Prajitura cu crema

Prăjitura cu cremă este un desert care aduce un strop de nostalgie în fiecare mușcătură. Această rețetă delicioasă, plină de arome intense și texturi contrastante, este perfectă pentru orice ocazie, fie că este vorba de o petrecere de familie sau pur și simplu o după-amiază de răsfăț. Haideți să descoperim împreună cum să preparăm această prăjitură, pas cu pas, și să ne bucurăm de un rezultat demn de cele mai sofisticate cofetării.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 30 minute
Timp total: 1 oră
Număr de porții: 12-14 porții

Ingrediente

Pentru blatul de prăjitură:
- 6 ouă
- 200 g zahăr
- 30 ml apă
- 30 ml ulei
- 8 linguri făină
- 2 linguri cacao
- 1 praf de copt
- 1 plic zahăr vanilat

Pentru sirop:
- 200 g zahăr
- 2 plicuri cappuccino (sau cafea instant, după preferință)
- 400 ml apă

Pentru crema de ciocolată:
- 3 gălbenușuri
- 150 g zahăr
- 2 linguri cacao
- esență de rom (după gust)
- 1 pachet (aproximativ 200 g) unt

Pentru glazură:
- 4 linguri zahăr
- esență de vanilie (după plac)
- 1 lingură cacao
- 2 linguri apă
- 50 g unt sau margarină
- 1 lingură ulei

Pas cu pas: Prepararea prăjiturii cu cremă

1. Prepararea blatului

Începem cu blatul, care este baza acestui desert delicios.

- Bate gălbenușurile: Într-un bol mare, bate cele 6 gălbenușuri cu 200 g zahăr până obții o compoziție spumoasă și deschisă la culoare. Acest pas este esențial pentru a introduce aer în aluat, ceea ce va face ca blatul să fie pufos.

- Adaugă ingredientele umede: Încorporează cele 30 ml de apă și 30 ml de ulei, amestecând ușor pentru a nu pierde aerul din compoziție.

- Ingredientele uscate: Cerne împreună cele 8 linguri de făină, 2 linguri de cacao, praful de copt și zahărul vanilat. Acest lucru va ajuta la omogenizarea ingredientelor uscate și va preveni formarea cocoloșelor.

- Combină: Încorporează ingredientele uscate în amestecul de gălbenușuri, amestecând ușor cu o spatulă sau cu telul.

- Albușurile: Bate albușurile spumă până devin ferme și lucioase. Acest pas este crucial pentru obținerea unui blat aerat. Începe prin a adăuga un praf de sare pentru a stabiliza albușurile.

- Îmbinarea: Adaugă treptat albușurile bătute peste compoziția de gălbenușuri, amestecând cu grijă de jos în sus, pentru a nu pierde volumul.

- Coacerea: Toarnă compoziția în tava mare de aragaz, unsă cu unt sau margarină și tapetată cu făină. Coace blatul în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 30 de minute. Verifică dacă este copt folosind o scobitoare – dacă iese curată, blatul este gata.

2. Prepararea siropului

În timp ce blatul se coace, putem pregăti siropul care va da un plus de umiditate prăjiturii.

- Fierbe siropul: Într-o cratiță, combină 200 g zahăr, cele 2 plicuri de cappuccino și 400 ml apă. Fierbe ingredientele la foc mediu, amestecând constant, până când zahărul se dizolvă complet. Lasă-l să fiarbă timp de 5-7 minute, apoi ia-l de pe foc și lasă-l să se răcească puțin.

3. Prepararea cremei

Crema este inima prăjiturii, așa că acordă-i atenția cuvenită.

- Bate gălbenușurile: Într-un bol, bate cele 3 gălbenușuri cu 150 g zahăr și 2 linguri de cacao. Poți utiliza o baie de aburi, amestecând constant, până obții o cremă densă. Acest proces ajută la stabilizarea cremei și îi dă o textură fină.

- Adaugă untul: După ce crema s-a răcit puțin, adaugă 1 pachet de unt moale și esența de rom. Amestecă bine până obții o cremă omogenă și catifelată.

4. Asamblarea prăjiturii

Acum că avem toate componentele, este timpul să asamblăm prăjitura.

- Siroparea blatului: După ce blatul s-a răcit complet, insiropează-l generos cu siropul preparat, asigurându-te că este uniform distribuit. Acest pas este esențial pentru a preveni ca prăjitura să fie uscată.

- Adăugarea cremei: Răspândește uniform crema de ciocolată peste blatul insiropat, asigurându-te că ajunge în colțuri.

- Glazura: Pentru glazură, combină toate ingredientele (4 linguri zahăr, esența de vanilie, 1 lingură cacao, 2 linguri apă, 50 g unt sau margarină și 1 lingură ulei) într-o cratiță. Încălzește-le la foc mic, amestecând constant până obții o consistență de smântână groasă. Lasă glazura să se răcească puțin, apoi toarn-o uniform peste cremă.

5. Răcirea și servirea

După ce ai asamblat prăjitura, las-o să se răcească la temperatura camerei, apoi dă-o la frigider pentru câteva ore, ideal peste noapte. Acest timp de odihnă permite aromelor să se amestece și să se intensifice.

Sfaturi utile

- Făina: Folosește făină de calitate superioară pentru a obține un blat mai pufos. Făina de tip 00 este o alegere excelentă.
- Cacao: Alege cacao de bună calitate, cu un conținut ridicat de cacao, pentru a intensifica aroma prăjiturii.
- Unt: Asigură-te că untul este la temperatura camerei pentru a se încorpora ușor în cremă.
- Variații: Poți adăuga nuci mărunțite sau bucăți de ciocolată în cremă pentru un plus de textură. De asemenea, poți aromatiza crema cu alte esențe, precum migdale sau portocale, pentru o notă personalizată.

Combinații și sugestii de servire

Prăjitura cu cremă se potrivește de minune cu o cană de cafea proaspăt preparată sau cu un ceai aromat, cum ar fi ceaiul de mentă sau ceaiul de fructe. Poți servi prăjitura alături de o lingură de frișcă naturală sau înghețată de vanilie, adăugând un contrast plăcut între cald și rece.

Beneficii nutriționale

Această prăjitură, deși este un desert, poate fi savurată cu moderație. Ingrediente precum ouăle oferă proteine, iar untul aduce grăsimi sănătoase în dietă. Cacaoa, bogată în antioxidanți, poate aduce beneficii suplimentare organismului. Totuși, consumul excesiv de zahăr și grăsimi rafinate nu este recomandat, așa că bucură-te de această prăjitură cu măsură.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi alt tip de îndulcitor?
Da, poți experimenta cu îndulcitori alternativi, dar ține cont că textura și gustul pot varia.

2. Cum pot păstra prăjitura?
Prăjitura se păstrează excelent în frigider, acoperită, timp de 3-4 zile.

3. Ce pot face dacă nu am cacao?
Poți înlocui cacaoa cu pudră de roșcove sau cu ciocolată topită, dar va trebui să ajustezi cantitatea de zahăr.

Prăjitura cu cremă este o rețetă ce adună laolaltă tradiția și inovația culinară, oferind un desert rafinat și delicios. Sper că această rețetă te va inspira să o prepari și să o savurezi alături de cei dragi. Poftă bună!