Salam de biscuiți, rețetă adaptată

Salamul de biscuiți pregătit după varianta adaptată ascunde rulouri de napolitană la mijloc și se taie în patru suluri. În salamul de biscuiți de Paște se întâlnesc cacaoa, rahatul, vișinele din dulceață și nuca, iar cocosul îi lasă o margine albă. Eu îl tai rece, în felii subțiri. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 9 minute. Odihnă: 5 ore și 25 de minute. Timp total: 6 ore și 4 minute. Porții: 16. Aproximativ 750 kcal și 10 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 ml lapte
200 g zahăr
50 g cacao
210 g unt
3 plicuri zahăr vanilat
1 fiolă esență de rom
500 g biscuiți
280 g rulouri de napolitană cu cremă de cacao
280 g rulouri de napolitană cu cremă de vanilie
200 g nucă
100 g stafide
100 ml apă
300 g rahat
4 linguri unt de arahide
300 g vișine din dulceață
10 g unt
10 g cacao
50 g nucă de cocos

Preparare

1. Pune stafidele în 100 ml de apă fierbinte și lasă-le 10 minute, apoi scurge-le bine. 2. Prăjește nuca într-o tigaie uscată, 5 minute, până începe să miroasă a nucă rumenită. Mărunțește-o. 3. Fierbe laptele cu zahărul și 50 g de cacao timp de 4 minute. Oprește focul, adaugă 210 g de unt, zahărul vanilat și esența de rom, apoi amestecă până se topește untul. 4. Mărunțește biscuiții într-un castron încăpător. Rupe rulourile de napolitană în bucăți, păstrând o parte pentru stratul din mijloc. 5. Taie rahatul în bucăți mici. Pune în castron nuca, stafidele scurse, rahatul, untul de arahide și vișinele bine scurse. Toarnă amestecul de lapte și omogenizează. 6. Amestecă din când în când timp de 15 minute, până se absoarbe lichidul și compoziția nu mai lucește la suprafață. 7. Tapetează cu folie și unge cu 10 g de unt o formă cu inel detașabil de 24 cm. Așază o parte din compoziție și nivelează. Pune deasupra bucățile de napolitană păstrate, presează ușor, apoi adaugă restul compoziției și nivelează. 8. Pune forma la frigider pentru 2 ore. Scoate inelul și folia, apoi taie compoziția în patru bucăți, de-a lungul rulourilor din mijloc. 9. Presară cacao din cele 10 g rămase pe o folie. Așază câte o bucată pe folie, presară deasupra cacao și nucă de cocos, apoi rulează strâns și răsucește capetele. Învelește fiecare sul într-o a doua folie. 10. Pune sulurile la frigider pentru 3 ore, apoi taie-le felii.

Note

Poți înlocui nuca cu 200 g de alune prăjite; desertul conține gluten, lactate și nuci. O felie merge lângă cafea neagră. Ține sulurile învelite la frigider și consumă-le în cel mult 3 zile. Biscuiții simpli, fără umplutură, leagă mai bine compoziția decât cei fragezi, care se sfărâmă ușor. Vișinele din dulceață trebuie bine scurse; dacă rămâne sirop pe ele, amestecul se înmoaie și se întâmplă să-și piardă forma la feliere. Alege rulouri de napolitană încă crocante, fiindcă cele moi aproape dispar în masa de biscuiți.