Tarta cu ciocolata

Am făcut de multe ori această tartă cu ciocolată, mai ales când am nevoie de un desert simplu, dar consistent. Rețeta se potrivește bine atunci când vrei ceva de pregătit dinainte, pentru că trebuie să stea peste noapte la frigider. Câteva ingrediente de bază, nimic complicat, iar metoda nu cere tehnici de cofetărie. Cel mai mult îmi place faptul că textura finală iese mereu cremoasă, fără prea mult efort. Info rapide Timp total: aproximativ 12-14 ore (inclus timpul de răcire peste noapte) Timp de preparare efectiv: cam 30 minute Timp de coacere: 22-25 minute Porții: 8 Dificultate: ușoară spre medie Tip rețetă: desert de casă, potrivit pentru evenimente sau weekend-uri Ingrediente Aluat: - 200 g făină - 100 g unt (rece, tăiat bucăți) - 1 ou - 40 g zahăr - 1 praf de sare Umplutură: - 300 g ciocolată (ideal neagră, cu peste 50% cacao) - 400 ml frișcă lichidă (neîndulcită) - 50 ml lapte - 1 ou Pentru decor: - ciocolată rasă (opțional, pentru servire) Mod de preparare 1. Începe cu aluatul. Într-un bol, pune făina, untul rece tăiat bucăți mici, oul, zahărul și sarea. Frământă repede cu mâna, doar cât să se lege ingredientele. Nu insista prea mult ca să nu se încălzească untul. Când aluatul s-a adunat, formează o bilă, învelește în folie și pune la frigider pentru cel puțin o oră. 2. După ce aluatul s-a odihnit, încălzește cuptorul la 180°C (sau setarea potrivită pentru copt aluaturi fragede, dacă ai alt cuptor). 3. Scoate aluatul pe o suprafață ușor înfăinată și întinde-l într-o foaie care să acopere o tavă rotundă, de obicei 22-24 cm diametru. Transferă cu grijă foaia în tavă, apasă ușor pe margini și taie surplusul. 4. Înțeapă baza aluatului cu furculița din loc în loc. Pune tava la cuptor și coace 12-15 minute. Aluatul trebuie să se întărească, nu să se rumenească tare. 5. Pentru umplutură, pune frișca lichidă, laptele și ciocolata ruptă bucățele într-o cratiță. Ține pe foc mic, amestecând des, până când ciocolata se topește complet. Nu lăsa să fiarbă, e suficient să fie cald și totul omogen. 6. Dă cratița deoparte și lasă 1-2 minute să se răcorească. Adaugă oul bătut și amestecă bine. Poți folosi un mixer, e mai sigur pentru o compoziție netedă, dar nu e obligatoriu dacă amesteci energic cu telul. 7. Toarnă compoziția de ciocolată peste blatul copt din tavă. Pune din nou tava la cuptor, de data asta la o temperatură mai mică (aproximativ 160°C dacă ai cuptor electric), pentru 10 minute. Umplutura trebuie doar să prindă ușor crustă la suprafață, nu să se usuce. 8. Scoate tarta din cuptor și las-o să ajungă la temperatura camerei. Când nu mai e caldă, pune tava la frigider și lasă peste noapte. Acesta e pasul care asigură textura densă și tăietura frumoasă. 9. Înainte de servire, decorează cu ciocolată rasă, dacă vrei. De ce fac rețeta des E unul dintre acele deserturi pe care le poți pregăti din timp și știi că ies constant. Ai nevoie doar de ingrediente simple, pe care le am mereu în frigider și cămară. Se taie bine, are gust intens de ciocolată și se păstrează fără probleme câteva zile. Sfaturi și variații Sfaturi - Nu supra-coace blatul la prima rundă; dacă devine prea crocant, tarta va fi greu de tăiat. - Pentru umplutură, folosește frișcă lichidă neîndulcită, ca să nu fie prea dulce finalul. - Dacă ai mixer de mână, îl recomand pentru a încorpora oul în umplutură fără urme de albuș gătit. Înlocuiri - Untul nu poate fi înlocuit eficient în această rețetă, pentru că dă frăgezime blatului. - Laptele poate fi înlocuit cu frișcă suplimentară, dar textura va fi mai densă. - Dacă nu ai ciocolată neagră, se poate folosi ciocolată cu lapte, dar gustul va fi mai dulce și mai puțin intens. Variații - Pentru un plus de aromă, poți adăuga puțină esență de vanilie în umplutură. - Dacă vrei o notă crocantă, presară alune tocate sau migdale peste umplutura de ciocolată, înainte de coacerea finală. Idei de servire - Se servește cel mai bine rece, direct din frigider. - Merge simplă sau cu puțină frișcă bătută lângă. - Pentru cine preferă, o felie de tartă cu câteva fructe acrișoare pe lângă taie foarte bine din dulceață. Întrebări frecvente 1. Pot folosi alt tip de ciocolată? Da, dar cu ciocolată cu lapte va ieși mai dulce și mai moale. Recomand ciocolata neagră pentru textură și gust echilibrat. 2. Dacă nu am timp să las tarta peste noapte, cât trebuie să stea minim la rece? Minimum 4-5 ore la frigider, dar ideal e peste noapte pentru structură fermă. 3. Se poate congela tarta? Nu recomand. Textura umpluturii se modifică la decongelare și nu mai e la fel de cremoasă. 4. Pot să sar peste prima coacere a blatului (blind baking)? Nu. Dacă nu coci blatul întâi, va rămâne crud sub crema de ciocolată. 5. Este necesar să folosesc mixer pentru umplutură? Nu e obligatoriu, dar ajută pentru omogenizare. Poți folosi și telul dacă amesteci rapid. Valori nutriționale Estimativ, o porție (din 8) are aproximativ: Calorii: 420 kcal Proteine: 6 g Grăsimi: 30 g Carbohidrați: 35 g Valorile sunt orientative și pot varia în funcție de tipul de ciocolată folosită și de mărimea porțiilor. Păstrare și reîncălzire Se păstrează acoperită la frigider, până la 4 zile. Nu se recomandă reîncălzirea, tarta se servește rece. Dacă totuși o lași la temperatura camerei, consum-o în aceeași zi.

Etichete

tarta cu ciocolata tarta cu frisca

Categorie: Desert Autor: Marina A. Vizualizări: 871 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii