Tarta cu marțipan

Marțipanul intră între două foi de foietaj: tarta cu marțipan se coace la 200°C, până se rumenește. Umplutura cu ouă, unt și aromă de migdale rămâne moale sub foietajul rumen, iar crestăturile de pe capac sunt doar decorative și pot lipsi. Eu prefer să rad marțipanul cât e rece, înainte să se înmoaie pe răzătoare. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 30 de minute. Timp total: 50 de minute. Porții: 8. Aproximativ 680 kcal și 11 g proteine pe porție.

Ingrediente

300 g marțipan
6 ouă
1 lingură esență de migdale
180 g zahăr
100 g unt
2 foi rotunde de aluat foietaj (aproximativ 30 cm diametru fiecare)
3 linguri lapte

Preparare

1. Încălzește cuptorul la 200°C. 2. Dă marțipanul pe răzătoarea cu ochiuri mari. Adaugă ouăle, esența de migdale, zahărul și untul topit și răcit. Mixează aproximativ 5 minute, până când compoziția devine omogenă. 3. Așază hârtie de copt într-o tavă rotundă și puțin înaltă. Pune prima foaie de foietaj în tavă și înțeap-o din loc în loc cu furculița. 4. Întinde umplutura uniform peste foaie. Acoperă cu a doua foaie și lipește bine marginile. Opțional, crestează ușor capacul cu un cuțit, apoi unge-l cu lapte. 5. Coace tarta 30 de minute, până când foietajul este rumen.

Note

Tarta se păstrează acoperită la frigider până la 3 zile, dar foietajul își pierde treptat din frăgezime. Umplutura poate fi amestecată dinainte și ținută la rece până când asamblezi tarta. Foietajul se lucrează cât e încă rece și pliabil, nu moale și lipicios. O foaie mai subțire se rumenește mai repede, așa că urmărește culoarea spre finalul coacerii. Marțipanul diferă de la un produs la altul; unul cu migdale mai multe are gust mai pronunțat. Felia merge cu ceai neîndulcit. Conține gluten, migdale, lactate și ouă.