Prajitura cu rubarba

Prajitura cu rubarba și bezea – O Delicatesă Dulce-Acrișoară

Cine poate rezista farmecului unei prăjituri care combină o textură pufoasă, un gust dulce-acrișor și o notă crocantă de bezea? Această rețetă de prăjitură cu rubarba este nu doar o alegere perfectă pentru desertul de weekend, ci și o modalitate minunată de a sărbători sezonul primăverii. Rubarba, cu tulpinile sale vibrante și un gust distinct, transformă o rețetă simplă într-o experiență culinară de neuitat. Să ne avântăm în lumea aromelor și texturilor și să descoperim împreună cum să pregătim această gemă a pâtisserie-ului!

Timp total de preparare: 1 oră și 15 minute
Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 45 minute
Număr de porții: 12

Ingrediente necesare:

Pentru prăjitură:
- 300 g unt sau margarină (la temperatura camerei)
- 300 g zahăr
- 300 g făină
- 6 ouă (separat gălbenușurile de albușuri)
- 2 plicuri de zahăr vanilat
- 1 praf de sare
- 1 linguriță praf de copt
- 7 fire de rubarba (aproximativ 660 g)
- 1 lingură de zahăr brut (pentru rubarba)

Pentru bezea:
- 4 albușuri
- 200 g zahăr

Pentru sosul de rubarba:
- 2 fire de rubarba (rezervate din cele 7)
- 4 linguri de zahăr brut
- 2 linguri de apă
- 10 căpșuni (opțional, pentru un plus de aromă)

Istoria prăjiturii cu rubarba

Rubarba a fost folosită în bucătăriile din întreaga lume de secole, fiind apreciată nu doar pentru gustul său distinct, ci și pentru proprietățile sale nutritive. În trecut, era utilizată mai ales în prepararea de siropuri și gemuri, datorită acidității sale naturale care contrabalansează dulceața. Astăzi, rubarba este vedeta prăjiturilor, iar combinația cu bezea aduce un echilibru perfect între textură și aromă.

Pas cu pas: cum să prepari prăjitura cu rubarba

1. Pregătirea rubarbei:
Începe prin a spăla bine cele 7 fire de rubarba. Folosește un cuțit ascuțit pentru a îndepărta coaja exterioară și a tăia tulpinile în bucățele de mărimea dorită. Este important să păstrezi 2 tije pentru sosul final. Odată curățate, pune-le într-un castron și adaugă 1 lingură de zahăr brut. Amestecă-le ușor și lasă-le deoparte pentru câteva minute, astfel încât să își elibereze sucul.

2. Prepararea compoziției pentru prăjitură:
Într-un bol mare, freacă untul cu zahărul, sarea și zahărul vanilat până când amestecul devine cremos și aerat. Acest pas este esențial pentru a obține o textură pufoasă. Adaugă gălbenușurile pe rând, asigurându-te că amesteci bine după fiecare.

3. Incorporarea ingredientelor uscate:
Într-un alt bol, amestecă făina cu praful de copt. Încorporează treptat acest amestec în compoziția umedă. Asigură-te că nu amesteci prea mult, pentru a preveni o prăjitură densă.

4. Baterea albușurilor:
Într-un bol curat, bate albușurile cu un praf de sare până devin spumoase. Adaugă zahărul treptat, bătând continuu până obții o bezea fermă și lucioasă. Aceasta va conferi prăjiturii o textură aerisită.

5. Îmbinarea ingredientelor:
Folosind o spatulă, încorporează bezeaua în compoziția de prăjitură, amestecând cu grijă de jos în sus. Acest pas va asigura o prăjitură ușoară și pufoasă.

6. Coacerea prăjiturii:
Tapetează o tavă mare de plăcintă cu hârtie de copt și toarnă compoziția în ea. Așază deasupra bucățile de rubarba scurse de suc. Preîncălzește cuptorul la 180°C și introduce tava. Coace timp de 20-25 de minute, până când prăjitura devine aurie și trece testul cu scobitoarea.

7. Prepararea bezelei pentru topping:
După ce prăjitura este coaptă, scoate-o din cuptor și acoperă-o cu bezeaua pregătită anterior. Pune din nou prăjitura la cuptor pentru încă 20 de minute, până când bezeaua devine crocantă și ușor aurie.

8. Prepararea sosului de rubarba:
Între timp, ia cele două tije de rubarba rezervate, taie-le și pune-le într-o cratiță împreună cu 4 linguri de zahăr și 2 linguri de apă. Focul trebuie să fie mic, lasă amestecul să fiarbă timp de 5-10 minute, adăugând căpșunile tăiate în jumătate pentru un plus de aromă. După ce rubarba s-a înmuiat, pasează totul cu ajutorul unui blender până obții o cremă groasă.

9. Servirea:
După ce prăjitura s-a răcit puțin, taie-o în porții și servește-o alături de sosul de rubarba. Aroma acrișoară a sosului va complementa perfect dulceața prăjiturii. Poți adăuga și câteva frunze de mentă proaspătă pentru un plus de culoare și prospețime.

Sfatul bucătarului:
Dacă dorești să intensifici aroma prăjiturii, adaugă în compoziția de prăjitură câteva picături de suc de lămâie sau coajă de lămâie rasă. Poți experimenta și cu alte fructe, precum zmeura sau afinele, pentru o variantă personalizată.

Întrebări frecvente:
- *Pot folosi rubarba congelată?* Da, dar asigură-te că o dezgheți și o scurgi bine înainte de a o folosi.
- *Ce pot face cu restul de prăjitură?* Păstrează prăjitura în frigider, într-un recipient etanș. Este delicioasă și a doua zi, poate chiar mai bună după ce aromele au avut timp să se îmbine.
- *Cum pot face sosul mai dulce?* Poți ajusta cantitatea de zahăr din sosul de rubarba, în funcție de preferințele tale.

Beneficii nutriționale:
Rubarba este o sursă excelentă de fibre, vitamina K și vitamina C, contribuind la o digestie sănătoasă și la întărirea sistemului imunitar. Prăjitura cu rubarba, în combinație cu căpșunile, aduce un aport de antioxidanți și vitamine esențiale.

Combinații delicioase:
Această prăjitură se potrivește perfect cu o cupă de înghețată de vanilie sau o cană de ceai de plante, oferind un contrast plăcut între cald și rece. De asemenea, un pahar de vin alb dulce va accentua aromele prăjiturii.

Îți doresc mult succes în prepararea acestei prăjituri cu rubarba, iar fiecare feliuță să fie un adevărat răsfăț pentru papilele tale gustative! Nu uita să împarți această delicatesă cu cei dragi, pentru a transforma fiecare masă într-o sărbătoare a gusturilor!