ore înainte de servire. Acest lucru va permite aromelor să se îmbine și tortul va avea o textură mai plăcută.

Sugestii de servire:
Tortul cu cremă de brânză se potrivește perfect alături de o cană de ceai aromat sau un espresso. Poți adăuga și câteva fructe proaspete, cum ar fi zmeura sau căpșunile, care vor aduce un plus de culoare și prospețime.

Trucuri și variații:
- Poți înlocui crema de brânză cu mascarpone pentru o textură și mai catifelată.
- În loc de esență de lămâie, experimentează cu arome de portocală sau migdale pentru a oferi tortului o notă unică.
- Dacă ai timp, poți face un sirop din apă și zahăr aromat cu puțină esență de rom pentru a insiropa blatul.

Calorii și beneficii nutriționale:
Un tort cu cremă de brânză are în medie aproximativ 300 de calorii pe porție, în funcție de ingredientele folosite. Brânza de vaci este o sursă bună de proteine, calciu și vitamine B, fiind un ingredient hrănitor pentru cei mici.

Întrebări frecvente:
1. Cum pot evita ruperea blatului la tăiere?
Asigură-te că blatul este complet răcit înainte de a-l tăia și utilizează un cuțit bine ascuțit.

2. Pot folosi alte tipuri de brânză?
Da, poți experimenta cu alte tipuri de brânză, dar asigură-te că textura este una cremoasă.

3. Cum pot păstra tortul proaspăt mai mult timp?
Îl poți acoperi cu folie alimentară sau îl poți păstra într-o cutie etanșă la frigider.

Acest tort cu cremă de brânză nu este doar o rețetă, ci o ocazie de a crea momente frumoase alături de cei dragi. Fie că sărbătoriți un an special sau pur și simplu doriți să vă răsfățați, acest desert rapid și simplu va aduce zâmbete tuturor la masă. Poftă bună!