Tarta cu caise

Tarta cu caise se coace în straturi de aluat moale, cu felii de fruct în mijloc și la suprafață. Ouăle, laptele și uleiul țin aluatul fraged, iar prăjitura cu caise la cuptor se termină cu un strat fin de zahăr pudră. La fructe, îmi plac caisele încă ferme, fiindcă le pot tăia în felii curate. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 30 de minute. Timp total: 50 de minute. Porții: 8. Aproximativ 420 kcal și 9 g proteine pe porție.

Ingrediente

4 ouă
180 g zahăr
1/8 linguriță sare
8 g zahăr vanilat
100 ml ulei
150 ml lapte
300 g făină
10 g praf de copt
500 g caise
8 g zahăr pudră

Preparare

1. Încălzește cuptorul la 180°C. Bate 4 ouă cu 180 g zahăr, 1/8 linguriță de sare și 8 g zahăr vanilat, până se deschid la culoare și devin spumoase. 2. Toarnă treptat 100 ml ulei, în fir subțire, mixând în continuare. 3. Adaugă câte puțin 150 ml lapte. Lasă mixerul deoparte și încorporează cu telul 300 g făină și 10 g praf de copt, amestecând doar cât să nu mai rămână făină uscată. 4. Așază hârtie de copt într-o tavă rotundă. Toarnă jumătate din aluat, pune un rând din jumătate din cele 500 g de caise tăiate felii, apoi adaugă restul de aluat și încă un rând de caise. 5. Coace aproximativ 30 de minute, până când se rumenește ușor deasupra și mijlocul este prins. 6. Pudrează tarta cu 8 g zahăr pudră.

Note

Ține-o acoperită la frigider cel mult 3 zile; înainte de servire, las-o să ajungă la temperatura camerei. Caisele bune aici sunt coapte, dar încă ferme, ca să se poată felia fără să se strivească. Dacă sunt foarte zemoase după spălare, usucă-le bine, fiindcă umezeala în plus poate înmuia aluatul din jur. Fructele mari pot cere felii mai subțiri decât cele mici, iar gradul lor de coacere poate muta puțin momentul când tarta e gata. Se întâmplă ca suprafața să se rumenească mai repede decât mijlocul; așază atunci lejer deasupra o bucată de hârtie de copt. Dacă sâmburii ies greu, taie fructele pe lângă ei, apoi feliază pulpa. Poți înlocui caisele cu 500 g de piersici; se schimbă fructul și nu-i mai spui tartă cu caise. Aluatul are gluten, lactate și ouă. Taie-o după ce s-a răcit, ca feliile să stea drepte, și pune lângă ele o ceașcă de ceai negru.