Stollen

Stollen cu fructe confiate și martipan

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de dospire: 2-3 ore
Timp de coacere: 30-40 de minute
Număr de porții: 3 cozonaci

Stollen este un cozonac german tradițional, adesea asociat cu sărbătorile de iarnă. Acest deliciu pufos, umplut cu fructe confiate, nuci și martipan, a fost creat inițial ca un simbol al nașterii lui Hristos. De-a lungul anilor, rețeta s-a diversificat, iar astăzi există numeroase variații. Această versiune, inspirată de celebra Martha Stewart, are un gust bogat și o aromă inconfundabilă!

Ingrediente:

- 700-800 g făină
- 50 g zahăr
- 1 linguriță sare
- 240 ml lapte călduț
- 1 linguriță nucșoară (proaspăt rasă, pentru un gust mai intens)
- 200 g unt (topit și răcit)
- 2 pliculețe drojdie uscată
- 3 ouă (bătute)
- Coaja rasă de la o lămâie și o portocală
- 2 linguri dulceață de portocale (pentru un plus de aromă)

Pentru umplutură:

- 50 g merișoare
- 100 g stafide negre
- 100 g stafide aurii
- 50 g afine confiate
- 100 g caise uscate
- 200 g nuci (tăiate grosier)
- 100 g migdale (tăiate)

Extra:

- Unt (pentru uns)
- Zahăr pudră (pentru decorare)

Preparare:

1. Pregătirea ingredientelor: Asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei, cu excepția laptelui, care trebuie să fie călduț. Poți folosi și alte fructe uscate sau confiate, cum ar fi curmale sau prune.

2. Activarea drojdiei: Într-un bol mic, dizolvă drojdia în laptele călduț, adăugând zahărul. Lasă să stea timp de 5-10 minute, până când devine spumoasă. Acest pas este esențial pentru a te asigura că drojdia este activă și va face aluatul să crească.

3. Amestecul ingredientelor uscate: Într-un bol mare, cerne făina și adaugă sarea, nucșoara și coaja rasă de lămâie și portocală. Aceste arome vor oferi un gust minunat cozonacului tău.

4. Combinația ingredientelor: Fă o adâncitură în amestecul de făină și adaugă untul topit, ouăle bătute și amestecul de drojdie. Folosește o spatulă sau o lingură de lemn pentru a omogeniza ingredientele. Când aluatul devine mai gros, începe să frămânți cu mâinile.

5. Frământarea aluatului: Frământă aluatul timp de aproximativ 10 minute, până devine neted și elastic. Dacă este prea lipicios, mai poți adăuga puțină făină, dar ai grijă să nu exagerezi.

6. Adăugarea fructelor și nucilor: Încorporează fructele uscate, nucile și migdalele în aluat, asigurându-te că sunt distribuite uniform. Acest pas va adăuga o textură interesantă și un gust bogat.

7. Dospierea: Pune aluatul într-un bol uns cu puțin ulei, acoperă-l cu un prosop curat sau folie alimentară și lasă-l să dospească într-un loc călduț timp de 1-2 ore, sau până când își dublează volumul.

8. Formarea cozonacilor: După ce aluatul a crescut, transferă-l pe o suprafață de lucru infainată. Împarte aluatul în trei părți egale. Ia prima bucată și întinde-o cu un sucitor, nu foarte subțire. Plasează un sul de martipan pe mijloc. Poți face acest lucru tăind martipanul în jumătate pe lungime, astfel încât să se potrivească pe toată lungimea aluatului.

9. Rularea și aranjarea: Rulează aluatul cu grijă, asigurându-te că martipanul rămâne bine înfășurat. Așază-l în tava de copt, tapetată cu hârtie de copt. Repetă procesul cu celelalte porții de aluat.

10. Odihna finală: Acoperă cozonacii cu un prosop curat și lasă-i să se odihnească pentru încă 1-2 ore, până când își măresc volumul.

11. Coacerea: Preîncălzește cuptorul la 180°C și coace cozonacii timp de 30-40 de minute, sau până când devin aurii și sună gol când îi bați ușor pe fund.

12. Finalizarea: Când sunt gata, lasă-i să se răcească puțin, apoi unge-i cu unt topit și dă-i prin zahăr pudră din belșug.

Sugestii de servire: Stollen-ul este delicios servit simplu, dar poți adăuga și o cană de ceai sau ciocolată caldă pentru o experiență de neuitat. Este un desert perfect pentru a fi savurat în timpul sărbătorilor sau la o întâlnire cu prietenii.

Trucuri și variații: Poți experimenta cu diferite combinații de fructe uscate sau poți adăuga condimente precum scorțișoară pentru a varia aroma. De asemenea, poți înlocui martipanul cu o umplutură de ciocolată pentru un stollen decadent.

Beneficii nutriționale: Stollen este o sursă bună de carbohidrați și, datorită fructelor și nucilor, oferă și vitamine, minerale și acizi grași esențiali. Consumându-l cu moderație, te poți bucura de un gust delicios fără a-ți afecta prea mult dieta.

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi alte tipuri de făină? Da, poți experimenta cu făină integrală sau făină fără gluten, dar textura și gustul pot varia.

2. Cum pot păstra stollen-ul? Îl poți păstra într-un recipient etanș, la temperatura camerei, timp de până la o săptămână. De asemenea, poate fi congelat pentru a fi savurat mai târziu.

3. Este stollen potrivit pentru vegani? Poți adapta rețeta folosind unt vegan și înlocuind ouăle cu piure de mere sau semințe de in.

Acest Stollen cu fructe confiate și martipan este nu doar un desert, ci o adevărată experiență culinară. Fie că îl prepari pentru sărbători sau pentru a te răsfăța, îți va aduce bucurie și arome de neuitat! Sper să te bucuri de această rețetă și să aduci un strop de magie în bucătăria ta!