Prajitura cu branza dulce

Prajitura cu branza dulce, ca la mama acasa

Cine nu își aduce aminte de aromele îmbietoare ale copilăriei, când prăjiturile de casă umpleau atmosfera cu un parfum de bucurie și căldură? Prajitura cu branza dulce este una dintre acele rețete care ne poartă înapoi în timp, evocând amintiri dragi și momente petrecute alături de cei dragi. Această prăjitură este nu doar o delicatesă, ci și o poveste despre iubirea pentru gătit și tradiție.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 45 minute
Timp total: 1 oră și 15 minute
Număr de porții: 12

Ingrediente

Pentru aluat:
- 500 g făină
- 150 g margarină (sau unt, pentru un gust mai bogat)
- 150 g zahăr pudră
- 1 ou mare
- 1 praf de copt
- 4-5 linguri smântână (ideal ar fi să folosiți smântână grasă pentru un aluat mai moale)

Pentru umplutură:
- 750 g brânză dulce de vaci (preferabil bine scursă)
- 12 linguri zahăr tos
- Coaja rasă de la o lămâie (pentru un gust fresh)
- Esență de rom (câteva picături)
- 2 pachete de zahăr vanilat
- 2 linguri smântână
- 3 ouă
- 100 g stafide (înmuiați în rom pentru un plus de aromă)

Preparare

1. Prepararea aluatului
Într-un bol mare, cerneți făina împreună cu praful de copt. Adăugați margarina (sau untul tăiat cubulețe) și frământati cu vârful degetelor până când amestecul devine ca niște firimituri fine. Acest pas este esențial pentru a obține o textură ușoară a aluatului.

2. Adăugarea ingredientelor umede
Incorporați zahărul pudră, oul și smântâna. Frământați bine până la omogenizare. Aluatul ar trebui să fie moale, dar nu lipicios. Dacă este necesar, adăugați o lingură suplimentară de smântână. Formați o bilă din aluat, împărțiți-o în două părți egale, acoperiți-le cu folie alimentară și lăsați-le la frigider timp de 30 de minute. Acest pas ajută la întărirea aluatului, ceea ce facilitează întinderea lui ulterior.

3. Prepararea umpluturii
Într-un alt bol, amestecați brânza dulce de vaci (asigurați-vă că este bine scursă, pentru a evita excesul de umiditate), zahărul tos, coaja de lămâie, esența de rom, zahărul vanilat, smântâna și ouăle. Folosiți un mixer sau o furculiță pentru a obține o compoziție omogenă, dar nu exagerați cu mixarea, pentru a nu deveni prea lichidă. La final, adăugați stafidele și amestecați ușor.

4. Asamblarea prăjiturii
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius (asezonați cu puțin ulei de floarea-soarelui pe tavă sau folosiți hârtie de copt). Scoateți o parte din aluat din frigider și întindeți-o direct în tava tapetată, formând o bază uniformă. Adăugați umplutura de brânză, distribuind-o uniform.

5. Acoperirea cu aluat
Întindeți cealaltă parte a aluatului și acoperiți umplutura. Cu o furculiță, înțepeți din loc în loc aluatul de deasupra pentru a permite aburului să iasă în timpul coacerii. Acest detaliu nu doar că ajută la prevenirea formării bulelor, dar oferă și un aspect estetic plăcut. Ungeți deasupra cu un ou bătut pentru a obține o crustă aurie și lucioasă.

6. Coacerea
Introduceți tava în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de aproximativ 45 de minute sau până când prăjitura devine aurie și fermă la atingere. Este important să nu deschideți cuptorul în primele 20 de minute pentru a permite prăjiturii să se ridice uniform.

7. Răcirea și servirea
După ce prăjitura este coaptă, lăsați-o să se răcească în tavă timp de 10-15 minute, apoi transferați-o pe un grătar pentru a se răci complet. Odată răcită, pudrați-o cu zahăr praf pentru un aspect elegant și tăiați-o în felii generoase.

Sfat personal: Această prăjitură este delicioasă atât caldă, cât și rece. O puteți servi cu o cupă de înghețată de vanilie sau cu un sos de fructe de pădure pentru un contrast de arome.

Variații posibile:
- Înlocuiți stafidele cu afine uscate sau cu nuci tocate pentru o textură și un gust diferit.
- Puteți adăuga câteva linguri de cacao în umplutura de brânză pentru a obține o variantă de prăjitură cu ciocolată.

Beneficii nutriționale: Această prăjitură conține proteine din brânza de vaci, care sunt esențiale pentru construirea și repararea țesuturilor, fiind de asemenea o sursă de calciu. Făina oferă carbohidrați pentru energie, iar zahărul aduce un plus de gust. Totodată, stafidele oferă fibre și antioxidanți.

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi brânză de alt tip?
Da, puteți folosi brânză ricotta sau brânză de capră, dar asigurați-vă că ajustați cantitatea de zahăr în funcție de dulceața brânzei.

2. Cum pot păstra prăjitura?
Păstrați prăjitura într-un recipient etanș la frigider, unde se va menține proaspătă timp de 3-4 zile.

3. Ce băuturi se potrivesc cu această prăjitură?
Un ceai de fructe sau o cafea aromată completează perfect prăjitura cu brânză dulce. De asemenea, un vin alb demisec poate adăuga o notă sofisticată.

Amintiri, tradiții și bucuria de a găti sunt esențiale în prepararea acestei prăjituri. Fiecare mușcătură vă va duce înapoi în timp, oferindu-vă nu doar un desert delicios, ci și o porție de nostalgie. Așadar, puneți mâna pe ingrediente și lăsați-vă inspirați de amintirile dulci ale copilăriei! Poftă mare!