Tarta cu ananas

Într-o zi cu ploaie și cer închis, am făcut pentru prima dată această tartă cu ananas. Nu e nevoie de motive speciale, doar chef de ceva proaspăt, cu gust clar de fruct și cremă ușoară. Combinația de vanilie și ananas mi s-a părut echilibrată, fără să fie prea dulce sau grea. Nu am avut probleme cu pașii și nici nu cere ingrediente complicate. Info rapide Timp total: aprox. 3 ore (include răcirea aluatului și odihna la frigider) Timp de preparare: 45 minute Timp de coacere: 25 minute pentru blat, 7 minute pentru ananas Porții: 8 Dificultate: medie Tip rețetă: desert de casă, potrivit pentru oricând Ingrediente Aluat 200 g făină albă 100 g unt rece 40 ml apă rece 2 linguri zahăr tos un praf de sare Cremă de vanilie 3 gălbenușuri 2 linguri cu vârf de zahăr tos 2 linguri făină 1 lingură amidon 500 ml lapte 1 fiolă esență de vanilie Decor/ananas 1 ananas (curățat și tăiat felii subțiri) sau, la nevoie, ananas din compot 50 g unt 2-3 linguri zahăr tos Mod de preparare 1. Aluatul 1. Pune făina într-un bol mare. Taie untul rece cubulețe și adaugă-l peste făină, împreună cu un praf de sare. Freacă rapid ingredientele cu degetele, până ce amestecul devine sfărâmicios. 2. Adaugă cele 2 linguri de zahăr tos. Încorporează apa rece, puțin câte puțin, și frământă până obții un aluat omogen, care nu se lipește de mâini. Dacă e prea moale, presară puțină făină. 3. Formează o bilă din aluat, acoper-o cu folie alimentară și pune la frigider pentru o oră. 2. Coacerea blatului 4. Scoate aluatul din frigider și lasă-l 10-15 minute să ajungă la temperatura camerei, ca să poți să îl întinzi ușor. 5. Presară puțină făină pe masă și întinde aluatul cu sucitorul într-o foaie rotundă, de grosime uniformă, cam de dimensiunea unei tăvi de tartă de 26 cm. 6. Unge tava cu puțin unt. Așază aluatul în tavă și presează ușor pe margini cu degetele, modelând după formă. Înțeapă ușor baza cu o furculiță. 7. Dă la cuptorul preîncălzit la 190°C, pe raftul din mijloc, aproximativ 25 minute, până blatul devine auriu. Scoate și lasă să se răcească. 3. Crema de vanilie 8. Într-un bol, pune gălbenușurile și zahărul. Freacă până când compoziția se deschide la culoare. 9. Adaugă făina și amidonul. Amestecă bine. 10. Încorporează laptele puțin câte puțin, ca să nu se facă cocoloașe. Toarnă totul într-o crăticioară. 11. Pune la foc mic și amestecă mereu cu lingura de lemn. Când se îngroașă ca o budincă, ia de pe foc. Adaugă esența de vanilie. Amestecă și acoperă imediat cu folie (direct pe suprafața cremei) ca să nu prindă crustă. Lasă să se răcească. 4. Ananasul 12. Curăță ananasul și taie-l în felii cât mai subțiri. Îndepărtează cotorul tare din mijloc. Dacă folosești ananas din compot, scurge-l de lichid și șterge-l ușor. 13. Pune untul într-o tigaie la foc mic. După ce s-a topit, adaugă zahărul tos. 14. Când zahărul s-a topit complet, pune feliile de ananas în tigaie. Lasă-le 6-7 minute, întorcând tigaia din când în când ca să se acopere cu sirop, fără să folosești lingura sau alte ustensile (feliile sunt fragile). 15. Ia tigaia de pe foc și lasă feliile să se răcorească. 5. Asamblare 16. Pune crema de vanilie răcită în coaja de tartă, nivelează. 17. Așază feliile de ananas deasupra, cât poți de ordonat, fără să aglomerezi prea mult. 18. Dă tarta la frigider măcar 2 ore înainte de servire, să se așeze și să se răcească bine. De ce fac rețeta des Se face fără etape complicate și nu depinde de sezon. Blatul se ține bine la tăiere, iar gustul e echilibrat, nu foarte dulce. E potrivită când vrei desert rapid de scos din frigider, cu ingrediente pe care de multe ori le ai deja. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă aluatul devine prea lipicios la frământat, presară încă puțină făină. Pentru cremă, amestecă constant la foc mic, ca să nu se prindă și să rămână fină. Nu forța feliile de ananas când le pui în tigaie, pentru că se pot rupe ușor. Înlocuiri Poți folosi ananas din compot, dar scurge-l bine; gustul va fi ceva mai blând, mai puțin acrișor. Amidonul din cremă poate fi înlocuit cu făină, însă textura nu va fi la fel de fină. Variații În loc de ananas, merge cu felii de piersici sau mango. Crema de vanilie poate fi aromată și cu puțin coajă de lămâie, după gust. Idei de servire O felie de tartă se poate servi simplu, rece, sau cu puțin zahăr pudră presărat deasupra. Merge și cu un strop de frișcă rece alături. Întrebări frecvente 1. Pot să folosesc doar făină pentru cremă, fără amidon? Da, poți, dar textura finală va fi puțin mai densă. Amidonul o ajută să rămână mai fină și mai ușoară. 2. Dacă nu am formă de tartă, merge într-o tavă obișnuită? Merge și într-o tavă rotundă sau pătrată, dacă o tapetezi bine cu unt. Totuși, e mai ușor de scos și porționat dintr-o formă de tartă. 3. E musai să caramelizez ananasul sau pot pune direct feliile proaspete? Poți pune direct, dacă nu vrei să pierzi timpul la tigaie, însă textura și gustul nu vor fi la fel – caramelizarea aduce puțină aromă de unt și zahăr ars. 4. Crema poate fi făcută dinainte? Da, rezistă la frigider o zi, acoperită direct cu folie, dar să nu o lași descoperită că prinde crustă. 5. Se poate congela tarta? Nu recomand – după decongelare, crema de vanilie își schimbă textura, la fel și blatul. Valori nutriționale (estimativ) Pentru o porție (1/8 tartă): aproximativ 280-320 kcal. Glucide: 40-45 g Proteine: 5 g Grăsimi: 10-12 g Sunt valori orientative, depind de grosimea blatului și cât ananas folosești. Păstrare și reîncălzire Tarta se ține la frigider, acoperită, până la 3 zile. Nu o încălzi, se servește rece. Blatul rămâne crocant o zi-două, după care se mai înmoaie de la cremă, dar nu devine fleșcăit. Nu recomand congelarea.

Etichete

faina unt zahar lapte ou amidon ananas

Categorie: Desert Autor: Romina N. Vizualizări: 1141 Data: 30.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii