Biskuitrolle mit Aprikosenmarmelade

Name: Biskuitrolle mit Aprikosenmarmelade
Ingredients: 5 Eier; 7 Esslöffel Zucker; 1/4 Teelöffel Salz; 1 Teelöffel Rumaroma (optional); 2 Esslöffel Wasser; 7 Esslöffel Mehl; 1 Päckchen (10 g) Backpulver; 1/2 Teelöffel Zimtpulver; 2 Esslöffel Öl; 370 g Aprikosenmarmelade; 1 Esslöffel Puderzucker

Wüste - Biskuitrolle mit Aprikosenmarmelade von Aura F. - Recipia Rezepte

Die Biskuitrolle mit Aprikosenmarmelade hat einen dünnen Boden aus Eiern und ein feines Rumaroma; sie wird noch warm aufgerollt. Die Marmelade verteilt sich gleichmäßig, und etwas Puderzucker lässt den Boden durchscheinen. Ich nehme die Eier rechtzeitig aus dem Kühlschrank: Zum Aufschlagen verwende ich sie lieber bei Zimmertemperatur. Vorbereitung: 15 Minuten. Backzeit: 15 Minuten. Ruhezeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 60 Minuten. Portionen: 8. Etwa 295 kcal und 5 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

5 Eier
7 Esslöffel Zucker
1/4 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Rumaroma (optional)
2 Esslöffel Wasser
7 Esslöffel Mehl
1 Päckchen (10 g) Backpulver
1/2 Teelöffel Zimtpulver
2 Esslöffel Öl
370 g Aprikosenmarmelade
1 Esslöffel Puderzucker

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 180°C vor und lege das große Backblech, 35 × 45 cm, mit Backpapier aus. 2. Schlage die Eier mit Zucker, Salz und Rumaroma, bis sie schaumig sind und sich der Zucker aufgelöst hat. 3. Gib Wasser, Mehl, Backpulver und Zimt dazu und verrühre alles zu einem glatten Teig. Hebe zum Schluss das Öl unter. 4. Gieße den Teig auf das Blech und verstreiche ihn gleichmäßig. Backe den Boden 10-15 Minuten bei 180°C, bis die Oberfläche nicht mehr glänzt. 5. Lass den Boden 5 Minuten abkühlen, hebe ihn dann samt Papier an und lege ihn auf die Arbeitsfläche. Verstreiche die Aprikosenmarmelade darauf und rolle ihn mithilfe des Papiers auf, solange er noch warm ist. 6. Lass die Rolle 25 Minuten abkühlen und bestäube sie dann mit Puderzucker.

Hinweise

Abgedeckt hält sie sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Nimm die Stücke etwas vorher heraus, damit die Füllung nicht kalt ist. Das große Backblech ist 35 × 45 cm groß; auf einem kleineren Blech wird der Boden dicker, also prüfe ihn schon am unteren Ende der Backzeit. Glatte, dicke Marmelade lässt sich leicht verstreichen. Wenn sie große Stücke enthält, püriere sie vorher. Ich plane es so ein, dass ich sie etwa eine Stunde vor dem Essen in den Ofen schiebe. Wie ein einfacher Rührkuchen hat sie einen lockeren Teig, aber hier sieht man bei jedem Stück die Füllungsschicht. Dazu passt schwarzer Tee. Du kannst die Aprikosenmarmelade durch 370 g Pflaumenmus ersetzen; die Rolle enthält Eier und Gluten.