Prăjitură cu mere

Prăjitura cu mere se servește de obicei la desert; umplutura rasă rămâne moale între două straturi de aluat rumenit, într-o tavă rotundă. Ouăle, făina, uleiul și apa țin blatul simplu, iar eu aleg mere ferme, ușor acrișoare, fiindcă prefer să-și păstreze puțină ținută după ce le călesc. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 47 de minute. Odihnă: 50 de minute. Timp total: 117 minute. Porții: 8. Aproximativ 500 kcal și 7 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru umplutură

7-8 mere medii
4 linguri zahăr
1 plic (8 g) zahăr vanilat Bourbon
1 lingură ulei
1 linguriță scorțișoară

Pentru aluat

3 ouă
1 cană (200 ml) zahăr
100 ml ulei
100 ml apă sau lapte
21 linguri făină
8 g praf de copt
1/4 linguriță sare
1 linguriță ulei pentru tavă

Preparare

1. Curăță merele de coajă și dă-le pe răzătoarea cu găuri mari. 2. Pune într-o tigaie antiaderentă 1 lingură de ulei, merele, 4 linguri de zahăr și zahărul vanilat. Călește-le la foc mic 12 minute, până se înmoaie și zahărul se caramelizează. Amestecă din când în când; la final pune scorțișoara și lasă umplutura să se răcească 20 de minute. 3. Bate ouăle cu zahărul până devin spumoase. Încorporează 100 ml de apă și 100 ml de ulei. 4. Cerne făina, amestec-o cu praful de copt și sarea, apoi adaug-o treptat peste compoziția cu ouă. 5. Tapetează o tavă rotundă de 25 cm cu hârtie de copt și unge hârtia cu 1 linguriță de ulei. Toarnă jumătate din aluat, întinde umplutura răcită cu o lingură și acoperă cu aluatul rămas. 6. Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 35 de minute, până se rumenește deasupra și o scobitoare introdusă în aluat iese curată. 7. Lasă prăjitura să se răcească în tavă 30 de minute, apoi scoate-o și porționeaz-o.

Note

Alege mere ferme și ușor acrișoare; dacă sunt foarte dulci, cele 4 linguri de zahăr din umplutură pot fi suficiente. Răcirea umpluturii e partea pe care n-o grăbesc, fiindcă aluatul de dedesubt se înmoaie dacă primește merele calde. Gaby_d a folosit 22 de linguri de făină, iar eu am pus 21, măsurând cu o cană de 200 ml; tava mea are diametrul de 25 cm. În varianta mea, apa ține locul laptelui; zahărul vanilat Bourbon poate fi înlocuit cu 1 plic de zahăr vanilat obișnuit. Prăjitura se păstrează acoperită la frigider până la 3 zile. Conține gluten și ouă. O felie merge cu ceai negru.