Tarta cu mere si stafide

Tartă cu mere și stafide: o delicatesă clasică cu aromă de toamnă

Când vine vorba de deserturi simple și delicioase, tarta cu mere și stafide ocupă un loc special în inimile multora. Această rețetă nu doar că îmbină perfect dulceața merelor cu aroma călduroasă a scorțișoarei, dar și textura crocantă a aluatului o transformă într-un preparat irezistibil. Este o alegere excelentă pentru o după-amiază relaxantă sau pentru a impresiona oaspeții la o cină specială. Să începem aventura!

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 45 de minute
Timp total: 1 oră și 15 minute
Număr de porții: 8

Ingrediente:
- 250 g făină
- 125 g zahăr pudră
- 175 g unt rece, tăiat cubulețe
- Un praf de sare
- Coaja rasă de la o lămâie sau portocală (pentru o aromă mai intensă)
- 1 gălbenuș de ou + 1 lingură de miere (pentru uns)
- 6 mere mari (preferabil soiuri dulci-acrișoare, cum ar fi Golden sau Granny Smith)
- 50 g stafide
- Scorțișoară (după gust)

Preparare:

1. Pregătirea aluatului: Într-un bol mare, adaugă untul rece tăiat cubulețe și zahărul pudră. Folosește un mixer de mână sau o spatulă pentru a freca untul cu zahărul până obții o compoziție cremoasă. Aceasta este baza perfectă pentru un aluat fraged.

2. Adaugă ingredientele uscate: Continuă prin a încorpora făina, sarea și coaja rasă de lămâie sau portocală. Amestecă totul cu o spatulă sau cu mâinile până se formează un aluat omogen. Este important să nu frămânți prea mult, altfel tarta va deveni tare.

3. Răcirea aluatului: Formează o bilă din aluat, învelește-l în folie alimentară și dă-l la frigider timp de 15-20 de minute. Aceasta va permite untului să se întărească, rezultând o textură perfectă a tartei.

4. Pregătirea merelor: În timp ce aluatul se răcește, curăță merele de coajă și taie-le în felii subțiri. Dacă dorești, poți stropi feliile cu puțin suc de lămâie pentru a preveni oxidarea și a le păstra o culoare frumoasă.

5. Asamblarea tartei: Scoate aluatul din frigider și împarte-l în două părți: 3/4 pentru baza tartei și 1/4 pentru grilajul de deasupra. Întinde 3/4 din aluat într-o foaie subțire pe o suprafață presărată cu făină. Transferă foaia în tava unsă cu unt, având grijă să acoperi uniform marginile.

6. Adăugarea merelor și a stafidelor: Așază feliile de mere una lângă alta pe baza de aluat. Presară deasupra scorțișoară și stafidele bine spălate în apă caldă. Aceasta va adăuga o notă dulce și o textură plăcută tartei.

7. Formarea grilajului: Întinde restul de aluat și taie-l în fâșii subțiri. Așază fâșiile de aluat peste mere, formând un grilaj atrăgător. Acest pas nu doar că arată bine, dar oferă și un contrast plăcut între textura crocantă a aluatului și suculența merelor.

8. Ungerea tartei: Într-un bol mic, amestecă gălbenușul de ou cu o lingură de miere. Folosește o pensulă de patiserie pentru a unge cu acest amestec grilajul de aluat, ceea ce va oferi un aspect auriu și lucios după coacere.

9. Coacerea: Preîncălzește cuptorul la 180°C. Coace tarta timp de 40-45 de minute sau până când devine aurie și crocantă. Aroma care se va răspândi în întreaga casă va fi irezistibilă!

10. Răcirea și servirea: Lasă tarta să se răcească în tavă timp de 10 minute înainte de a o scoate pe un suport de răcire. Poți să o servești caldă, alături de o înghețată de vanilie sau un sos de caramel pentru un plus de savoare.

Sfaturi practice:
- Alegerea merelor: Este important să folosești mere care se mențin bine la coacere, precum Golden sau Granny Smith, pentru a obține o textură plăcută.
- Varianta vegană: Poți înlocui untul cu un substitut pe bază de plante și gălbenușul de ou cu un amestec de apă și făină de chia pentru a crea o tartă vegană delicioasă.
- Îmbogățirea aromelor: Poți adăuga nuci tocate sau migdale pentru un plus de crocant sau puțin rom în stafide pentru o aromă mai intensă.

Beneficii nutriționale:
Merele sunt bogate în fibre și vitamine, în special vitamina C, iar stafidele aduc un aport de antioxidanți. Această tartă poate fi o opțiune mai sănătoasă în comparație cu alte deserturi, datorită ingredientelor naturale și a dulceturilor reduse.

Calorii:
O porție de tarta cu mere și stafide (aproximativ 1/8 din tartă) conține aproximativ 250 de calorii, în funcție de ingredientele folosite. Este un desert care poate fi savurat cu moderație, fără a-ți face griji.

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi alte fructe? Da, poți experimenta cu pere sau prune, adaptând condimentele în funcție de fructul ales.
2. Cum păstrez tarta? Tarta se păstrează bine la frigider pentru 2-3 zile, acoperită cu folie alimentară.
3. Se poate congela? Da, tarta poate fi congelată înainte de coacere. Asigură-te că o împachetezi bine pentru a evita arsurile de congelare.

Servire și combinații:
Tarta cu mere și stafide se potrivește perfect cu o cană de ceai aromat sau un vin alb moale. Dacă vrei să creezi o masă festivă, alături de tarta ta poți adăuga o salată de fructe proaspete sau o brânză maturată pentru un contrast savuros.

Fie că o prepari pentru o ocazie specială sau pur și simplu pentru a te răsfăța, această tartă cu mere și stafide va aduce cu siguranță zâmbete pe fețele celor dragi. Încearc-o și bucură-te de fiecare mușcătură!