Sunt zile în care nu am chef să fac Tiramisu după rețeta clasică, cu ouă crude, așa că apelez la varianta rapidă. Am făcut-o de multe ori când aveam musafiri pe nepregătite sau voiam doar ceva dulce fără prea multă bătaie de cap. Am învățat din mers să nu stric textura mascarpone-ului și să nu las pișcoturile să se înmoaie prea tare. Rețeta asta merge rapid și nu cere cine știe ce tehnici.
Info rapide
Timp total: aproximativ 25 de minute, plus minim 2 ore la frigider
Timp preparare: 20-25 minute
Timp gătire/coacere: nu necesită
Porții: 8-10
Dificultate: ușor
Tip rețetă: desert rapid, pentru musafiri sau weekend
Ingrediente
2 cești de cafea rece ca gheața (recomand cafea tare)
1 pachet pișcoturi (cam 30-36 bucăți, în funcție de dimensiune)
300 g mascarpone
30 g zahăr pudră
1 lingură esență de vanilie
500 g frișcă (smântână pentru frișcă bătută)
20-30 g cacao pudră (pentru presărat)
Mod de preparare
1. Prima dată prepar cafeaua, o las să se răcească bine. E important să fie rece ca să nu înmoaie prea tare pișcoturile.
2. Într-un castron mare, pun mascarpone, zahărul pudră și esența de vanilie. Le bat cu mixerul până obțin o cremă omogenă, puțin mai groasă decât smântâna clasică.
3. Separat, bat frișca până devine fermă și pufoasă. Nu trebuie să fie prea tare, doar să stea bine pe tel.
4. Amestec crema de mascarpone cu frișca, cu mișcări largi, de jos în sus. Asta ajută să nu se lase frișca și să rămână crema aerată.
5. Pe fundul unei tăvi (de obicei folosesc una dreptunghiulară medie), așez o folie alimentară. Asta mă ajută la scos desertul mai ușor, dar nu e obligatoriu.
6. Încep să trec rapid fiecare pișcot prin cafea (numai pe jumătate, nu le las să se înmoaie de tot) și le așez, unul lângă altul, pe fundul tăvii. Jumătate din pișcoturi pentru primul strat.
7. Întind jumătate din crema obținută peste pișcoturi. Uniformizez cu o spatulă.
8. Presar un strat subțire de cacao pudră peste crema de mascarpone.
9. Repet: fac al doilea strat cu restul de pișcoturi, tot înmuiate scurt în cafea, apoi pun restul de cremă, nivelez, presar din nou cacao.
10. Acopăr tava și o pun la frigider minimum 2 ore. Tiramisu se taie și se servește mai bine după ce a stat la rece.
De ce fac rețeta des
E gata în mai puțin de jumătate de oră și nu implică ouă crude, deci nu-mi bat capul cu riscuri. Îmi place și că pot pregăti desertul cu o zi înainte, fără să se usuce sau să-și piardă gustul. Tiramisu-ul ăsta se păstrează bine la frigider și e mereu pe placul celor care îl gustă, indiferent dacă îl fac pentru familie sau prieteni.
Sfaturi și variații
Sfaturi
1. Cafeaua trebuie să fie complet rece, altfel pișcoturile devin prea moi și nu mai au structură.
2. Nu insista cu mixerul când combini frișca și mascarpone, altfel crema poate să se taie.
3. Cacaoa se cerne deasupra cu o sită fină, pentru un strat uniform.
4. Nu face porții prea mari, desertul e bogat.
Înlocuiri
1. Dacă nu ai esență de vanilie, merge și semințele de la o jumătate de păstaie.
2. Frișca se poate face și din smântână vegetală, dacă nu vrei lactate.
3. Zahărul pudră poate fi ajustat în funcție de cât de dulce vrei desertul.
Variații
1. Poți adăuga un strop de lichior de cafea sau amaretto în cafea, pentru o notă mai intensă.
2. Uneori folosesc pișcoturi integrale pentru o textură puțin diferită.
3. Dacă ai copii, folosește cafea decofeinizată.
Idei de servire
Tai felii mari sau, uneori, fac porții individuale în cupe. Merge și cu fructe proaspete lângă (căpșuni sau zmeură).
Întrebări frecvente
1. Pot folosi frișcă la spray sau din cutie?
Nu recomand pentru că nu are consistență și aromă la fel de bună ca cea bătută proaspăt din smântână.
2. Se poate face cu o zi înainte?
Da, chiar recomand să stea măcar peste noapte la frigider. Devine mai compact și pișcoturile se înmoaie perfect.
3. Ce fel de cafea e cea mai bună?
Orice cafea tare, fără zahăr. Eu folosesc espresso lung sau filtru, dar merge orice atâta timp cât e rece și concentrată.
4. Pișcoturile nu se înmoaie prea tare?
Dacă le treci rapid prin cafea (nu le ții scufundate), nu ai probleme. Doar pe jumătate, nu le lăsa să se îmbibe.
5. Pot înlocui mascarpone cu altceva?
Pentru textura și gustul clasic, mascarpone e greu de înlocuit, dar, dacă trebuie, se poate încerca cu cremă de brânză naturală, știind că gustul va fi diferit.
Valori nutriționale (estimări)
O porție (cam 120 g) are aproximativ:
Calorii: 340-370 kcal
Grăsimi: 23-26 g
Carbohidrați: 25-28 g
Proteine: 4-5 g
Valorile sunt aproximative și depind de pișcoturi și de cât zahăr folosești efectiv.
Păstrare și reîncălzire
Tiramisu-ul ăsta rezistă 2-3 zile la frigider, acoperit bine. Nu recomand congelarea, pentru că textura se schimbă și devine apoasă după dezghețare. Se servește direct din frigider, nu necesită reîncălzire. Dacă ai resturi, acoperă tava sau mută în cutii cu capac, să nu prindă mirosuri din frigider.
