Prăjitură cu vișine

Vișinele scurse dau miezului o umezeală plăcută, iar prăjitura cu vișine de vară iese cu blat aerat și fructe acrișoare în fiecare felie. Eu aleg vișine coapte, dar încă ferme, și le scurg cu răbdare; îmi place să văd bucățile lor prin miezul moale, mai ales când tai felia și se desenează roșu pe blat. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 30 de minute. Odihnă: 30 de minute. Timp total: 80 de minute. Porții: 8. Aproximativ 230 kcal și 5 g proteine pe porție.

Ingrediente

4 ouă
1/8 linguriță sare
6 linguri cu vârf zahăr
5 ml esență de vanilie
3 linguri ulei
5 linguri cu vârf făină
10 g praf de copt
400 g vișine
1 linguriță făină
1 lingură zahăr pudră (opțional)

Preparare

1. Spală vișinele, scoate sâmburii și lasă-le să se scurgă într-o sită. 2. Bate albușurile cu sarea până se formează spumă. Adaugă treptat zahărul și esența de vanilie, apoi bate până obții o bezea fermă și lucioasă. 3. Bate gălbenușurile cu uleiul până devin cremoase, ca o maioneză, apoi încorporează-le în bezea. 4. Amestecă făina cu praful de copt și adaug-o puțin câte puțin, de sus în jos. Am folosit mixerul la toate amestecurile. 5. Tapetează o tavă de cuptor cu hârtie de copt și toarnă aluatul. Presară lingurița de făină peste vișine, apoi așază-le pe aluat. 6. Coace la 180°C timp de 30 de minute, până se rumenește și scobitoarea iese curată. 7. Lasă prăjitura să se răcească 30 de minute și taie-o. Dacă o preferi mai dulce, presară deasupra zahăr pudră.

Note

O felie merge bine cu ceai negru. Pentru prăjitura aceasta, o tavă de 20 × 30 cm lasă blatul la o înălțime potrivită. Alege vișine coapte, dar ferme, fără pielițe zbârcite. Dacă după scurgere mai lasă mult suc, tamponează-le înainte să le treci prin făină. Nu mă grăbesc cu bezeaua: zahărul trebuie să se dizolve, iar spuma să lucească înainte să adaug gălbenușurile. Blatul conține gluten și ouă. Eu nu presar zahăr pudră, fiindcă mi se pare destul de dulce; păstreaz-o acoperită la frigider până la 3 zile.