Tarta cu visine

Tartă cu Vișine – O Delicatesă de Vară

Tarta cu vișine este un desert clasic, care aduce împreună dulceața și aciditatea fructelor proaspete, cu o bază de aluat fraged și o umplutură cremoasă. Această rețetă este perfectă pentru orice ocazie, fie că este vorba de o petrecere de familie, un picnic în parc sau pur și simplu o seară liniștită acasă. În plus, vișinele sunt nu doar delicioase, ci și pline de vitamine și antioxidanți. Să vedem cum putem prepara această tartă minunată!

Timp de Preparare: 30 de minute
Timp de Coacere: 1 oră și 20 de minute
Timp Total: 1 oră și 50 de minute
Număr de Porții: 8-10

Ingrediente

Pentru aluat:
- 100 g făină
- 20 g amidon
- 1 ou
- 1 vârf de cuțit praf de copt
- 3 g zahăr
- 70 g unt topit

Pentru umplutură:
- 1 pahar mic de zahăr (aproximativ 200 g)
- 2 ouă
- Coaja de la 1 portocală
- Coaja de la 1 lămâie
- 1 plic de zahăr vanilat
- 30 g amidon
- 500 g brânză (250 g brânză de vaci și 250 g brânză cremă)
- 60 g unt topit
- 500 g vișine proaspete sau congelate
- 1 linguriță esență de vanilie
- 1 linguriță esență de rom
- 1 linguriță zeamă de lămâie
- Un praf de sare

Preparare Pas cu Pas

1. Pregătirea Aluatului
Începem prin a amesteca făina cu praful de copt și amidonul într-un bol mare. Acest amestec va contribui la textura fragilă a aluatului nostru. Adăugăm oul, zahărul și untul topit, apoi începem să incorporăm ingredientele cu mâna, până când obținem un aluat omogen și destul de fraged. Este important să nu frământăm prea mult aluatul, pentru a nu dezvolta glutenul, care ar putea duce la o crustă mai tare.

2. Odihna Aluatului
După ce am obținut aluatul, îl înfășurăm în folie alimentară și îl lăsăm la frigider timp de minimum o oră. Acest pas este esențial, deoarece permite aluatului să se răcească și să devină mai ușor de manevrat.

3. Prepararea Umpluturii
În timp ce aluatul se răcește, ne concentrăm asupra umpluturii. Într-un bol, amestecăm untul topit cu zahărul, esențele, coaja de portocală, galbenusurile, amidonul și brânza. Folosesc o lingură sau chiar mâna pentru a amesteca, deoarece îmi place textura umpluturii să fie puțin mai rustică. Dacă preferi o umplutură mai fină, poți folosi un mixer, dar ai grijă să nu o transformi într-o pastă.

4. Bătutul Albușurilor
Separat, batem albușurile cu zeama de lămâie și un praf de sare, până devin spumă. Acest pas va adăuga volum și aerisire umpluturii. După ce albușurile sunt bătute bine, le incorporăm ușor în amestecul de brânză, amestecând cu grijă de jos în sus, pentru a menține textura pufoasă.

5. Pregătirea Vișinelor
Dacă folosești vișine proaspete, le speli bine și le scoți sâmburii. Pune vișinele într-un bol și adaugă 1 pahar de zahăr, lăsându-le să își lase zeama timp de aproximativ 30 de minute, după care le scurgi bine.

6. Formarea Tartei
După ce aluatul a stat la frigider, scoatem 1/4 din el și întindem restul într-o formă de tartă, tapetată cu hârtie de copt. Folosind forma de tort, decupăm un cerc din aluatul întins, pe care îl așezăm în formă. Din aluatul oprit, formăm un snur pe care îl plasăm pe marginea tartei, apăsând cu degetele pentru a-l fixa.

7. Montarea Umpluturii
Turnăm amestecul de brânză în crustă și aranjăm vișinele scurse deasupra. Acest pas este crucial, deoarece vișinele vor adăuga o notă de prospețime și aciditate care va contrasta perfect cu dulceața umpluturii.

8. Coacerea
Preîncălzim cuptorul la 180°C (foc mediu). Coacem tarta timp de 1 oră și 20 de minute. După 40-50 de minute, ungem tarta cu un gălbenuș de ou bătut, pentru a-i oferi un aspect aurit și apetisant. Este important să respectăm timpul de coacere, deoarece o coacere prea îndelungată poate duce la o crustă arsă.

9. Răcirea și Servirea
După ce tarta este coaptă, o lăsăm să se răcească complet înainte de a o servi. Este ideal să o lăsăm la frigider câteva ore, pentru a se întări umplutura. Servește tarta rece, cu siropul vișinelor scurse deasupra – o combinație de arome care îți va încânta simțurile!

Sfaturi Practice
- Alegerea Vișinelor: Dacă alegi vișine congelate, asigură-te că le decongelezi și le scurgi bine înainte de utilizare, pentru a evita excesul de apă în tartă.
- Varianta Fără Lactate: Poți înlocui brânza cu o alternativă vegetală, pentru o versiune vegană a acestei rețete.
- Sugestie de Servire: Oferă tarta cu o înghețată de vanilie sau frișcă proaspăt bătută pentru un contrast de texturi care va face desertul și mai delicios.

Beneficii Nutriționale
Vișinele sunt bogate în antioxidanți, vitaminele A și C, și au proprietăți antiinflamatorii. De asemenea, brânza de vaci este o sursă bună de proteine, iar untul adaugă grăsimi sănătoase. În total, o porție de tartă cu vișine conține aproximativ 350 de calorii, în funcție de ingredientele folosite și de dimensiunea porției.

Întrebări Frecvente
- Pot folosi alte fructe în loc de vișine? Absolut! Merele, perele sau piersicile sunt excelente în această rețetă.
- Ce tip de brânză să folosesc? Brânza de vaci și brânza cremă oferă o textură minunată, dar poți experimenta cu brânză ricotta sau mascarpone pentru un gust diferit.
- Cum pot păstra tarta? O poți păstra în frigider, acoperită cu folie alimentară, timp de 3-4 zile.

Concluzie
Tarta cu vișine este un desert ce combină tradiția cu prospețimea, devenind rapid preferatul tuturor. Cu această rețetă simplă, vei putea aduce un strop de vară în fiecare mușcătură. Te încurajez să încerci această rețetă și să o împărtășești cu cei dragi. Poftă bună!