Info rapide
Timp total: aproximativ 25 de minute, plus minim 2 ore la frigider
Timp preparare: 20-25 minute
Timp gătire/coacere: nu necesită
Porții: 8-10
Dificultate: ușor
Tip rețetă: desert rapid, pentru musafiri sau weekend
Ingrediente
2 cești de cafea rece ca gheața (recomand cafea tare)
1 pachet pișcoturi (cam 30-36 bucăți, în funcție de dimensiune)
300 g mascarpone
30 g zahăr pudră
1 lingură esență de vanilie
500 g frișcă (smântână pentru frișcă bătută)
20-30 g cacao pudră (pentru presărat)
Mod de preparare
1. Prima dată prepar cafeaua, o las să se răcească bine. E important să fie rece ca să nu înmoaie prea tare pișcoturile.
2. Într-un castron mare, pun mascarpone, zahărul pudră și esența de vanilie. Le bat cu mixerul până obțin o cremă omogenă, puțin mai groasă decât smântâna clasică.
3. Separat, bat frișca până devine fermă și pufoasă. Nu trebuie să fie prea tare, doar să stea bine pe tel.
4. Amestec crema de mascarpone cu frișca, cu mișcări largi, de jos în sus. Asta ajută să nu se lase frișca și să rămână crema aerată.
5. Pe fundul unei tăvi (de obicei folosesc una dreptunghiulară medie), așez o folie alimentară. Asta mă ajută la scos desertul mai ușor, dar nu e obligatoriu.
6. Încep să trec rapid fiecare pișcot prin cafea (numai pe jumătate, nu le las să se înmoaie de tot) și le așez, unul lângă altul, pe fundul tăvii. Jumătate din pișcoturi pentru primul strat.
7. Întind jumătate din crema obținută peste pișcoturi. Uniformizez cu o spatulă.
8. Presar un strat subțire de cacao pudră peste crema de mascarpone.
9. Repet: fac al doilea strat cu restul de pișcoturi, tot înmuiate scurt în cafea, apoi pun restul de cremă, nivelez, presar din nou cacao.
10. Acopăr tava și o pun la frigider minimum 2 ore. Tiramisu se taie și se servește mai bine după ce a stat la rece.
De ce fac rețeta des
E gata în mai puțin de jumătate de oră și nu implică ouă crude, deci nu-mi bat capul cu riscuri. Îmi place și că pot pregăti desertul cu o zi înainte, fără să se usuce sau să-și piardă gustul. Tiramisu-ul ăsta se păstrează bine la frigider și e mereu pe placul celor care îl gustă, indiferent dacă îl fac pentru familie sau prieteni.
Sfaturi și variații
Sfaturi
1. Cafeaua trebuie să fie complet rece, altfel pișcoturile devin prea moi și nu mai au structură.
2. Nu insista cu mixerul când combini frișca și mascarpone, altfel crema poate să se taie.
3. Cacaoa se cerne deasupra cu o sită fină, pentru un strat uniform.
4. Nu face porții prea mari, desertul e bogat.
Înlocuiri
1. Dacă nu ai esență de vanilie, merge și semințele de la o jumătate de păstaie.
2. Frișca se poate face și din smântână vegetală, dacă nu vrei lactate.
3. Zahărul pudră poate fi ajustat în funcție de cât de dulce vrei desertul.
Variații
1. Poți adăuga un strop de lichior de cafea sau amaretto în cafea, pentru o notă mai intensă.
2. Uneori folosesc pișcoturi integrale pentru o textură puțin diferită.
3. Dacă ai copii, folosește cafea decofeinizată.
Idei de servire
Tai felii mari sau, uneori, fac porții individuale în cupe. Merge și cu fructe proaspete lângă (căpșuni sau zmeură).
Întrebări frecvente
1. Pot folosi frișcă la spray sau din cutie?
Nu recomand pentru că nu are consistență și aromă la fel de bună ca cea bătută proaspăt din smântână.
2. Se poate face cu o zi înainte?
Da, chiar recomand să stea măcar peste noapte la frigider. Devine mai compact și pișcoturile se înmoaie perfect.
3. Ce fel de cafea e cea mai bună?
Orice cafea tare, fără zahăr. Eu folosesc espresso lung sau filtru, dar merge orice atâta timp cât e rece și concentrată.
4. Pișcoturile nu se înmoaie prea tare?
Dacă le treci rapid prin cafea (nu le ții scufundate), nu ai probleme. Doar pe jumătate, nu le lăsa să se îmbibe.
5. Pot înlocui mascarpone cu altceva?
Pentru textura și gustul clasic, mascarpone e greu de înlocuit, dar, dacă trebuie, se poate încerca cu cremă de brânză naturală, știind că gustul va fi diferit.
Valori nutriționale (estimări)
O porție (cam 120 g) are aproximativ:
Calorii: 340-370 kcal
Grăsimi: 23-26 g
Carbohidrați: 25-28 g
Proteine: 4-5 g
Valorile sunt aproximative și depind de pișcoturi și de cât zahăr folosești efectiv.
Păstrare și reîncălzire
Tiramisu-ul ăsta rezistă 2-3 zile la frigider, acoperit bine. Nu recomand congelarea, pentru că textura se schimbă și devine apoasă după dezghețare. Se servește direct din frigider, nu necesită reîncălzire. Dacă ai resturi, acoperă tava sau mută în cutii cu capac, să nu prindă mirosuri din frigider.
Ingrediente
Tiramisu reteta originala 2 cesti de cafea rece ca gheata 1 pachet piscoturi 300 g mascarpone 30 g zahar pudra 1 lingura esenta de vanilie 500g frisca 20-30 g cacao